Quando ordino il cinese, uno dei piatti che ottengo spesso è il pollo Tai Chien. È molto simile al pollo Kung pow, ma la posizione da cui lo ordino non aggiunge arachidi a questo piatto. Ho deciso di cimentarmi in alcuni dei miei piatti preferiti a casa, così ho iniziato a cercare una ricetta di pollo Tai Chin. Prima di dare un’occhiata a queste ricette, diamo un’occhiata a cosa è il pollo Tai Chien.

Che cos’è il pollo Tai Chien?

Questo piatto è una variante del pollo kung pow che è stato modificato da un pittore cinese di Szechuan. Ha cambiato la ricetta per dare più di uno stile di Szechuan, ed è stato rinominato dopo di lui. Questo piatto è una combinazione di cosce di pollo, porri, pepe, salsa di peperoncino e altro ancora. È tipicamente saltata in padella in olio di arachidi e servita su riso bianco.

Naturalmente, ci sono diverse varianti del piatto, ma la maggior parte di esse sono una combinazione di pollo, verdure e qualche tipo di spezia. Nella maggior parte dei casi, la spezia proviene dal pepe di Szechuan, che può essere piuttosto intenso se non si è abituati al suo calcio.

Ricetta pollo Tai Chien

Per questa ricetta, è necessario:

• Due cucchiai di olio di arachidi
• Due disossate, senza pelle di pollo cosce
• Tre peperoni, verde, arancione e rosso misto
• Una tazza di sedano (mi piace usare i porri e per dare più sapore autentico)
• Due tazze di brodo di pollo
• Tre cucchiai di amido di mais
• Tre cucchiai di salsa di soia
• Due cucchiai di salsa hoisin
• Un cucchiaino di salsa piccante (io preferisco usare il pepe di Szechuan incolla)
• ½ di cucchiaino di zenzero in polvere

iniziate tagliando la cosce di pollo in pezzi da un pollice che sono relativamente morso-size. Quindi, in un wok, riscaldare l’olio di arachidi a fuoco alto. Aggiungere con cura il pollo al wok e friggerlo per circa otto minuti. Mettere da parte il pollo quando è completamente cotto e iniziare a mescolare friggere le verdure a partire dal sedano e dai peperoni. Se stai aggiungendo più verdure a questo piatto, assicurati di aggiungerle ora.

Questo richiederà circa cinque minuti per cuocere completamente, così nel frattempo, si può iniziare a creare la salsa frullando il brodo di pollo, amido di mais, salsa di soia, la salsa hoisin, lo zenzero, e la salsa di peperoni insieme in una ciotola. Quando la salsa è pronta e le verdure sono trasparenti, aggiungere il pollo al wok.

Versare la salsa appena creata nel wok e continuare a cuocere fino a quando non bolle. A fuoco medio-alto, questo dovrebbe richiedere circa due o tre minuti. Una volta che la salsa si è addensata un po’, servila sul riso o sul lato a tua scelta.

A Thai Variation

Se stai cercando di avere più di un sapore tailandese, allora ci sono alcune cose che puoi fare al tuo pollo tai chien per farlo avere più di un’influenza tailandese. Uno dei modi più semplici per creare questo sapore è aggiungere burro di arachidi alla salsa. Per questa ricetta, avrai bisogno di:

• Due chili e mezzo di senza pelle, disossate le cosce di pollo
• Una tazza di salsa di soia
• Un cucchiaio di trito di zenzero
• Due cucchiai di peperoncino, salsa (è possibile utilizzare qualsiasi tipo)
• Un cucchiaio di olio di arachidi
• Un cucchiaio di zucchero di canna
• Una cipolla affettata
• ½ tazza di acqua
• Quattro cucchiai di burro di arachidi (io preferisco usare il croccante di arachidi burro in modo che i dadi rimangono nel sugo)
• Due cucchiai di trito di cipolla verde

Combina la salsa di soia, l’aglio, lo zenzero, la salsa di pepe in una ciotola media. Aggiungere le cosce di pollo tagliate e marinare per circa un’ora in frigorifero. Quando il pollo ha marinato per quasi un’ora, puoi iniziare a riscaldare l’olio nel wok. Se non si dispone di un wok, un forno olandese sarà dovuto.

Dopo che l’olio si è riscaldato, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare intorno alla padella per aiutarlo a sciogliere. Quindi, soffriggere le cipolle per circa cinque minuti. Quando sono caramellati, puoi aggiungere il pollo alla padella per rosolare un po’.

Quando il pollo è marrone, versare la marinata e l’acqua nella pentola, ridurre il calore e lasciare cuocere gli ingredienti per circa 15 minuti. Quindi, aggiungere il burro di arachidi alla miscela e lasciarlo cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Guarnire con erba cipollina e servire sopra il riso.

