Maine Pesce Guida – Soft-shell Vongole

Descrizione delle Specie
Stagione
Stato
Autorità di Regolamentazione
modalità di Raccolta
Ricreative Raccolto
Benefici per la Salute & Rischi
Acquisto & Preparazione
Marche
Certificazioni
Collegamenti

►Specie Descrizione

Soft-shell vongole Mya arenaria
noto anche come piroscafi

Wild, con qualche vivaio supplementazione (semina di appartamenti con minorenni).

Soft-shell vongole tana 8-14 pollici in fango, sabbia e ghiaia aree intertidali dal Labrador al North Carolina. Ci vogliono tre o quattro anni per una vongola a crescere a dimensioni di mercato (due pollici).

►Stagione

Tutto l’anno, picco da maggio a ottobre.

►Status

Gli sbarchi di vongole a guscio morbido hanno raggiunto il picco nel 1977 a quasi 40 milioni di sterline; oggi la media del raccolto è di circa 10 milioni di sterline all’anno, ma il valore delle vongole a guscio morbido è aumentato nel tempo e questa pesca è attualmente la terza più grande del Maine in termini di valore.

Le mietitrici commerciali possono prendere solo vongole con gusci più lunghi di due pollici. Alcuni appartamenti di vongole sono mantenuti o potenziati con “semi” allevati da incubatoio o vongole. La qualità dell’acqua è importante per sostenere una risorsa di vongole sana, quindi i gestori e le mietitrici lavorano per mantenere pulite le acque costiere e aprire i letti dei molluschi.

►Regulatory Authority

Maine Department of Marine Resources e singole città lavorano insieme per gestire appartamenti di vongole. I biologi dell’area aiutano le città con le loro aree di conservazione, la riseminazione, il rilevamento, le assegnazioni di licenze cittadine, le ordinanze sui molluschi, i programmi di guardia e altro ancora.

►Metodo di raccolta

Scavo a mano con rastrelli e zappe.

►Raccolta ricreativa

Sì. Se la raccolta per uso personale, verificare con il vostro ufficio città o il Dipartimento delle Risorse Marine per assicurarsi che l’area è aperta alla raccolta, 1-800-232-4733 o 207-624-7727. Le aree di molluschi lungo la costa vengono rivalutate annualmente dal personale DMR per identificare e valutare gli impatti dell’inquinamento.

►Benefici per la salute & Rischi

Tutte le vongole sono a basso contenuto di grassi e calorie e sono un’ottima fonte di selenio, ferro e vitamina B12. Le vongole sono una buona fonte di zinco e contengono acidi grassi omega-3. Le vongole sono a basso contenuto di mercurio.

Le vongole sono filtratori e quindi sono vulnerabili all’inquinamento batterico, alla contaminazione chimica e alle fioriture algali dannose (marea rossa), specialmente dalla primavera all’autunno. Le vongole sul mercato e sul menu sono sicure, se acquistate da un rivenditore di molluschi certificato. Se la raccolta ricreativo o per il consumo personale, controllare l’elenco del DMR di aree chiuse prima di scavare, 1-800-232-4733 o 207-624-7727.

►Acquisto& Preparazione

Come suggerito dal loro nome, le vongole a guscio morbido hanno gusci sottili e relativamente fragili. Le vongole rotte o aperte devono essere scartate; dopo la cottura, scartare quelle vongole che non si aprono.

Per rimuovere il fango e la grana dalle vongole a guscio morbido, sciacquare abbondantemente e, facoltativamente, coprirle con acqua salata e immergerle per 20 minuti o due ore per consentire loro di “spurgare” lo stomaco dai sedimenti. Alcune persone mettono farina di mais o aceto con l’ammollo. Vapore sopra acqua bollente o birra.

►Aziende, marchi ed etichette

Molluschi di J. P.

►Certificazioni& Verifiche

Nessuna.

►Link

Il progetto di Manomet Heal Eddy Clam Farm