Homemade Erba e cipolla Bagel
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Rendi il brunch ancora migliore con un lotto di bagel alle erbe e alle cipolle fatti in casa! I bagel vegani fatti in casa sono facili e perfettamente soffici.
Mi crederesti se ti dicessi che non ho mai fatto bagel fatti in casa prima? Mentre è ape sulla mia lista ‘cuocere’ per sempre, ho appena mai ottenuto intorno al processo di fare bagel cipolla fino a questo fine settimana passato. Tra l’impasto, l’aumento e il processo di ebollizione, alcune persone potrebbero pensare che ci voglia troppo tempo, ma lo trovo decisamente meditativo. Costringermi a impegnarmi in un’attività per un intero pomeriggio ha dimostrato di essere un esercizio di pazienza, soprattutto perché so che una mossa sbagliata o cercare di destreggiarsi tra troppi progetti di cottura in una sola volta potrebbe comportare una serie di bagel a prova di eccesso.
Una cosa che ho cercato di fare di più ultimamente è il completamento consapevole di un compito alla volta, specialmente in cucina. Per così tanto tempo, ho operato con la mentalità che fare di più è meglio. Fare tre cose contemporaneamente? Multitasker! Cucinare 4 ricette tutte nello stesso giorno? Nessun problema! Ma in realtà quello che ho fatto è dare ad ogni compito un’attenzione parziale, piuttosto che cercare di impegnarmi interamente in una cosa, dando ad ogni passo e pezzo del processo la mia piena, indivisa attenzione.
Quando ho fatto questi bagel cipolla domenica scorsa, ero così tentato di iniziare su un’altra ricetta per la settimana. Avrei potuto farlo facilmente, arrostendo le verdure di cui avrò bisogno e assemblando tutto mentre i bagel prendono il loro secondo aumento. Ma mi sono fermato perché sapevo che se ho provato a fare un altro compito allo stesso tempo, potrei perdere a prendere appunti per stendere il bagel perfetto o ignorare quanti secondi li ho lasciati bollire prima della cottura.
Credo che impegnarsi con tutto il cuore per l’unico compito di fare bagel in un pomeriggio mi ha costretto a vedere e apprezzare la bellezza nella cottura del pane. Sì, devi aspettare che l’impasto salga per un’ora la prima volta, ma puoi leggere un libro mentre lo fa! Aiuta anche che ho usato Red Star Quick Rise lievito in questa ricetta per accelerare il processo lungo solo un po’. E sì, il processo di bollitura dei bagel e poi la cottura sembra troppo lavoro, ma fidati di me, una volta tirato fuori dal forno un bagel fatto in casa fresco e croccante e aperto, vale tutto il tempo e la pazienza necessari per arrivarci.
Suggerimenti su come fare ciambelle
- non lasciare che l’impasto per questi overproof — Se si lascia lievitare la pasta per troppo tempo), si potrebbe finire con sgonfio ciambelle. Questa è un’istanza in cui più a lungo non è necessariamente migliore e potrebbe finire per rovinare il tuo lotto di bagel.
- Sostituisci le tue erbe secche preferite-Se non hai timo o salvia a portata di mano, sentiti libero di sostituire le tue erbe secche preferite. Sono andato con erbe e cipolle essiccate qui perché non volevo finire con bagel fradici, nel caso in cui le loro controparti fresche appesantissero l’impasto con la loro umidità extra.
- Rimuovi i bagel dal forno non appena diventano marroni-consiglierei al 100% di toglierli proprio quando pensi che siano fatti! Sono stato tentato di mantenere il mio in pochi minuti in più, ma penso che avrei finito con bagel fatti in casa hard rock se avessi avuto. Tieni presente che tutto ciò che togli dal forno continua a cuocere leggermente dopo che è stato rimosso dal forno a causa del calore residuo, quindi presto è meglio. Ne scelgo sempre uno per verificare la presenza di punti pastosi, ma da qualche parte nell’intervallo di 20-25 minuti è il tempo di cottura perfetto.
- Bollire i bagel è un must-so che bollire i bagel prima sembra un sacco di lavoro, ma questo è ciò che dà ai bagel la loro caratteristica crosta lucida e liscia. Se salti questo passaggio, tutto il tuo lavoro in anticipo andrebbe sprecato!
spero che hai avuto un bel da mercoledì fino ad oggi! Sto incrociando le dita che avrò una ricetta fatta in tempo per giovedì, portandoti un’insalata di patate dolci che sarà perfetta per quelle feste estive in arrivo.
Altre ricette di pane vegano sul cuore di un panettiere:
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Descrizione
Fare il brunch meglio ancora con un lotto di vegan fatti in casa, cipolla e erba bagel!
Ingredienti
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- 1 1/2 tazze di acqua calda (110-115ºF)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 busta Stella Rossa Rapida Ascesa di Lievito
- 4 1/2 tazze di farina
- 1/4 tazza di olio d’oliva
- 2 cucchiaini secchi, un trito di cipolla
- un Pizzico di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 di cucchiaino di salvia secca
- 10 tazze di acqua
Istruzioni
- Combina 1 1/2 tazze di acqua calda, lo zucchero e kosher salare nella ciotola di un mixer stand e cospargere il lievito in cima. Mettere da parte per 5 minuti, o fino a quando la miscela schiume.
- Aggiungere la farina e l’olio d’oliva e mescolare a bassa velocità con l’attacco gancio pasta fino a quando ben combinati. Passare a velocità media e impastare fino a quando l’impasto è liscio e si allontana dal lato della ciotola, da 4 a 5 minuti.
- Aggiungere la cipolla tritata essiccata, l’aglio in polvere, il timo essiccato e la salvia essiccata. Impastare per 30 secondi a 1 minuto in più, o fino a quando le erbe sono incorporati.
- Togliere l’impasto dalla ciotola e oliarlo leggermente con olio d’oliva. Riportare l’impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte in un luogo caldo per 1 ora o fino a quando l’impasto non è raddoppiato.
- Una volta che la pasta è lievitata, girare la pasta su un piano di lavoro infarinato.
- Dividere l’impasto in 8 pezzi uguali, dividendo l’impasto a metà, quindi dimezzando ogni metà due volte, creando 8 pezzi totali.
- Arrotolare ogni pezzo di pasta in una corda lunga 10 pollici, arrotolando l’impasto con le mani verso l’esterno fino a quando la corda si è formata.
- Dopo che l’impasto è stato srotolato in una corda, schiacciare un’estremità della corda e formare una forma di bagel (cerchio), spingendo l’estremità schiacciata nel lato del bagel. Ripetere il processo di laminazione e formatura fino a formare tutti i bagel.
- Posizionare i bagel formati su una teglia unta e bordata. Coprire leggermente con un canovaccio da cucina e lasciare lievitare per 15-20 minuti, fino a quando i bagel sono gonfi e leggermente sollevati.
- Dopo che i bagel sono aumentati, riscaldare il forno a 425ºF. Foderare 2 padelle a mezzo foglio con carta da forno e spennellare leggermente con olio. Accantonare.
- Portare a ebollizione le 10 tazze di acqua in un grande forno olandese.
- Tre alla volta, posizionare i bagel nell’acqua bollente per 30 secondi. Rimuoverli dall’acqua con una grande spatola piatta e restituirli alle teglie, spennellare la parte superiore di ogni bagel con un po ‘ più di olio d’oliva e cospargere con cipolla ed erbe extra essiccate.
- Cuocere fino a doratura scura a colori, 20-25 minuti. Trasferire in una griglia di raffreddamento per almeno 5 minuti prima di servire. Va servito entro il primo giorno di cottura.
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