Leggero, arioso e perfettamente dolci vegan, biscotti di meringa. Carino e divertente e fatto con ceci aquafaba con conseguente meringa totalmente perfetto!

Sono stato scoraggiato dall’idea della meringa vegana per molto tempo e ora non so perché.

Onestamente, fare questi è stato incredibilmente facile!

Se sei nuovo all’idea di aquafaba, lascia che te ne parli. Alcuni anni fa alcuni geni scoprirono che l’acqua (salamoia) di una lattina di ceci agiva praticamente esattamente come gli albumi quando venivano montati.

Fondamentalmente le proteine dei fagioli lisciviano nell’acqua e rendono quell’acqua molto simile agli albumi nel modo in cui si comporta. Quindi puoi usare quell’acqua per ogni sorta di cose simili a uova!

In realtà ho usato aquafaba prima, con molto successo, quando ho fatto il mio aquafaba menta piperita mousse al cioccolato!

Quindi chissà perché sono stato scoraggiato dall’idea della meringa vegana, ma in qualche modo lo ero!

Ma questi sono usciti così magnificamente! Quindi ora sai che sto sicuramente pensando a qualche meringa al limone vegana e pavlova vegana!

Come fare la meringa vegana

Per fare queste basta prendere un po ‘d’acqua da una lattina di ceci e metterla nel mixer elettrico con un po’ di crema di tartaro.

La crema di tartaro funziona davvero per la stabilizzazione ed è esattamente come useresti se stavi frustando i bianchi d’uovo.

Inizi lentamente per renderlo bello e schiumoso come puoi vedere sopra.

Poi lo acceleri e come puoi vedere le cose iniziano a diventare molto cremose e lucide! Si aggiunge lo zucchero e la vaniglia lentamente come fruste e lasciarlo andare fino ad avere picchi rigidi belle e lucide.

Lo zucchero semolato funziona meglio per questo in quanto fornisce la struttura per le meringhe. Ho trovato alcuni buoni suggerimenti per la risoluzione dei problemi per fare la meringa vegana che sono stati molto utili dal pigro panettiere vegano.

Tubo fuori su un vassoio pergamena foderato, come si può vedere ho avuto un po ‘di problemi con la mia uniformità, alcuni sono un po’ più grande di altri!

Poi si cuoce a 121°C (250°F) per 45 minuti e poi si spegne il forno MA non lo si apre per un’altra ora. Questo è davvero cruciale. Si lascia il forno chiuso per un’ora dopo aver terminato la cottura, senza aprirlo!

Ora, ho studiato un sacco di ricette e metodi, e provato un paio di cose diverse e questo è ciò che ha funzionato meglio per me.

Ha il sapore di meringa corretta?

Il risultato finale sono le meringhe più perfette di sempre. Assolutamente perfetto! Davvero, la consistenza perfetta e il gusto perfetto.

Ora questa è la parte curiosa – se assaggi il mix di meringa prima che vada in forno, puoi assaggiare l’acqua di ceci, il sapore di ceci è lì.

Quindi potresti essere scettico in questa fase, ma abbi fede perché una volta cotto, tutte le tracce di sapore di ceci svaniscono.

Tutto ciò che ti rimane è una meringa croccante dolce e ariosa.

Come conservare le meringhe

Conservale in un contenitore ermetico, e se è anche vagamente caldo o umido dove sei, mettile in frigo.

Attualmente abbiamo un’alta umidità e in un tempo molto breve (come 15 minuti) questi stavano iniziando a diventare appiccicosi e volevano collassare.

Li abbiamo messi in frigo e sono tornati perfetti in pochi secondi. Quindi fai attenzione a questo. Il clima caldo e umido porta al collasso appiccicoso della meringa. Quindi contenitore ermetico in frigo e rimarranno perfetti per spuntini per circa 5 giorni.

Amerete queste meringhe vegan! Sono:

• Leggero
• Arioso
• Perfettamente dolce
• Facile e divertente
• Carino!

Conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero e gustarli entro circa 5 giorni.

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Quindi cosa ne pensi di questi splendidi biscotti di meringa vegan? Fateci sapere nei commenti e si prega di valutare anche la ricetta! Grazie mille!

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