Milk Jam (Middle Eastern Style)
Se siete mai alla ricerca di una meravigliosa aggiunta a un dessert, allora milk jam è quello che stai dopo.
Si dice che abbia avuto origine in Sud America, ha nomi diversi in diverse parti del mondo.
Un tipo di latte condensato, marmellata di latte può essere mangiato come dessert da solo, e spesso è nei paesi latini.
Può anche essere fatto facendo bollire una lattina di latte condensato per alcune ore in una pentola d’acqua.
Il pericolo ovviamente è che se la pentola bolle a secco la lattina può esplodere.
Meglio solo per creare il tuo da zero, è abbastanza facile..
Goditi ovunque e su qualsiasi cosa tu voglia aggiungere un po ‘ di dolcezza!
Che cos’è la marmellata di latte?
Milk Jam è una salsa meravigliosamente dolce a base di latte e zucchero, ed è molto spesso aromatizzata con vaniglia.
Di solito viene servito come aggiunta al dessert, o anche al formaggio in alcuni paesi, facendo emergere più sapore nel cibo.
Normalmente un bel colore caramello ricco scuro, che può essere trasformato in una consistenza jammy, o in un liquido denso colabile.
Attraverso una semplice reazione chimica, il latte diventa il suo caratteristico colore marrone caramello quando viene riscaldato e l’acqua in eccesso evapora.
È facile e semplice da realizzare con ingredienti molto basici che si trasformano e diventano una forma succulenta di dolcezza.
In Sud America è indicato come dulce de leche che significa dolce fatto di latte o caramello.
Dulce de leche è considerato un sapore molto popolare e viene utilizzato per insaporire altre pasticcerie.
La differenza tra i due è che la marmellata di latte è fatta con latte e il dulce de leche è fatto con latte condensato.
Cosa c’è dentro?
Per preparare questa miscela di latte avrete bisogno di latte intero, baccelli di vaniglia, zucchero e un po ‘ di bicarbonato di sodio.
Il bicarbonato di sodio non è necessario, ma se aggiunto mantiene le proteine del latte di concentrarsi insieme, rendendola più liscia.
La marmellata di latte svilupperà rapidamente un colore marrone chiaro che diventerà più scuro più a lungo viene cotto.
Cucinando da 30 minuti a un’ora, si scurirà gradualmente e si addenserà con il tempo.
Come fare la marmellata di latte
Mescolare il latte intero con zucchero e bicarbonato di sodio e qualche tipo di aroma, molto spesso vaniglia.
Uso i baccelli di cardamomo come aroma per la mia marmellata di latte perché penso che gli dia un sapore un po ‘ unico.
Mettere gli ingredienti in una pentola a fondo pesante e cuocere a fuoco medio alto.
Mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero.
Una volta portata a ebollizione la miscela di latte, abbassala immediatamente.
Tenerlo su una molto bassa cuocere a fuoco lento mescolando ogni tanto un po’, e si noterà che sempre più scuro, e più spesso come il liquido in eccesso bolle fuori.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e versare in una ciotola per raffreddare.
Con cosa mangio la marmellata di latte?
Un sacco di cose!
Il gelato viene in mente!
Topping gelato come si farebbe con un hot fudge sundae è certamente un buon uso per la marmellata di latte.
Dolci di tutti i tipi, come cheesecake, budino di riso, torta, torta di noci pecan, solo per citarne alcuni.
Anche i cibi salati funzionano bene.
Quindi cose come formaggio, pane tostato o anche come condimento per popcorn salati.
Posso renderlo senza latticini?
Sì, puoi usare il latte di cocco.
Non è necessario includere il bicarbonato di sodio poiché non ci sono solidi del latte.
L’aroma dipenderà da te, ma sappi che il latte di cocco avrà un sapore molto coconutty.
In questa forma è adatto per vegani e ricette vegane.
Che dire dell’aggiunta di sapori diversi?
Sì, ti incoraggerei sicuramente a provare sapori diversi per i tuoi diversi dessert.
Mi piace usare i baccelli di cardamomo per insaporire la mia marmellata di latte, specialmente quando la verso sul gelato arabo booza.
Ma i sapori che puoi usare sono infiniti.
Puoi provare bastoncini di cannella o chiodi di garofano e forse anche noce moscata per qualcosa di insolito.
Oppure prova qualcosa di diverso come l’estratto di limone o mandorla, oppure puoi usare un po ‘ di acqua di rose o acqua di fiori d’arancio.
Suggerimenti per fare
- Il consiglio più grande per fare questa ricetta è quello di essere sicuri di utilizzare una pentola abbastanza profonda in modo che la miscela non bolle sopra.
- Il bicarbonato di sodio farà la schiuma di latte quando bolle quindi è facile per esso a venire fuori dal piatto.
- Assicurati di mescolare costantemente mentre lo porti a ebollizione in modo che non bruci a fuoco più alto.
- Cuocere lentamente e a fuoco basso, dargli il tempo necessario per passare attraverso le fasi.
- Più lungo e lento diventerà più saporito e jammy.
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Milk Jam Recipe
Ingredients
- 2 cups Whole Milk
- ½ cup Sugar + 2 tbsp
- ½ tsp Baking Soda
- 4 Cardamom pods
Instructions
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Pour the milk into a deep cooking pot with a heavy bottom. Add the sugar, and baking powder. Stir to dissolve.
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Add cardamom pods.
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Posizionare la pentola a fuoco medio alto. Portare a ebollizione mescolando continuamente.
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Abbassare a fuoco lento non appena bolle.
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Lasciare cuocere così per 30 minuti a un’ora a seconda della consistenza desiderata.
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Pescare i baccelli di cardamomo e scartarli.
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Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.