Mangia la tua frutta e verdura. Mangia frutta e verdura. A ripetizione dal giorno in cui sono nato.

” Scuola Rock!”mi ha detto di sabato mattina crescendo. Me l’hanno detto mia madre e mia nonna. I miei insegnanti hanno cercato di dirmelo. Ma tutto quello che mi hanno dato era una mela subpar sul mio vassoio caffetteria, lattuga iceberg e ranch dressing o, Signore non voglia, cocktail di frutta fuori di lattina.

Come un adulto intelligente, so che ho bisogno di fare questo, questo mangiare frutta e verdura. Hashtag adulting. E non posso contare le patatine fritte come servizio vegetariano.

Sono stato in negazione per molto tempo, sperando che V8 e succo d’arancia sarebbero sufficienti. Ho persino comprato e usato uno spremiagrumi per diversi mesi.

Ma sto imparando che non riguarda solo le vitamine. Riguarda le trame, la fibra e ciò che queste cose fanno per e per la salute dell’intestino. Credimi: Quando ho iniziato a sbattere le verdure un paio di settimane fa, la mia pancia brontolò tutta la notte in un primo momento, in stato di shock per la sua nuova missione di digerire questa nuova fibra.

La sfida ora è come preparare questa bella taglia, quindi voglio mangiarla e amare mangiarla-e, soprattutto, sostenere questo stile di vita in avanti.

Le seguenti due ricette sono follemente deliziose e ripiene e hanno zero carne. Non te lo perderai. Le fettuccine di patata dolce sono vellutate, divine, divertenti, super facili e veloci da realizzare. L’insalata di cavolfiore è stato il risultato di rendersi conto di quanta frutta e verdura avevo intatto nella mia cucina e poi metterlo al lavoro.

Prova questi. Le combinazioni potrebbero sembrare strano in un primo momento, ma sono belle e così buono.

patata Dolce fettuccine

• 2 grandi patate dolci, sbucciate
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 4 cucchiai di pinoli o di dado di scelta
• 8 once di formaggio gorgonzola, blu di capra, Parmigiano
• 1/2 tazza di panna
• 1 tazza di mirtilli rossi secchi

Tagliare “tagliatelle”: la pelle a Buccia dalle patate. Usa un’affettatrice per mandolino o un coltello grande per tagliare la patata in lastre lunghe e sottili. Tagliare ogni lastra in tagliatelle a forma di fettuccine (impilare alcune lastre per rendere questo andare più veloce).

Tostare i pinoli: In una piccola padella, tostare i pinoli a fuoco medio fino a dorarli leggermente, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Cuocere “noodles”: in una grande padella, scaldare l’olio a fuoco medio e aggiungere tagliatelle di patate dolci. Cuocere coperto, mescolando frequentemente, fino a quando le tagliatelle sono leggermente tenera, 10 minuti.

Salsa calda: In una piccola padella, scaldare il gorgonzola e la panna a fuoco medio-basso fino a quando il formaggio si è sciolto e il composto è caldo. Togliere dal fuoco e mescolare i mirtilli rossi.

Servire: Toss tutto insieme e servire caldo.

Adattato da liveeatlearn.com.

Caricato cavolfiore insalata

• 1 tazza di farro cotto
• 1/4 di tazza di crudo, sale semi di zucca
• 1/4 di tazza di crudo, non salato, anacardi
• 1 testa di cavolfiore
• 1 zucchina piccola
• 1 mela granny smith
• 2 gambi di sedano
• 2 ravanelli
• 1/2 testa di cavolo rosso
• 1 mazzetto di tv o ricci prezzemolo
• 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
• 2 cucchiaini di semi di chia
• 1/2 carota grattugiata
• 1 / 2 tazza di formaggio feta, la capra, il blu, o il gorgonzola, il formaggio grattato (facoltativo)
• sale Kosher e fresco di cracking pepe nero

Vinaigrette:

• 3 cucchiai di aceto di sidro di apple
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• Succo di 1 limone
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro o di più per il gusto
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo
• sale Kosher e fresco di cracking pepe nero

Cuocere il farro o grano di scelta — può essere una cucina veloce varietà. Mettere i semi di zucca e le noci in una padella asciutta e tostare a fuoco medio per 5 minuti, mescolando spesso. Togliere il fuoco per raffreddare.

Mentre grano, noci e semi si raffreddano, tritare cavolfiore, zucchine, mela, sedano, ravanello e cavolo in pezzi di dimensioni ridotte o più piccoli. Tritare finemente il prezzemolo, omettendo i gambi. Questo può essere fatto in un robot da cucina o con un coltello.

Aggiungere tutti gli ingredienti fino ad ora in una grande ciotola. Aggiungere mirtilli e semi di chia. Aggiungere il formaggio si sbriciola se si utilizza. Grattugiare la carota direttamente nella grande ciotola. Cospargere di sale e pepe. Lancia con attenzione.

Infine, aggiungere gli ingredienti di vinaigrette in un vasetto e agitare vigorosamente per mescolare. Aggiungere abbastanza vinaigrette per rivestire gli ingredienti, lanciando di nuovo con attenzione. Coprire e raffreddare o sedersi a temperatura ambiente per un’ora per far fondere i sapori prima di servire. Servire come è, o condita con salmone in fiocchi o pollo tritato.