Moong Dal Halwa
Moong Dal Halwa è un dolce indiano popolare fatto con senza pelle split gram verde (lenticchie mung) e ghee (burro chiarificato). È molto ricco e dolce con un sacco di ghee e frutta secca ed è fatto appositamente per feste o matrimoni.
Se sei una persona come me, che può mangiare Halwa in qualsiasi momento del dire, allora queste ricette Halwa sono per voi – Pane Halwa, Lauki Ka Halwa, Rajgira Halwa, Carota Halwa, Sooji Ka Halwa, Besan Halwa, e Aate Ka Halwa.
Vai a:
- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Come fare Moong Dal Halwa? (Metodo tradizionale)
- Domande Frequenti
- Suggerimenti Pro Neha
- Archivio Suggerimenti
- abbinamenti
- Si potrebbe anche come
- Ricetta
a Proposito di Questa Ricetta
Moong Dal Halwa è un ricco Indiano dolce che si fa per il festival di Holi, Diwali, Rakshabandhan, ecc, occasioni speciali e matrimoni. È fatto usando lenticchie mung e ghee o burro chiarificato. Molto popolare in Rajasthan, infatti tutta l’India del Nord, è fatto appositamente durante gli inverni.
Rajasthan, lo stato della cultura reale e del patrimonio ha un repertorio di molte ricette meravigliose e dal momento che mio padre è dallo stato, ho avuto la fortuna di assaggiare molti di loro nella loro forma incontaminata. Da Ghevar a Balushahi a Mawa Kachori, ci sono numerosi dessert che semplicemente non hanno eguali in termini di gusto e ricchezza.
Una di queste prelibatezze del Rajasthan è questa Moong Dal Halwa, che viene preparata usando la nostra lenticchia di tutti i giorni, il moong dal giallo o il grammo verde spaccato senza pelle.
Mia mamma fa ancora la ricetta Moong Dal Halwa ogni anno su Diwali, Holi e qualsiasi altra occasione speciale, e proprio come i nostri giorni d’infanzia amiamo ancora assaporare questo dolce per giorni in quanto rimane fresco per 8-10 giorni se conservato in frigorifero.
Fare Moong Dal ka Halwa è un processo ad alta intensità di lavoro che richiede molta agitazione durante la cottura. Ma nel corso degli anni di farlo, ho anche perfezionato la ricetta per cucinarlo in una pentola istantanea.
In modo veramente millenario, cucino questo halwa in un piatto istantaneo. Questo processo non richiede macinatura, minima agitazione e il risultato è abbastanza vicino al tradizionale halwa. Quindi, se ti senti come cucinare in modo intelligente, prova anche il metodo Instant Pot.
Questo Dal Halwa è,
- Deliziosi
- senza Glutine
- Pieno di Sapore
- Ideale per matrimoni, occasioni speciali & festival
- Un Inverno preferito
Ingredienti
Yellow Moong Dal – Sono sicuro che avrai questa lenticchia gialla moong sbucciata e divisa nella tua dispensa. In caso contrario, lo otterrai facilmente presso il tuo vicino negozio indiano o online.
Cardamomo in polvere e zafferano – Il cardamomo in polvere e zafferano aggiungere un aroma delizioso con il sapore di questo halwa. Lo zafferano aggiunge anche una sfumatura di colore zafferano al halwa, facendolo sembrare ancora più attraente. L’aggiunta di zafferano è facoltativa però.
Zucchero-Ho usato lo zucchero, ma puoi anche fare questo halwa usando jaggery. Utilizzare jaggery polvere o schiacciare il jaggery prima di utilizzare.
Khoya-Mi piace la consistenza morbida e la ricchezza che khoya aggiunge all’halwa. Ma puoi sempre evitare di aggiungere. Puoi aggiungere un po ‘ di latte in polvere per rendere questo halwa più ricco senza usare khoya.
Milk-Utilizzare latte intero per i migliori risultati. Darà halwa una bella consistenza cremosa e morbida.
Frutta secca-Ho aggiunto mandorle e anacardi per preparare questa halwa, ma puoi aggiungere anche altri frutti secchi come pistacchi non salati, uvetta, ecc.
Come fare Moong Dal Halwa? (Metodo tradizionale)
Lavare e immergere 1 tazza di moong giallo secco dal in 5-6 tazze di acqua per 5-6 ore. Questo passaggio è importante per assicurarsi che i nutrienti nelle lenticchie siano facilmente assorbiti dal corpo e non disturbino lo stomaco.
Una volta che il dal è immerso, scaricare completamente l’acqua. Aggiungere il dal imbevuto al barattolo medio di un frullatore ad alta velocità e macinare il dal per ottenere una pasta grossolana senza acqua. Fare attenzione a non macinare il dal in una pasta liscia. Tenere raschiando i lati della smerigliatrice durante la macinazione.
