Pizza CS, una pizzeria tradizionale napoletana, situata a Rockville Pike a Rockville, MD è stata certificata dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN), una denominazione governativa italiana che tutela e preserva la tradizione della pizza napoletana e promuove l’arte della pizza.

Questa speciale certificazione riconosce quelle pizzerie che impiegano pizzaioli che rispettano la tradizione culinaria della pizza napoletana. Pizza CS è l’unico ristorante nell’area metropolitana DC a ottenere questa certificazione. Meno di 30 ristoranti hanno ricevuto la certificazione APN per i loro pizzaioli negli Stati Uniti.

” Siamo incredibilmente orgogliosi di ricevere questa certificazione dall’APN”, ha dichiarato il co-proprietario e capo pizzaiolo Ankur Rajpara. “Il nostro obiettivo era quello di creare un’autentica esperienza napoletana per i nostri ospiti, e la certificazione APN conferma davvero che le nostre pizze Margherita e Marinara sono ciò che si troverebbe a Napoli stessa.”

L’Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) nasce nel luglio 1998 con l’intento di rivalutare e preservare un mestiere considerato simbolo della cultura e del folklore partenopeo: il pizzaiolo.L’APN conta soci da tutto il mondo ed è riuscita a far riconoscere la pizza napoletana dalla Comunità Europea come S. T. G. (Specialità Tradizionale Garantita) in collaborazione con il Ministero delle Politiche Agricole. Attualmente, stanno lavorando duramente per raggiungere un altro importante obiettivo: rendere l’arte della pizza napoletana riconosciuta con lo status di Patrimonio mondiale dell’UNESCO.

L’APN mantiene rigide linee guida per gli ingredienti, la pasta e la cottura. Questa organizzazione d’élite sostiene che l’impasto della pizza deve essere fatto solo con farina, lievito naturale, sale e acqua. L’impasto deve essere impastato a mano o con miscelatori che non causino il surriscaldamento dell’impasto e l’impasto deve essere punzonato e modellato a mano. Inoltre, nelle pizzerie che appartengono a questa organizzazione sono consentiti solo forni a legna a forma di campana. La pizza deve essere cotta sulla superficie di pietra vulcanica del forno, e non in qualsiasi padella o contenitore, con temperature del forno che raggiungono almeno 450 ° C (840° F) per non più di 90 secondi.

Nel 2009, Rajpara ha iniziato la sua formazione in pizza con un Maestro Pizzaiolo in California e ha continuato la formazione a Napoli prima di aprire Pizza CS nel 2011 con il co-proprietario Jonathan Allen. Nell’ottobre 2014, Rajpara è tornato a Napoli per presentare le sue credenziali e le sue conoscenze al fine di ricevere l’adesione all’APN e certificare le pizze servite a Pizza CS.

A proposito di Pizza CS

Pizza CS è stata fondata nel 2011 da due amici di lunga data, Ankur Rajpara e Jonathan Allen, che condividono l’amore per la pizza e il calore e la cultura delle piccole pizzerie tradizionali. Pizza CS accoglie gli ospiti per sedersi con i loro amici in uno stile divertente e rilassato per gustare la vera pizza napoletana. Non ci sono pretese “gourmet” , solo pizza onesta, preparata allo stesso modo poiché è stata fatta dal 1800.

Per saperne di più su Pizza CS, per favore visit:pizzacs.com