1. Preriscaldare il forno a 400°F. Spruzzare e 12-cup muffin tin generosamente con antiaderente cottura spray o grasso con burro.
2. In una ciotola media, sbattere insieme la purea di zucca, il latte, il miele, lo zucchero e le uova.
3. In una grande ciotola, sbattere insieme la farina di mais, la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie.
4. Aggiungere gli ingredienti bagnati e il burro fuso agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non si combinano. Non mescolare eccessivamente.
5. Spoon la pastella nella teglia da muffin preparata, riempiendo ogni tazza piena, e cuocere per 20-23 minuti, o fino a quando le cime sono di un colore dorato-arancio e set. Lasciare raffreddare in padella per circa 10 minuti, quindi servire caldo con burro o trasferire su un rack per raffreddare completamente.
6. Nota: Questi muffin hanno un sapore migliore se serviti caldi. Per riscaldare gli avanzi, avvolgere i muffin in un foglio di alluminio e metterli in un forno preriscaldato a 350°F fino a caldo. In alternativa, i singoli muffin di calore nel forno a microonde al 50 per cento di potenza per 30-45 secondi, o fino a quando solo caldo; non surriscaldare o muffin otterrà duro.
7. Istruzioni per il congelatore: I muffin possono essere congelati in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica sigillabile per un massimo di 3 mesi. Scongelare per 3-4 ore sul piano di lavoro prima di servire. Vedere la nota sopra per le istruzioni di riscaldamento.

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