Kung Pow Chicken in a Crock Pot

Poiché il pollo tai chien e il pollo kung pow sono simili, ho pensato di includere anche una delle mie ricette preferite per il pollo Kung pow. È fatto nel crockpot, quindi non ci vuole molto sforzo. Per creare questo piatto, avrai bisogno di:

• 1 ½ libbre di osso, cosce di pollo senza pelle
• Tre cucchiai di olio di arachidi
• 1/3 di una tazza di acqua
• 1/3 di tazza di salsa di soia
• 1/3 di tazza di aceto di vino di riso
• Due cucchiai di salsa hoisin
• Quattro spicchi di aglio tritato
• Un cucchiaino di zenzero grattugiato
• Sei peperoncini rossi secchi (più possono essere aggiunti, se si preferisce più di calore)
• Due cucchiai di amido di mais
• Due cucchiai di acqua
• Una tritata di pepe rosso
• 1/3 di tazza di arachidi
• Cipolle verdi per guarnire

In una padella, iniziare a riscaldare l’olio a fuoco medio-alto. Mentre l’olio si sta riscaldando, tagliare il pollo a pezzetti e condirli con sale e pepe. Rosolare il pollo nella padella, quindi trasferirlo sul fornello lento. Se non vuoi che l’esterno del pollo sia marrone e croccante, puoi saltarlo saltandolo e aggiungerlo semplicemente al fornello lento. Tagliare i peperoncini a metà o in quarti e metterli anche nel fornello lento.

Successivamente, unire la salsa di soia, l’acqua, l’aceto, la salsa hoisin, lo zucchero di canna, l’aglio e lo zenzero in una ciotola. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto e tutti gli ingredienti sono ben combinati. Versare la salsa sul pollo e cuocere per circa quattro ore a bassa.

Quando sono trascorse quattro ore, unire l’amido di mais e l’acqua per creare un addensante. Assicurarsi di frusta bene per mantenere la salsa grumo libero. Assicurati di mescolare l’acqua e l’amido di mais in un bicchiere separato o in una piccola ciotola perché metterlo direttamente in ciò che stai cucinando potrebbe causare la formazione di grumi nella salsa. Mescolare la miscela di amido di mais e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Mentre la salsa si sta addensando, saltate i peperoni rossi nella padella che avete già usato fino a quando non avranno la morbidezza desiderata. Mescolare i peperoni e le arachidi e guarnire con cipolle verdi prima di servire.

Kung Pow Noodles

A volte mi stanco di servire tutti questi piatti di pollo con riso, così ho deciso di provare una nuova ricetta per Kung Pow Noodles che rendono il complemento perfetto per il pollo Tai Chin. Se ti piacciono le spezie, allora questo è un ottimo piatto di noodle da provare. Per farlo, avrai bisogno di:

• Linguine, spaghetti (spaghetti o fettuccine, tagliatelle funzionerà pure, in modo da scegliere la pasta dello spessore che preferite)
• ½ tazza di salsa di soia
• Un cucchiaio di olio di sesamo
• Quattro cucchiai di aceto di riso
• Due cucchiai di zucchero
• Un cucchiaio di due chili di pasta (si può aggiungere di più se si preferisce più di spezie)
• 1/3 di una tazza di acqua
• Un cucchiaio di amido di mais
• ¼ di tazza di arachidi
• Due sottili fette di cipolla verde

Il primo passo per cucinare questo piatto è quello di fare le tagliatelle. Questi possono essere fatti da zero, ma se stai cercando di risparmiare un po ‘ di tempo, allora vorrai acquistare pasta pre-inscatolata presso il negozio. Cuocere le tagliatelle fino a quando non sono la cottura desiderata, che dovrebbe essere di circa otto a 10 minuti, quindi scolare la pasta e metterla da parte.

In una padella capiente, iniziare a creare la salsa unendo la salsa di soia, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, lo zucchero, la pasta di peperoncino. Assicurarsi di mescolare gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati e mantenere la miscela sul fuoco fino a quando non inizia a bollire.

In una piccola ciotola, unire l’amido di mais con un po ‘ di acqua fredda per creare un impasto per addensare la salsa. Assicurarsi che sia ben miscelato, quindi versarlo lentamente nella miscela di salsa mentre si mescola per combinarlo alla salsa.

Riportare la salsa a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo in modo che non diventi troppo spessa. Mescolare le tagliatelle nella salsa, quindi unire le arachidi e le cipolle verdi. Questo rende un ottimo contorno, ma se vuoi averlo come piatto principale, puoi considerare l’aggiunta di carne di manzo, pollo o gamberetti alle tagliatelle per completare il pasto. Inoltre, l’aggiunta di arachidi non è necessaria se lo stai facendo come contorno, ma mi piace il crunch che aggiunge al pasto, quindi spesso lo lascio dentro, indipendentemente dal tipo di carne che sto cucinando con i noodles.

Considerazioni finali

Speriamo che tu sia stato in grado di creare alcune delle ricette di pollo Tai Chin che ho condiviso qui, ma in caso contrario, assicurati di provare a preparare questo piatto a casa. Sarai sorpreso di quanto sia facile, specialmente se lo fai nel crockpot.

Puoi facilmente regolare il livello di spezie che metti nel piatto quando lo fai a casa, e se vuoi il pollo con più del riso bianco, prova alcune delle ricette per i lati che ho incluso.