Questa ricetta di ortaggi a radice arrostiti contiene carote, pastinache, patate dolci, cipolle e barbabietole, tutti arrostiti insieme fino a doratura e caramellizzazione. L’ultimo contorno autunnale che si abbina perfettamente con così tante opzioni di pesce e carne diverse.

Quando il tempo si raffredda, le verdure di radice sono sul menu come carote arrostite, purè di patate dolci e questo medley di verdure colorate e deliziose.

È difficile entusiasmarsi per le verdure autunnali a volte dopo tutte le grandi opzioni di produzione che l’estate ha da offrire. Mi mancano sempre pomodori freschi estivi e mais dolce, ma sono anche felice di abbracciare alcune delle verdure più terrose che arrivano nei mesi più freddi. Questi ortaggi a radice arrostiti sono tanto belli quanto deliziosi!

Cosa sono gli ortaggi a radice?

Gli ortaggi a radice sono le parti delle piante che crescono sottoterra che vengono mangiate dagli esseri umani. Queste verdure includono finocchio, carote, rape, pastinaca, patate, patate dolci, barbabietole, radice di sedano e cipolle. Verdure di radice sono più spesso in stagione durante i mesi autunnali e invernali, e sono tutti caricati con un sacco di vitamine e sostanze nutritive.

Come si fanno gli ortaggi a radice arrostiti?

Il primo passo in questa ricetta è scegliere le verdure. Sono andato con una miscela di cipolla rossa, barbabietole rosse, barbabietole gialle, carote, patate dolci e pastinaca. Le verdure vengono gettate in una semplice miscela di olio d’oliva, sale, pepe e aglio. Le verdure arrosto in forno a fuoco alto fino a quando sono teneri e appena rosolato intorno ai bordi. Aggiungere una spolverata di prezzemolo, quindi servire e gustare.

Suggerimenti per le verdure a radice arrostite

• Assicurati di tagliare le tue verdure in pezzi di dimensioni simili in modo che cuocano allo stesso ritmo.
• Le barbabietole rosse tendono a sanguinare il colore mentre cucinano e possono potenzialmente macchiare alcune delle altre verdure in rosso. Se vuoi evitare questo, puoi avvolgere le barbabietole rosse in un pacchetto di fogli, quindi posizionarle sulla teglia per arrostire. Questo conterrà tutti i succhi rossi.
• Queste verdure arrosto durerà in frigo per un massimo di 4 giorni, che li rende perfetti per la preparazione del pasto.

Come servire verdure a radice arrostite

Spesso servo le mie verdure arrostite come contorno per braciole di pollo o maiale. Detto questo, queste verdure possono essere utilizzate in una serie di preparazioni.

• Insalata: Condisci le tue verdure arrostite con rucola o foglie di spinaci, formaggio feta sbriciolato, noci pecan e condimento balsamico per una deliziosa insalata autunnale.
• Pilaf: Aggiungi le verdure arrostite al riso selvatico insieme ai mirtilli secchi e alle noci pecan per preparare un delizioso piatto di pilaf.
• Pasta: Versare un po ‘ di burro all’aglio sulle verdure e mescolarle con tortellini di formaggio o penne.
• Pizza: Top una crosta di pizza con ciuffi di ricotta, mozzarella e ortaggi a radice.

Questo piatto è perfetto per una notte settimanale intensa, ma abbastanza elegante da servire per un pasto di vacanza. È un’aggiunta unica e inaspettata a quasi tutti i menu!

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Arrosto Verdure a Radice

Questo arrosto, verdure di radice ricetta contiene carote, pastinaca, patate dolci, cipolle e barbabietole, tutti arrosto insieme fino a doratura e caramellate. L’ultimo contorno autunnale che si abbina perfettamente con così tante opzioni di pesce e carne diverse.

Corso di contorno

la Cucina Americana

parola Chiave arrosto verdure a radice

Tempo di Preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 35 minuti

Tempo Totale di 55 minuti

Dosi per 6 persone

Calorie 185kcal

Autore Sara Welch

Ingredienti

• spray di cottura
• 1 1/2 tazze di carote sbucciate, tagliate a 1 pollice pezzi
• 1 1/2 tazze di patate dolci pelate, tagliare a 1 pollice pezzi
• 1/2 tazza di cipolla rossa tagliata a 1/2 pollice zeppe
• 1 tazza di pastinaca sbucciate, tagliate a 1 pollice pezzi
• 1 1/2 tazze di barbabietole rosse o gialle o una combinazione, sbucciate e tagliate a 1 pollice pezzi
• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
• 1 1/2 cucchiaini di aglio tritato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Linea un foglio teglia con un foglio di alluminio e cappotto con spray da cucina.
• Mescolare l’olio d’oliva, l’aglio, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
• Stendere le verdure sulla teglia in un unico strato.
• Irrorare la miscela di olio d’oliva sopra la parte superiore; usare le mani per gettare le verdure in giro per uniformemente cappotto.
• Arrostire per 25-30 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e iniziano a caramellare. Cospargere di prezzemolo, quindi servire.

Note

Se stai usando le barbabietole rosse e vuoi impedire loro di macchiare il resto delle verdure, avvolgile separatamente in un pacchetto di fogli per contenere i succhi, quindi posiziona il pacchetto sulla teglia con tutto il resto.

Nutrizione

Calorie: 185kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 2g | Grassi: 5g | Sodio: 83mg | Potassio: 675mg | Fibra: 5g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 27565IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 75 mg | Ferro da stiro: 1.1mg

Questo post è stato originariamente pubblicato il 5 marzo 2015 ed è stato aggiornato il 2 novembre 2019 con nuovi contenuti.