Era il mio compleanno e volevo davvero una torta al cioccolato. L’unico problema era che avevo rinunciato alla maggior parte dei cereali e mio figlio stava mangiando senza glutine. La ricetta della torta al cioccolato di mia zia, una torta comprata al negozio o qualcosa da una scatola non l’avrebbe tagliata. Un altro dettaglio minore: non tutti mangiano senza cereali o senza glutine, quindi non volevo una torta che avrebbe avuto un aspetto e un sapore simile al cartone.

In passato, ho fatto altre ricette di torta al cioccolato Paleo/grain free ma richiedono 9 uova o molta farina di mandorle. Ho avuto un sacco di flop di ricette da quando ho iniziato questa cosa senza cereali integrali e la farina di mandorle non è economica. Sicuramente potrei inventare qualcosa che assomigliasse a una torta, giusto?

Ci sono voluti solo due tentativi per inchiodare la ricetta come la vedi più altri 14 “solo un’altra volta” e “assicurandoti che sia giusto”. Dico sul serio. Ho mandato la torta ai miei vicini, all’ufficio di mio marito, e il mio congelatore è pieno di quadrati di torta al cioccolato per EE o “emergenze emotive”. Quando sei una mamma di 3 dico un sacco di cose si qualificano per EE.

Fare questa ricetta è facile. Guarda qua!

Questa è una di quelle torte che non sai nemmeno che è priva di cereali. Ok, non è dolce come il “tipo in scatola”, ma ho smesso di comprarli molto tempo fa. Devo ammettere, che quello che volevo davvero era cioccolato Torta magica Guinness di Gerry, ma questo lo farà-per ora. Quindi, se vuoi qualcosa di fantastico che non sia privo di cereali check dai un’occhiata a Foodness Gracious.

Dopo aver fatto la torta, ho chiesto a mio marito cosa ne pensava. Ha detto che era veramente buono e mia figlia aveva un grande pezzo condita con gelato (entrambi non hanno restrizioni dietetiche). Mio figlio Alex è colui che ha davvero beneficiato di questa ricetta. Ha portato piccoli pezzi di torta a scuola due volte (o più) a settimana per oltre un mese.

Naturalmente, Baby G non si lamentava neanche. Ha rubato un pezzo o due dopo ogni ripresa. Ladro.

Sono ricette come questa che mi permettono di continuare a mangiare Paleo aiutando anche la mia famiglia a mangiare più sano (chi dice “no” alla torta al cioccolato, giusto?).

Nel corso degli anni, sono stato in grado di modificare e creare così tanti pasti facili e a basso budget che sono anche compatibili con Paleo e persino senza glutine / grano. Ho tirato più di 50 di loro insieme nel programma KickStart famiglia – il mio programma completo di 30 giorni che vi aiuterà voi e la vostra famiglia eliminare gli alimenti trasformati e zuccheri senza sacrificare i pasti divertenti la vostra famiglia ama.

Famiglia KickStart consente di accedere a ricette, 4 settimane di piani pasto e liste della spesa e tutto il resto è necessario mangiare fresco, cibi integrali come una famiglia per i prossimi 30 giorni. C’è anche un settimanale “trattare” come questa ricetta così i bambini hanno qualcosa di divertente per guardare al futuro. E seriamente, le ricette sono così buone, i nostri bambini hanno chiesto se potevamo fare di nuovo KickStart in modo che potessero rivisitare alcune delle loro ricette preferite per colazione, pranzo e cena! Controlla il programma KickStart famiglia qui.

Torta di farina di cocco

Aggiungerò che è imperativo setacciare la torta. Vedi il piccolo ciuffo di cioccolato leggero? e ‘ un piccolo ciuffo di farina di mandorle. Dovere.setacciare.secco.ingrediente. Capito? Bene. Abbiamo fatto questa torta così tante volte che ho persino insegnato a mio figlio come setacciare.

Com’è la torta? Questa torta ha la consistenza e si sentono come torta tradizionale, è meno dolce, e pieno di sapore di cioccolato. A differenza di molte torte che sono pesanti sulla farina di cocco, non ha quel potente sapore di cocco o consistenza granulosa. Il mio stagista ha preso la mia penultima torta (meno un pezzo di prova) e la sua famiglia non riusciva a credere che fosse un grano libero.

Dire addio a costosi grano libero / ricette torta paleo. Questa torta è” da-bomb-dot-com ” – anonimo. Puoi congelarlo-o no. L’ho cosparso con un po ‘ di cocco triturato ma potresti usare zucchero a velo o senza. Ho sentito che è fantastico caldo con gelato alla vaniglia freddo in cima.

