russo vegetariano pirozhki sono cuscinone tasche di pasta, farcito con una varietà di flavous e cotto per una perfetta tonalità dorata. Scegli tra cavolo e uovo pirozhki, il classico fungo pirozhki o una zucca nuova, moderna e perfettamente adatta alla caduta con cipolla caramellata, feta e aneto pirozhki.

Gli ingredienti per questi pirozhki russi vegetariani sono stati generosamente forniti dal mercato Epicure. Si prega di sostenere i marchi che rendono possibile l’esecuzione di questo blog.

Comfort food means different things to different people. Molto dipende dalla cultura di provenienza: gli italiani amano il cacio e pepe o la pasta in salsa marinara. I francesi svengono su brie fuso e baguette con burro. Alcuni israeliani bramano mujadara. Per molti colombiani, la battaglia per il miglior cibo comfort è tra arepas formaggio con diversi ripieni arepas e empanadas, sia empanadas vegan e quelli vegetariani. E i russi? Amiamo i nostri vareniki e pirozhki russi.

Quindi, nello sforzo di portare il maggior comfort possibile durante questi mesi freddi, incerti e francamente pazzi, ti porto le mie tre versioni di Bbakedaked Pirozhki vegetariano russo.

La nonna conosce meglio

Crescendo, mia nonna Berta viveva nella stanza accanto alla mia. Non è un segreto che non andavamo sempre d’accordo, quindi quando finalmente ha ottenuto il suo appartamento in un complesso di anziani, ero il primo in linea per aiutarla a imballare le sue scatole.

Poi si è trasferita fuori, e mi sono trovato di fronte a un frigorifero vuoto. Vedi, mia madre non era una cuoca eccezionale quando eravamo piccoli. Mia nonna facilmente riempito quel vuoto con le sue ricette firma e know-how ucraino. E ‘ stato così facile, infatti, che abbiamo appena notato che era lei a fare tutta la cucina.

Molto presto, mio padre ha iniziato a scomparire vistosamente per cena. I pazienti correvano in ritardo, o ha mangiato in ufficio. A volte faceva cene di associazione.

All’inizio mia madre sospettava di barare. Poi lei lo occused di spendere soldi. Eppure, quando un paio di volte di troppo, mio padre si presentò odore di pasta lievitata al forno e cipolle fritte, mia madre capito dove stava spendendo le sue cene.

Poi abbiamo iniziato ad andare da mia nonna, che poteva sempre essere contata per produrre qualche pirozhki vegetariano congelato per cena o con il tè. Lei avrebbe personalizzare i ripieni per soddisfare i nostri gusti, e talvolta anche friggere il pirozhki per un trattamento speciale.

Alla fine, mia madre ha fatto pace con le superiori abilità culinarie di mia nonna. Penso che sia stata mollificata da alcuni pacchetti di pirozhki vegetariani congelati.

Una vera famiglia russa ricetta

Se si guarda la foto, noterete mani di qualcun altro, nella foto. Ho avuto la fortuna di fare questi pirozhki vegetariani russi con mia madre, durante la sua recente visita a Montreal.

Mentre mio padre teneva occupato il bambino, io e mia madre passavamo alcune ore in cucina, arrotolando la pasta e cucinando i ripieni. Abbiamo aggiustato questo e quello, ottimizzato il ripieno di cavolo e mantenuto l’impasto tradizionale di mia nonna. I pirozhki al forno vegetariani risultanti con tre ripieni sono autenticamente russi quanto moderni.

Al giorno d’oggi, è giusto dire che questi pirozhki vegetariani russi al forno sono una vera ricetta di famiglia.

Cosa sono i Pirozhki russi?

A volte scritto come piroshki vegetariano, pirozhki russi sono tasche individuali di pasta lievitata pillowy, farcite con una varietà di ripieni. Pirozhki può essere cotto o fritto; questa ricetta è per pirozhki russo al forno.

