Mazamorra Morada

La seconda ricetta per utilizzare la base di chicha morada, è un mazamorra morada o budino di mais viola. Il budino ha un sapore simile alla bevanda chicha morada, ma con alcune prugne secche, una consistenza cremosa e una spolverata di cannella, non c’è errore che questo sia un dessert. E come sai, i dessert sono come una medicina per me.

INGREDIENTI

• 4 tazze di chicha morada elisir
• 3/4 di tazza di patate dolci, farina
• 3/4 di tazza di acqua
• 8 secca e prugne secche snocciolate
• 4 limes
• 1 tazza di zucchero
• cannella per guarnire

In aggiunta agli ingredienti di cui sopra, avrete bisogno di un non reattivo casseruola o pentola per fare il budino, e una ciotola per farlo raffreddare.

PREPARAZIONE

1. Versare 4 tazze di base di chicha morada in una casseruola con le prugne e lo zucchero.
2. Portare a ebollizione, mescolare per sciogliere lo zucchero e ridurre a fuoco lento.
3. In una piccola ciotola, setacciare 3/4 di tazza di farina di patate dolci, aggiungere 3/4 di tazza di acqua e frullare fino a formare una pasta liscia.
4. Aggiungere la pasta di patate dolci nella casseruola, tenere a fuoco lento e mescolare continuamente fino a quando il composto si addensa.
5. Spegnere il fuoco, mescolare il succo di 4 lime e versare in una ciotola per lasciare raffreddare
6. Servire in piccole tazze o ramekins e cospargere con la cannella.

RESA

4 tazze, o 8 porzioni, 4 oz. ogni.

NOTE

Fai attenzione agli schizzi mentre il budino si ispessisce e considera di indossare un grembiule per evitare macchie viola sui vestiti. Il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.