Ecco tutte le mie “note di prova”delle 14 prove di cottura (aggiornerò man mano che continuerò a fare questa ricetta):

• Sì, ho provato a fare questa torta con bicarbonato di sodio + aceto ma la torta è affondata e quindi, non penso che sia stato un buon sostituto.
• Assicurarsi che le uova sono tutti della stessa dimensione. Ho fatto questa ricetta con uova biologiche locali una volta e un uovo sembrava un jumbo mentre l’altro era molto piccolo. La dimensione dell’uovo coerente è fondamentale (ho misurato le mie uova quasi ogni volta fino al punto in cui ero ossessionato).
• Non è possibile utilizzare tutta la farina di cocco per questa ricetta.
• L’unico sostituto di successo per la farina di mandorle era la farina di castagne. Puoi provare a usare farina di semi di girasole finemente macinata-ma non l’ho testata.
• Puoi usare lo sciroppo d’acero invece del miele. Il miele è più economico dello sciroppo d’acero puro, quindi ho tenuto il miele nella ricetta.
• Puoi usare il latte normale invece del latte di cocco. Misura 400ml e sei a posto (tutte le tazze di misurazione pyrex hanno ml dall’altra parte-è molto più facile che misurare 13,5 once liquide).
• Ho notato che nei giorni piovosi o molto umidi la mia torta era meno spugnosa. Ricordi che ho detto di averlo provato 14 volte? Si’, ho anche preso nota del tempo. Tempo asciutto è meglio, ma sarà ancora venire fuori grande.
• La torta si crepa sulla parte superiore come si espande durante la cottura; non ti preoccupare.
• Infine, è possibile raddoppiare questa ricetta e utilizzare 2 9 pollici rotonda cake pans. Avrai una cupola, ma ho sentito che dopo aver tagliato la cupola è davvero bello “testare”. Se si utilizzano padelle rotonde da 9 pollici, verificare la presenza di cottura intorno al minuto 45. *Penso * questo potrebbe essere.

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Paleo Chocolate Cake Recipe

Questa ricetta è priva di cereali, paleo e latticini, ma piena del sapore cioccolatoso che merita! Realizzato con un mix di farine di cocco e mandorle questa è la migliore torta senza cereali di sempre!

• Autore: Laura Fuentes
• Tempo di cottura: 50 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Resa: 9 quadrati 1x
• Categoria: dessert

Ingredienti

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• ½ tazza di farina di cocco (56g)
• ¼ di tazza di farina di mandorle (25g)
• 2 cucchiaini di grano senza lievito in polvere* (7g)
• ½ tazza di cacao amaro in polvere (59 g)
• 13.5 lattina piena di grassi di latte di cocco (400 ml)
• ½ tazza di miele (125g)
• 4 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (10ml)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350F (175C). Linea un foglio di cottura quadrato 8×8 pollici con carta pergamena – questo è fatto in modo da poter facilmente “sollevare” la torta.
2. Setacciare la farina di cocco, la farina di mandorle, il lievito e la polvere di cacao nella ciotola del mixer stand (o grande ciotola di miscelazione). Mescolare gli ingredienti secchi fino a quando non sono tutti combinati.
3. Metti latte di cocco, miele, uova ed estratto di vaniglia all’interno del tuo frullatore. Frullare a bassa velocità per 10-15 secondi fino a quando tutti gli ingredienti sono accuratamente combinati.
4. Con il mixer a bassa velocità, versare lentamente gli ingredienti bagnati in asciutto. Mescolare quanto basta per tutto da combinare. Fermare il mixer una volta o giù di lì per assicurarsi che non ci siano ingredienti secchi lasciati nella parte inferiore. Non mescolare eccessivamente la pastella. Dovrebbe sembrare un topo al cioccolato.
5. Versare la pastella di cioccolato in modo uniforme nella padella foderata. Cuocere per 50 minuti.
6. Togliere dal forno e lasciarlo raffreddare nella padella per 10 minuti prima di trasferirlo in un rack di raffreddamento.
7. Per conservare, conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

Note

Se non siete su una dieta priva di cereali e può mangiare mais, utilizzare il lievito normale. Altrimenti, controlla la ricetta qui sotto su come crearne una tua.

Nutrition

• Serving Size: 1 square
• Calories: 206
• Sugar: 17.1g
• Sodium: 44.6mg
• Fat: 11.5g
• Saturated Fat: 8.6g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 24.7g
• Fiber: 3.7g
• Protein: 5.8g
• Cholesterol: 82.7mg

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Lievito in polvere senza cereali

• Resa: 5 cucchiai 1x
• Categoria: Dispensa Graffette

Ingredienti

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• 1 Cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 2 Cucchiai di crema di tartaro
• 2 Cucchiai di amido (patate, maranta, tapioca)

Istruzioni

1. In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti e poi setacciare in un piccolo contenitore ermetico.

Note

Mi piace fare questo grano libero lievito in polvere in piccoli lotti. Se cuoci molto, puoi raddoppiarlo. Chi sapeva che la crema di tartaro ha più usi di pasta da gioco fatta in casa?