Riscaldare 1 tazza di ghee in una padella pesante. Assicurarsi di utilizzare una padella antiaderente per rendere il halwa. Rende il processo molto più facile rispetto a una padella normale. Non scendere a compromessi sulla quantità di ghee. Questo halwa non risulterà buono se la quantità di ghee viene ridotta.
Quando il ghee è leggermente caldo, aggiungere il dal macinato nella padella.
Friggere il dal a fuoco medio fino a quando diventa marrone dorato chiaro. Inizialmente, le lenticchie saranno pastose, poi dopo pochi minuti diventeranno grumose e dopo qualche altro minuto di frittura, diventeranno granulari. Ci vorranno almeno 15-20 minuti per friggere le lenticchie al colore desiderato. Non friggerlo a fuoco vivo altrimenti, non cucinerà correttamente. Continuare a mescolare frequentemente.
Una volta che il dal è di colore marrone dorato, aggiungere 3 tazze di latte intero e cuocere fino a quando tutto il latte viene assorbito dal dal. Ci vorranno 8-10 minuti.
Sbriciolare 200 g di khoya e aggiungerlo alla padella. Mescolare bene. Salta questo processo se non usi khoya.
Aggiungere 10-12 mandorle tritate e 10-12 anacardi tritati e mescolare di nuovo. L’aggiunta di frutta secca in questa fase fa in modo che anche ottenere fritto durante il processo e diventa ancora più saporito.
Ora aggiungi 1 e ½ tazza di zucchero, 2 cucchiaini di cardamomo in polvere e 1 pizzico di zafferano. Puoi usare jaggery sbriciolato al posto dello zucchero. L’uso dello zafferano è facoltativo.
Cuocere a fuoco basso fino a quando l’halwa diventa marrone e inizia a lasciare il ghee dai lati. Continuare a mescolare continuamente durante questo processo. Questo passaggio richiederà 20-30 minuti. Coprire la padella se l’halwa sta schizzando troppo. Oppure friggi l’halwa nel microonde come fa mia madre. Ho menzionato il processo nei suggerimenti qui sotto.
Domande frequenti
Per farlo nel microonde, macinare il dal e trasferirlo in una ciotola sicura per microonde insieme al ghee. Micro ad alta per 5 minuti.
Mescolare il composto e continuare a cuocere per 5 minuti, fino a quando tutta l’acqua è evaporata e il dal diventa marrone.
Aggiungere il latte e micro per 5 minuti. Aggiungere khoya e micro per altri 5 minuti.
Ora aggiungere zucchero e cardamomo in polvere e micro in lotti di 5 minuti fino a quando l’halwa diventa marrone e il ghee inizia a separarsi. Guarnire con mandorle e pistacchi e servire.
Per fare l’halwa in una pentola istantanea, immergere 1 tazza di lenticchie gialle per 2-3 ore.
Ora scaricare l’acqua . Premere SOFFRIGGERE e aggiungere le lenticchie alla pentola istantanea.
Soffriggere per 10-12 minuti fino a quando diventano leggermente marrone.
Aggiungere 2 tazze di latte e chiudere il coperchio della pentola.
Premere PRESSURE COOK e impostare il timer su 20 minuti. Una volta che il timer si spegne, lasciare che il rilascio di pressione naturalmente per 10 minuti.
Rilasciare manualmente la pressione residua e aprire il coperchio.
Sbattere la lenticchia con una frusta fino a renderla leggermente liscia. Non mescolare eccessivamente.
Aggiungere 1 tazza di ghee, 1 tazza di zucchero, ¼ tazza di khoya sbriciolato, ¼ tazza di frutta secca scheggiata e ½ cucchiaino di cardamomo in polvere e mescolare bene.
Premere SOFFRIGGERE e cuocere per 10-12 minuti fino a quando halwa è ben rosolato. Continuare a mescolare continuamente.
Rimuovere l’inserto in acciaio dalla pentola istantanea per evitare di bruciare l’halwa.
Guarnire con più frutta secca e servire caldo.
Pro Tips di Neha
Questa ricetta è un lavoro d’amore, quindi ripeti dopo di me “non c’è scorciatoia per fare questa ricetta”. O forse c’è, prova la versione Instant Pot per un modo rapido e intelligente per rendere questo halwa in meno tempo e fatica.
Molte ricette suggeriscono di non immergere le lenticchie e utilizzarle direttamente per fare la halwa. Anche se questo processo consente di risparmiare un po ‘ di tempo, ma mangiare lenticchie non imbevute non è davvero buono per la pancia e nessuno dei loro nutrienti viene assorbito dal corpo. Quindi suggerisco di prendere un po ‘ di tempo in più e immergere le lenticchie prima di fare la halwa.
Arrostire il dal in ghee a fuoco medio fino a quando non diventa di colore marrone dorato. Questo passaggio richiede 15-20 minuti ma si fida di me fa o rompe l’halwa.
Utilizzare una padella antiaderente per fare la halwa. È molto più facile che farlo in una padella normale.
Questa ricetta può essere facilmente dimezzata, raddoppiata o triplicata.
