A volte è un tratto per me lasciare la mia zona di comfort pizza in stile newyorkese per provare una torta alla napoletana, anche quando so che sarà buona. Mentre nulla potrebbe prendere il posto di una bella fetta ripiegato NY croccante, lo Snob è accaduto su un paio di gustose torte napoletane.

La mia prima esperienza con questo tipo di pizza, il modo in cui è stato originariamente progettato in Italia, è stata presso la cucina italiana di Porta Via a Bellevue. Ho fatto loro visita dopo aver letto sul giornale locale che sono diventati i primi nello stato del Tennessee ad essere certificati come originali dalla Vera Pizza Napoletana (VPN). Questo è stato un risultato orgoglioso che è stato giudicato sia sugli standard del loro processo che sugli ingredienti che usano.

Da allora, PV ha aperto una seconda area in Cool Springs. Vicino al mio ‘ cappuccio, è diventato un ristorante italiano preferito da Mrs. Pie e me. Come detto in precedenza, io in genere stare lontano da torta napoletana e di solito hanno uno dei loro altri piatti raffinati, invece. E la signora Pie, che potrebbe facilmente definirsi “La Snob del gelato”, considera la loro cucina fatta in casa la migliore in città.

Per un capriccio, probabilmente perché saremmo presto andare in Italia, abbiamo deciso di avere una Porta Via pie. Essendo solo un 12 pollici (in conformità con gli standard) rende per un ottimo antipasto. Siamo andati per la Margherita certificata che è nello stile Snob di non mettere nulla di inutile sulla vostra pizza. È un po ‘ costoso a $14, ma quando leggi gli ingredienti, specialmente la mozzarella di bufala, ti senti come se stessi ottenendo il valore dei tuoi soldi.

La pizza non richiede molto tempo per cucinare in un forno a 900 gradi, quindi abbiamo avuto il nostro antipasto dall’aspetto grazioso in un lampo. Sorprendentemente, lo hanno tagliato in quattro fette nonostante il menu dicesse che lo avrebbero fatto su richiesta. Non l’abbiamo chiesto, ma forse e ‘perche’ sembro ancora un newyorkese.

Arrivando al punto, la torta di PV ha un sapore assolutamente delizioso. È il tuo solito esemplare napoletano: formaggio sottilmente sauced, pastellato e foglie di basilico spruzzate. C’erano anche un paio di pomodorini a fette che, mentre gustoso, reso le cose un po ‘ acquoso sulla parte superiore. Questo è in aggiunta alla solita fanghiglia che si ottiene in una di queste torte dall’olio e dalla salsa che scorre al centro. Sul fondo, la crosta era un’esperienza pesante (carbonizzata senza alcuna croccantezza), ma era deliziosamente gommosa e gustosa.

Sono sicuro che la maggior parte di coloro che vengono qui caricano la loro torta dall’ampia varietà di condimenti disponibili. Tuttavia, se ti attieni alle basi come ho fatto io, verrai dannatamente vicino a trovare quel gusto perfetto per la pizza. Ingredienti freschi e raffinati cucinati bene questo gusto sublime.

Lontano dalla mia pizza comfort zone, tuttavia, Porta Via fare una pizza napoletana vale la pena di degustazione. È il migliore da queste parti di sicuro e PV è un ottimo ristorante per l’avvio!

PIZZA SNOB VALUTAZIONE **** 1/2 Più vicino perfezione

Porta Via Cucina Italiana
3301 Aspen Grove Drive
Cool Springs Franklin, TN 37067
615-771-7747
www.eatatportavia.com