Dovresti dire Piroshki o Pirozhki?

Questa è solo una questione di fonetica! Non c’è giusto o sbagliato qui. Entrambi sono tentativi di scrivere la lettera russa З, che si pronuncia da qualche parte tra un dj e uno zh – / dʒ/. Ho notato che nell’anglocizzazione delle ricette polacche, c’è una tendenza a scrivere piroshki – ma non sono sicuro della parola polacca stessa.

Cosa puoi usare come ripieno per il tradizionale Pirozhki russo?

Mi piace il mio Pirozhki vegetariano russo nei seguenti sapori e ripieni:

• Cavolo, cipolla e uovo sodo pirozhki
• Funghi e cipolla pirozhki
• Patate pirozhki (puoi usare il mio ripieno di patate preferito dal mio vareniki vegetariano)
• zucca o zucca con cipolla caramellata, feta e aneto-la mia interpretazione dei sapori tradizionali russi, adattati ai gusti moderni (vedi la ricetta qui sotto!)
• Tvorog o ricotta
• Funghi da soli
• Patata dolce – meno tradizionale ma ancora gustosa
• Lenticchie – prova il mio mix di lenticchie da questa ricetta
• Verdure miste

Ci sono anche pirozhki russi con carne, ma non ne sono un fan.

Can you Make Authentic Vegan Russian Pirozhki?

Of course! In realtà è abbastanza facile veganizzare il pirozhki russo. Per il miglior pirozhki russo vegano, usa il latte di soia al posto del latte normale e ometti il lavaggio delle uova alla fine. Sarà inoltre necessario effettuare le seguenti modifiche nel riempimento:

• il cavolo ripieno, omettere l’uovo bollito per un vegan cavolo pirozhki
• la zucca ripieno, omettere la feta per uno-di-un-tipo di zucca, cipolla caramellata e aneto vegetariano pirozhki
• Omettere il burro, il ripieno di funghi e per vegan di funghi pirozhki (simile al mio fungo bourekas)

Si può anche roba vegan pirozhki con verdure miste, patate dolci o patate ripieno.

Perché amo questa ricetta pirozhki russa al forno?

Questa ricetta pirozhki russo utilizza pasta lievitata di mia nonna. I ripieni che offro sono il risultato di numerosi test di diversi ripieni nel corso degli anni. Ho provato molte ricette pirozhki per tutta la mia vita, e devo dire con tutto il cuore che questi sono i migliori pirozhki vegetariani che abbia mai avuto.

Questi pirozhki russi al forno sono:

• Paffuto e perfettamente risorto
• Saporito
• Autentico
• Fatto da semplici e comuni ingredienti
• Divertente da fare come un gruppo
• ideale per la condivisione
• Congelatore amichevole
• Ottimo come antipasto, pranzo o cena

hai bisogno di salsa di immersione per il russo Vegetariano Pirozhki?

Questi pirozhki vegetariani sono fantastici da soli! Se siete alla ricerca di una buona salsa di immersione, vi consiglio la salsa dalla mia insalata di cetrioli ucraino. E ‘ super semplice! Tutto quello che devi fare è mescolare parti uguali panna acida e maionese, aggiungere aneto secco, sale e pepe. Puoi anche diluirlo con un tocco di aceto se vuoi una salsa più liquida e colabile.

Avete bisogno di un mixer stand per fare pirozhki russo?

No, anche se devo ammettere che aiuta molto! Mia nonna non ha mai usato uno stand mixer nella sua vita, non per pirozhki o per qualsiasi altra cosa. Ho fatto questi senza un mixer, e ci vuole un po ‘ di olio di gomito-ma se una donna di 85 anni può farlo,così si può!

Tuttavia, ammetto che da quando ho acquistato il mio mixer stand Kitchenaid, sono molto più propenso a montare insieme pirozhki russo o qualsiasi altra ricetta che richieda un impasto lievitato come questo. Ma questo è un acquisto grande e costoso e capisco che non tutti sono pronti a staccare la spina. Mi ci sono voluti anni e uno sconto opportuno per risparmiare per il mio mixer stand!

