Grandi novità nel panorama della ristorazione: i partner commerciali Kevin Cronin e John Franchetti dei ristoranti Rosso di Santa Rosa e Petaluma annunciano che stanno andando in direzioni diverse. Dal 2009 il duo è alla base delle pizzerie a legna di successo.

Il marchio Rosso (Santa Rosa’s Rosso Pizzeria + Wine Bar e Petaluma’s Rosso Pizzeria + Mozzarella Bar) continuerà sotto la guida di Cronin, con le stesse pizze cotte a legna, la burrata e tutti gli altri piatti di Rosso farm-to-fork che abbiamo conosciuto e amato. Cronin dice che sta anche progettando alcuni aggiornamenti per lo spazio di Santa Rosa, e ha un nuovo progetto nella manica. La notevole lista dei vini di Rosso, le lezioni e, naturalmente, il calcio (aka soccer) sono qui per rimanere, ha detto.

Chef Franchetti, che si è concentrato sull’espansione del business della ristorazione, degli eventi e della ristorazione (Rosso Eventi + Rosticerria) su Dutton Ave. rebranderà lo spazio come Cucina a Legna, Catering ed Eventi di Franchetti. Franchetti e sua moglie, Gesine, hanno recentemente iniziato il servizio di cena al ristorante, aggiungendo al loro menu di colazione e pranzo. Il girarrosto è andato, facendo spazio a un menu ampliato di pizze, panini, piccoli piatti e antipasti tra cui Harvest Fair Winner, Chetti (pronunciato kety) pollo piccante e salsa verde, spalla di maiale arrosto lento con patate fingerling, polpette di vitello e maiale, e l’hash chetti con ogni tipo di bontà vegetariana, mozzarella, uova al forno e pancetta. E sì, ci sarà il dessert, con i pasticcini di Dominique Sweets.

Franchetti, si dice entusiasta del nuovo menu e dei piani e della selezione ancora più ampliata dopo le vacanze, così come di questo nuovo capitolo della sua vita, lavorando a stretto contatto con Gesine.

Cronin, da parte sua, dice che il tempismo era giusto per il business di evolversi, come sia la ristorazione e le imprese di mattoni e malta hanno trovato il loro pubblico. ” È solo un momento perfetto o entrambi ” dice Cronin.