Come qualcuno che ha vissuto in Texas tutta la sua vita, so che ci sono due tipi di cibo di cui i texani non ne hanno mai abbastanza: barbecue e cibo messicano. Se c’è qualcosa che amo tanto quanto scavare in un piatto di petto, mi sta riempiendo di patatine e queso mentre aspetto che arrivino le mie enchiladas al formaggio.

Tuttavia, come un foodie latina e totale, ho fatto alcune osservazioni personali circa la cucina popolare Tex-Mex ottengo in città e il cibo messicano più tradizionale che mi piace a casa. Se vivi o sei mai stato in Texas, è probabile che tu abbia avuto la tua giusta parte di entrambi. Se no, allora non si può capire che cosa differenzia Tex-Mex vs cibo messicano.

Origini

Tex-Mex è una fusione di Messicano e Americano, in gran parte come risultato di Tejano cultura (Texans Messicana patrimonio). In primo luogo è venuto in esistenza quando i coloni hanno cominciato a muoversi in quello che oggi è il Texas e ha incontrato la cultura messicana. Man mano che più americani si stabilirono nella zona, il cibo messicano divenne sempre più popolare e iniziarono ad aggiungere i propri colpi di scena (come l’uso di carne macinata).

Anche se il termine ‘Tex-Mex’ è stato gettato in giro per un po’, non è stato chiaramente distinto dall’autentico cibo messicano fino a quando Diana Kennedy, un’autrice di libri di cucina, ha spiegato le differenze nel suo libro del 1972 The Cuisine of Mexico.

La cucina messicana, d’altra parte, è in circolazione da migliaia di anni, a cominciare dalle comunità indigene (come i Maya e altri gruppi mesoamericani) che uniscono i loro metodi di cottura. Ci sono anche influenze spagnole, africane e persino asiatiche nella cucina messicana a causa della colonizzazione.

Comunemente Utilizzati Ingredienti

La differenza più notevole tra Tex-Mex e il cibo Messicano è la differenza negli ingredienti utilizzati. Uno dei segni definiti di Tex-Mex è l’uso del formaggio giallo. In Messico si usa solo formaggio bianco, quindi se vedi del cheddar nel piatto sai che è Tex-Mex!

Un’altra distinzione tra Tex-Mex vs cibo messicano è nelle spezie utilizzate per aromatizzare il cibo. Il cumino è usato tutto il tempo in Tex-Mex. Tuttavia, nel cibo messicano non è così comune; i peperoni del Cile, il cacao, l’origano, l’epazote e il coriandolo sono invece più comunemente usati.

Piatti popolari

La cucina messicana è diversa tra le regioni, con diversi piatti, talpe e metodi di cottura per cui la regione è nota. Eppure tutte queste cucine sono una parte della cultura e della tradizione messicana. La regione settentrionale è ben nota per i suoi piatti a base di carne, mentre Oaxaca e Veracruz sono più noti per i loro frutti di mare. Ogni regione ha sapori e piatti unici che usano. Alcuni piatti popolari sono: mole, che è una salsa tradizionale a base di peperoncini e cacao; cochinita pibil, o maiale arrosto lento; e tamales, che è masa/pasta al vapore in una buccia di mais con carne all’interno.

Tex-Mex non ha molte varianti nella sua cucina, ma è una deliziosa miscela di culture. Molti dei suoi alimenti sono graffette nei ristoranti, come queso. Altri piatti ben noti includono: chili con carne, che è stufato piccante a base di carne macinata, fagioli e pomodori; fajitas, che è carne alla griglia e verdure; e chimichangas, che sono burritos fritti.

Infine, mentre ci sono alcuni piatti simili sia in Tex-Mex e cibo messicano, di solito c’è qualche variazione distinta negli ingredienti. Ad esempio, le enchiladas Tex-Mex sono solitamente ripiene di carne macinata, ricoperte di peperoncino con carne e condite con formaggio giallo. Le enchiladas messicane tradizionali sono fatte con il Cile rosso o verde e condite con crema e queso fresco.

Inoltre, i tacos Tex-Mex sono solitamente fatti con una tortilla di farina o un guscio di mais duro e riempiti con carne macinata, pomodori, lattuga e formaggio tritato (si pensi a Taco Bell). I tacos messicani sono sempre su una tortilla di mais e riempiti con carne come cochinita pibil o carne asada e conditi con coriandolo, lime e cipolla.

Quando si tratta di Tex-Mex vs cibo Messicano, entrambi hanno le loro differenze, ma non si può negare che entrambi sono super deliziosi e sono parti importanti del Texano e Tejano cultura. Se vuoi riempirti di burritos Chipotle, va benissimo, ma non aver paura di provare l’autentica cucina messicana qualche volta. Sicuramente non ve ne pentirete!