Se stai pensando di ottenere un mixer stand, qui ci sono quelli che amo, dal conveniente al deluxe:

Come fare questa ricetta Pirozhki vegetariano russo:

In primo luogo, è necessario fare il riempimento. Poiché questa ricetta pirozhki utilizza una pasta lievitata tradizionale, l’impasto richiede tempo per salire. Mentre l’impasto è in aumento, fai il tuo ripieno preferito-o fai tutti e tre per provarli tutti!

Ingredienti per la pasta Pirozhki russa:

• 1 TB Active Dry Yeast
• 2 TBs icing sugar
• Enough water to cover (1 cup)
• 1 litre milk
• a few pinches of salt
• ½ cup oil
• 1 kg flour
• 2 TBs sugar

How to make Russian Pirozhki Dough:

Combine yeast, sugar and water in a small bowl. Mix together and set aside, letting yeast activate for 10 minutes.

Then in a large bowl, combine ½ the milk, yeast mixture, sugar, salt, and oil. Mix to combine. Iniziare ad aggiungere la farina in lotti; aggiungere più se necessario. L’impasto non deve essere troppo appiccicoso e molto morbido ed elastico. Faccio questo con un mixer stand Kitchenaid, ma si può anche facilmente fare tutto a mano (vedi di più su questo qui sotto!).

Coprire con un canovaccio da cucina pulito e mettere da parte in un luogo buio, caldo ma ben ventilato. Lasciate lievitare la pasta per 1,5 ore, o fino al raddoppio.

Mescolare la pasta di nuovo con il cucchiaio o stand mixer paddle, e vedere se è necessario aggiungere la farina. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti.

Dividere la pasta Pirozhki in porzioni: coprire il contatore con la farina e stendere la pasta in uno strato sottile. Tagliare le forme pirozhki con la tazza e posizionare il riempimento nel mezzo di ciascuna. Piegare e pizzicare i lati.

Per cuocere, coprire la teglia con carta pergamena. Aggiungere un po ‘ di olio. Posizionare pirozhki e spazzolare ciascuno con il lavaggio delle uova. Cuocere a 360F per 20-25 min, fino a doratura in alto. Togliere dal forno e coprire con un panno morbido fino al momento di servire.

Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

2 cipolle grandi

½ testa di cavolo

2 uova sode

Come preparare il ripieno di cavolo per pirozhki:

Tagliare la cipolla in mezze lune. Padella di calore a fuoco medio. Aggiungere 2 TBS olio dal sapore neutro, come colza, vinaccioli o olio vegetale. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando il colore cambia e le cipolle diventano dorate, circa 15 minuti.

Tritare il cavolo in fili sottili. Aggiungere il cavolo alla grande ciotola con 2 cucchiai di acqua. Mettere il cavolo nel microonde per 2 minuti, per ammorbidire leggermente. Lasciare raffreddare fino a quando facile da maneggiare e aggiungere 2 TBs di sale. Procedere al massaggio del cavolo fino a quando non si è ammorbidito considerevolmente, circa 5 minuti.

Tritare le uova sode in piccoli pezzi.

Unire cavolo, cipolle saltate e uova sode. Assaggiare e aggiungere sale e pepe, se necessario.

Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

• 2 lbs mushrooms
• 1 onion
• 2 TBs butter

How to make mushroom filling for pirozhki:

Slice onion into half-moons. Heat pan to medium heat. Add 2 TBs butter. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando il colore cambia e le cipolle diventano traslucide, circa 10 minuti.

Tagliare i funghi sottilmente. Aggiungere i funghi alle cipolle e saltare fino a quando i funghi iniziano a rosolare, circa 10 minuti.

Assaggiare e aggiungere sale e pepe, se necessario.

Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

• 1 cipolla
• 1 zucca butternut squash a scelta
• ½ mazzetto di aneto
• 100g di feta

Come fare la zucca, cipolle caramellate e formaggio di riempimento per pirozhki:

Impostare il forno a 400F. Coperchio teglia con carta da forno o riutilizzabile tappetino di silicone. Tagliare la zucca o la zucca a metà, estrarre i semi e cospargere con sale, pepe e un filo d’olio. Posizionare la zucca a faccia in giù sulla teglia. Perforare la pelle un paio di volte per far fuoriuscire il vapore. Cuocere fino a quando la zucca crolla completamente quando viene infilata con una forchetta, circa 30-45 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca. Lasciate raffreddare fino a quando sicuro da maneggiare e scoop fuori polpa di zucca. Accantonare.

Tagliare la cipolla in mezze lune. Padella di calore a fuoco medio. Aggiungere 2 TBS olio dal sapore neutro, come colza, vinaccioli o olio vegetale. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando le cipolle cambiano colore, circa 10 minuti. Abbassare il fuoco e continuare la cottura fino a quando le cipolle completamente caramellare, altri 15-20 minuti.

Mescolare zucca, cipolle caramellate, aneto e feta insieme.

Dove trovare i nostri ingredienti:

Si prega di notare che tutti gli ingredienti per questi pirozhki vegetariani russi provenivano dal mercato Epicure. Non vengo pagato per dire che questo è il mio negozio preferito per gli ingredienti russi in città! Se ti trovi a Montreal, dai un’occhiata a una delle tre sedi del mercato Epicure – in rue Paré, a Cote-St-Luc o Pointe-Claire.

Mentre tutti gli ingredienti per pirozhki russo sono semplici, tutti i giorni e spesso dispensa ingredienti, Epicure è noto per l’approvvigionamento di alcuni davvero unico e difficile da trovare graffette russi ed europei. La mia famiglia è anche grande fan del loro buffet caldo e freddo e torte e pane pronti.

Se ti è piaciuto il mio pirozhki vegetariano russo, prova queste autentiche ricette russe:

Se stai cercando più tasche farcite al forno internazionali, prova queste:

Autentico Vegetariano russo Pirozhki con Tre Ripieni di Funghi Pirozhki, Cavolo Pirozhki e Zucca pirozhki con feta e cipolla caramellata)

Vegetariano russo pirozhki sono cuscinone tasche di pasta, farcito con una varietà di flavous e cotto per una perfetta tonalità dorata. Scegli tra cavolo e uovo pirozhki, il classico fungo pirozhki o una zucca nuova, moderna e perfettamente adatta alla caduta con cipolla caramellata, feta e aneto pirozhki.

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Corso: Antipasto, Cena, Pranzo, Lato

Cucina: russa, la cucina russa, ucraina

parola Chiave: cabbage, caramelized onions, dill, feta, mushrooms, onions, piroshki, pirozhki, pumpkin, vegan, vegetarian

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Rising Time: 2 hours

Total Time: 3 hours

Servings: 8 people

Author: Ksenia Prints

Ingredients

Ingredients for Russian Pirozhki Dough:

• 1 TB Active Dry Yeast
• 2 TBs icing sugar
• Enough water to cover 1 cup
• 1 litre milk
• a few pinches of salt
• ½ cup oil
• 1 kg flour
• 2 TBs sugar

Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:

• 2 lbs mushrooms
• 1 onion
• 2 TBs butter

Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:

• 2 large onions
• ½ head of cabbage
• 2 hard-boiled eggs

Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:

• 1 cipolla
• 1 zucca o zucca a scelta
• ½ mazzetto di aneto
• 100 g di feta

Istruzioni

Come fare russo Pirozhki Pasta:

• Unire il lievito, lo zucchero e l’acqua in una piccola ciotola. Mescolare e mettere da parte, lasciando che il lievito si attivi per 10 minuti.
• Quindi in una grande ciotola, unire ½ il latte, la miscela di lievito, lo zucchero, il sale e l’olio. Mescolare per combinare. Iniziare ad aggiungere la farina in lotti; aggiungere più se necessario. L’impasto non deve essere troppo appiccicoso e molto morbido ed elastico. Faccio questo con un Kitchenaid stand mixerfollow, ma si può anche facilmente fare tutto a mano (vedi di più su questo qui sotto!).
• Coprire con un panno da cucina pulito e mettere da parte in un luogo buio, caldo ma ben ventilato. Lasciate lievitare la pasta per 1,5 ore, o fino al raddoppio.
• Mescolare la pasta di nuovo con il cucchiaio o stand mixer paddle, e vedere se è necessario aggiungere la farina. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
• Mentre la pasta è in aumento, preparare il ripieno.

Come preparare il ripieno di funghi per pirozhki:

• Affetta la cipolla in mezze lune. Padella di calore a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiai di burro. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando il colore cambia e le cipolle diventano traslucide, circa 10 minuti.
• Affetta i funghi sottilmente. Aggiungere i funghi alle cipolle e saltare fino a quando i funghi iniziano a rosolare, circa 10 minuti.
• Assaggiare e aggiungere sale e pepe, se necessario.

Come preparare il ripieno di cavolo per pirozhki:

• Affetta la cipolla in mezze lune. Padella di calore a fuoco medio. Aggiungere 2 TBS olio dal sapore neutro, come colza, vinaccioli o olio vegetale. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando il colore cambia e le cipolle diventano dorate, circa 15 minuti.
• Tritare il cavolo in fili sottili. Aggiungere il cavolo alla grande ciotola con 2 cucchiai di acqua. Mettere il cavolo nel microonde per 2 minuti, per ammorbidire leggermente. Lasciare raffreddare fino a quando facile da maneggiare e aggiungere 2 TBs di sale. Procedere al massaggio del cavolo fino a quando non si è ammorbidito considerevolmente, circa 5 minuti.
• Tritare le uova sode in piccoli pezzi.
• Unire cavoli, cipolle saltate e uova sode. Assaggiare e aggiungere sale e pepe, se necessario.

Come fare zucca, cipolla caramellata e riempimento feta per pirozhki:

• Impostare forno a 400F. Coprire teglia con carta pergamena o un tappetino in silicone riutilizzabileseguire. Tagliare la zucca o la zucca a metà, estrarre i semi e cospargere con sale, pepe e un filo d’olio. Posizionare la zucca a faccia in giù sulla teglia. Perforare la pelle un paio di volte per far fuoriuscire il vapore. Cuocere fino a quando la zucca crolla completamente quando viene infilata con una forchetta, circa 30-45 minuti, a seconda delle dimensioni della zucca. Lasciate raffreddare fino a quando sicuro da maneggiare e scoop fuori polpa di zucca. Accantonare.
• Taglia la cipolla in mezze lune. Padella di calore a fuoco medio. Aggiungere 2 TBS olio dal sapore neutro, come colza, vinaccioli o olio vegetale. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando le cipolle cambiano colore, circa 10 minuti. Abbassare il fuoco e continuare la cottura fino a quando le cipolle completamente caramellare, altri 15-20 minuti.
• Mescolare zucca, cipolle caramellate, aneto e feta insieme.

Continuare a modellare pirozhki:

• Dividere la pasta in porzioni: coprire il contatore con la farina e stendere la pasta in uno strato sottile. Tagliare le forme pirozhki con la tazza e posizionare il riempimento nel mezzo di ciascuna. Piegare e pizzicare i lati.
• Per cuocere, coprire la teglia con carta da forno. Aggiungere un po ‘ di olio. Posizionare pirozhki e spazzolare ciascuno con il lavaggio delle uova. Cuocere a 360F per 20-25 min, fino a doratura in alto. Togliere dal forno e coprire con un panno morbido fino al momento di servire.