Come fare mercimek corbasi

La ricetta per mercimek corbasi è un perfetto esempio di quanto possa essere buono il cibo semplice. Una cipolla tritata finemente viene fritta in olio. La carota tagliata a dadini viene aggiunta prima di passata di pomodoro e spezie – spesso paprika, pul biber (fiocchi di peperoncino turco), cumino, menta secca e/o timo – vanno nella padella. L’intero arsenale di condimenti viene mescolato per un po ‘ fino a quando le spezie rilasciano i loro aromi.

Brodo vegetale, lenticchie rosse e peperone vengono aggiunti e tutto viene lasciato cuocere fino a quando le verdure e le lenticchie sono cotte. Nella cucina di una mamma turca, la zuppa bolle lentamente fino a quando tutti gli ingredienti sono caduti a pezzi e la zuppa diventa automaticamente liscia. Molti chef usano solo un frullatore a immersione e anche questo va bene.

Sollevare la zuppa ad un livello superiore aggiungendo un pizzico di limone e un po ‘ di burro fuso mescolato con polvere di paprica.

Ogni cuoco ha la propria ricetta, ma le differenze sono piccole: un po ‘ di pul biber in più (fiocchi di peperoncino turco) forse, o qualche sommacco macinato per sostituire l’acidità del limone.