Mia madre arrostisce l’halwa dopo aver aggiunto lo zucchero a un forno a microonde. Riduce parte del suo lavoro muscolare. Puoi anche provare il metodo. Seguire il processo fino all’aggiunta di zucchero. Quindi trasferire l’halwa in una padella sicura per microonde e micro per 10-15 minuti, fermando il microonde ogni 5 minuti e mescolando l’halwa. Fatelo fino a quando halwa diventa marrone e ghee inizia a trasudare dai lati.
Aggiungi più o meno zucchero secondo i tuoi gusti. L’importo che ho menzionato ci si adatta perfettamente.
Le lenticchie NON cuoceranno una volta aggiunto lo zucchero. Quindi assicuratevi di aggiungere lo zucchero solo una volta che le lenticchie sono ben ammorbidite.
Suggerimenti per la conservazione
Moong Dal ka Halwa durerà in frigorifero per circa 8-10 giorni se conservato in un contenitore ermetico. Se lo stai facendo in una quantità maggiore, assicurati di riscaldare solo l’importo che vuoi servire. Riscaldare l’Halwa, ancora e ancora, può ridurne la durata.
Per riscaldare l’halwa, il migliore è usare un forno a microonde, ma puoi riscaldarlo in una padella sopra il piano cottura. Cospargere un cucchiaio di latte o acqua durante il riscaldamento.
Suggerimenti di servizio
Personalmente preferisco servire questo delizioso Moong Dal ka Halwa ai miei ospiti durante festival come Diwali, Holi, ecc. Ma a volte lo faccio anche per un dessert indiano dopo i miei elaborati pasti del fine settimana indiani del Nord.
Puoi anche servirlo con gelato alla vaniglia. La combinazione di caldo e freddo funziona davvero bene.
Potrebbe piacerti anche
Scheda ricetta
Moong Dal Halwa Recipe
Stampa Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup yellow moong lentil
- ▢ 1 cup ghee
- ▢ 3 cups whole milk
- ▢ 200 grams khoya (crumbled)
- ▢ 1 and ½ cups sugar
- ▢ 2 teaspoon cardamom powder
- ▢ 1 pinch saffron
- ▢ 10-12 almonds (chopped)
- ▢ 10-12 cashew nuts (tritato)
Istruzioni
-
Lavare e immergere 1 tazza di lavaggio giallo moong dal 5-6 tazze di acqua per 5-6 ore. Questo passaggio è importante per assicurarsi che i nutrienti nelle lenticchie siano facilmente assorbiti dal corpo e non disturbino lo stomaco.
-
Una volta che il dal è immerso, scaricare completamente l’acqua. Aggiungere il dal imbevuto al barattolo medio di un frullatore ad alta velocità e macinare il dal per ottenere una pasta grossolana senza acqua. Fare attenzione a non macinare il dal in una pasta liscia. Tenere raschiando i lati della smerigliatrice durante la macinazione.
-
Riscaldare 1 tazza di ghee in una padella pesante. Assicurarsi di utilizzare una padella antiaderente per rendere il halwa. Rende il processo molto più facile rispetto a una padella normale. Non scendere a compromessi sulla quantità di ghee. Questo halwa non risulterà buono se la quantità di ghee viene ridotta.
-
Quando il ghee è leggermente caldo, aggiungere il dal macinato alla padella.
-
Friggere il dal a fuoco medio fino a quando diventa marrone dorato chiaro. Inizialmente, le lenticchie saranno pastose, poi dopo pochi minuti diventeranno grumose e dopo qualche altro minuto di frittura, diventeranno granulari. Ci vorranno almeno 15-20 minuti per friggere le lenticchie al colore desiderato. Non friggerlo a fuoco vivo altrimenti, non cucinerà correttamente. Continuare a mescolare frequentemente.
-
Una volta che il dal è di colore marrone dorato, aggiungere 3 tazze di latte intero e cuocere fino a quando tutto il latte viene assorbito dal dal. Ci vorranno 8-10 minuti.
-
Sbriciolare 200 g di khoya e aggiungerlo alla padella. Mescolare bene. Salta questo processo se non usi khoya.
-
Aggiungere 10-12 mandorle tritate e 10-12 anacardi tritati e mescolare di nuovo. L’aggiunta di frutta secca in questa fase fa in modo che anche ottenere fritto durante il processo e diventa ancora più saporito.
-
Ora aggiungi 1 e ½ tazza di zucchero, 2 cucchiaini di cardamomo in polvere e 1 pizzico di zafferano. Puoi usare jaggery sbriciolato al posto dello zucchero. L’uso dello zafferano è facoltativo.
-
Cuocere a fuoco basso fino a quando l’halwa diventa marrone e inizia a lasciare il ghee dai lati. Continuare a mescolare continuamente durante questo processo. Questo passaggio richiederà 20-30 minuti. Coprire la padella se l’halwa sta schizzando troppo. Oppure friggi l’halwa nel microonde come fa mia madre. Ho menzionato il processo nei suggerimenti qui sotto.