Vivendo nello spirito delle calde giornate estive, voglio condividere una bevanda popolare che mi ricorda le calde giornate di sole nella mia città natale. “Papelon con Limon” è una bevanda popolare in Venezuela e in altri paesi dell’America Latina, anche se il nome varia. In Colombia è conosciuto come Aguapanela. “Papelon con limon” è fondamentalmente una limeade addolcita con un pezzo crudo di canna da zucchero, noto anche come “piloncillo” o “panela”.

L’elaborazione del piloncillo richiede che il succo ottenuto dalla canna da zucchero sia cotto ad alte temperature fino a formare melassa abbastanza densa, quindi la sua colata in stampi rettangolari o conici dove si solidifica. Lo si può trovare in latino, asiatico, o negozi indiani qui a Madison, e talvolta nei corridoi internazionali sul vostro supermercato regolare.

Questa bevanda rinfrescante di solito è fatta solo con lime, ma mi piace combinare l’asprezza del lime con la dolcezza dei limoni. È molto facile da preparare e incredibile delizioso. Non c’è alternativa migliore per trascorrere un pomeriggio caldo che seduto sul mio ponte con un bicchiere alto di Papelon con Limon!

Ingredienti:
(per 6 persone)

• 5 once. di papelon (piloncillo, o panela)
• 1 tazza di succo di lime fresco
• 1/4 di tazza di succo di limone fresco
• 6 tazze di acqua
• Calce o fette di limone per guarnire (opzionale)
• Ice

In un pentolino, portare 2 tazze di acqua a ebollizione. Usando una grattugia, sminuzzare il papelon. Quando l’acqua bolle, aggiungere il papelon o il piloncillo grattugiato nella padella, spegnere il fuoco, mescolare con un cucchiaio e lasciarlo riposare per qualche minuto fino a quando il papelon o il piloncillo non si sono completamente sciolti. Filtrare in un barattolo da portata, aggiungere i succhi di lime e limone, aggiungere altre 4 tazze d’acqua, mescolare. Servire sul ghiaccio e guarnire con fette di lime. Divertiti!