Lemon Pancakes with Blueberry Sauce
Saporiti, soffici frittelle al limone con salsa di mirtilli dovrebbero essere sul menu della colazione del fine settimana tutto l’anno.
Dimenticate pianura vecchio sciroppo d’acero. Questi pancake al limone aromatizzati con scorza di limone e succo di limone meritano di essere conditi con qualcosa di meglio. Questa salsa di mirtilli fatta in casa semplice e veloce è semplicemente fatta da mirtilli freschi, scorza di limone e sciroppo d’acero. La salsa è perfetta per i pancake, meravigliosa quando mescolata in farina d’avena, e una tale delizia quando versata sul gelato!
Quando si tratta di pancake, le uova devono essere trattate come due ingredienti separati: il tuorlo d’uovo e l’albume. In questa ricetta di pancake al limone, i tuorli d’uovo vengono mescolati con gli altri ingredienti liquidi. I tuorli agiscono come emulsionanti, aiutando a legare insieme gli ingredienti.
Mentre i tuorli contengono grassi e vitamine, gli albumi sono semplicemente fatti di acqua e proteine. Quando gli albumi sono montati da soli, si trasforma in una nuvola morbida come le proteine negli albumi intrappolano l’aria. Quell’aria si traduce in pancake soffici!
Come fare frittelle al limone:
Inizia sbattendo tutti gli ingredienti secchi insieme in una grande ciotola. In una ciotola separata, mescolare insieme i tuorli d’uovo e gli ingredienti bagnati rimanenti. La miscela di tuorlo d’uovo viene aggiunta agli ingredienti della farina secca. Non allarmarti. La pastella sarà grumosa.
Per mantenere la forza e l’integrità degli albumi sbattuti, piegarli delicatamente nella pastella del pancake in tre aggiunte. Come i bianchi d’uovo sono incorporati nella pastella, la pastella si allenta e alcuni dei grumi si dissolverà. Fare attenzione a non mescolare troppo la pastella e sgonfiare troppo gli albumi. La pastella di pancake finita non sarà liscia. Sarà un po ‘ grosso, e va bene così!
Afferrare una pila di limone caldo e frittelle di mestolo in salsa di mirtilli! Per un tocco in più di sapore luminoso, spremere un cuneo di limone in cima. Accoppiato con una pat di burro salato, questi pancake al limone con salsa di mirtilli sono paradisiaci. Ti consigliamo di fare una routine di colazione mensile (se non settimanale)!
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Limone Frittelle con Salsa di Mirtillo
Dettagli della ricetta
Ingredients
Lemon Pancakes:
- 2 cups all-purpose flour
- 3 tablespoons granulated sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon fine sea salt
- 2 1/4 cups whole milk
- 1/3 cup unsalted butter, melted
- 1/4 cup freshly squeezed lemon juice
- 1 tablespoon finely grated lemon zest
- 3 large eggs, separated
Blueberry Sauce:
- 1 1/2 cups (8 ounces) fresh blueberries
- 1 teaspoon finely grated lemon zest
- 1/2 cup maple syrup
Instructions
Lemon Pancakes:
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In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. In un’altra ciotola, sbattere insieme il latte, il burro fuso, il succo di limone, la scorza di limone e i tuorli d’uovo. Aggiungere gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi. Mescolare insieme. La pastella sarà grumosa.
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In un’altra ciotola pulita, montare gli albumi a picchi rigidi. Piegare delicatamente in pastella in tre aggiunte. Non mescolare troppo. La pastella non sarà liscia.
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Riscaldare una piastra o una padella leggermente unta a fuoco medio alto. Scoop 1/3 tazza pastella sulla piastra. Cuocere fino a formare bolle sulla superficie e impostare i bordi del pancake. Capovolgere delicatamente pancake e cuocere l’altro lato fino a doratura leggermente. Ripetere con la pastella rimanente. Regolare il calore secondo se frittelle sono doratura troppo veloce.
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Servire frittelle calde con salsa di mirtilli e burro salato.
Salsa di mirtilli:
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In una pentola di salsa dal fondo pesante, aggiungere mirtilli, scorza di limone e sciroppo d’acero. Impostare a fuoco medio alto. Portare la miscela a fuoco lento. Mescolare la miscela secondo necessità per evitare di bruciare lungo i bordi. Cuocere fino a quando la miscela si è addensata e circa la metà dei mirtilli è scoppiata. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. La salsa di mirtilli si addenserà mentre si raffredda.
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Servire la salsa di mirtilli raffreddata o riscaldata su pancake caldi. Conservare gli avanzi coperti nel frigorifero. Conserverà in frigo per alcuni giorni.
Note
Nutrizione
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