punugulu
Punugulu recipe with step by step pics – punugulu sono speziati, frittelle croccanti e gustosi realizzati con idli pastella o pastella dosa. Sono cibo di strada popolare in alcune parti di Andhra Pradesh.
Punugulu può essere fatto con appena macinato idli pastella o fermentato idli dosa pastella. Se ti piacciono le frittelle di degustazione acida, puoi usare la pastella idli che è diventata leggermente acida o una pastella da 2 a 3 giorni. Di solito faccio queste frittelle il secondo giorno.
Punugulu o punukulu sono una variante del paniyaram, ma solo che sono fritti invece di cucinarli nella padella appe. Naturalmente si può fare punugulu in appe pan troppo, ma il gusto sarà come paniyarams.
Ci sono molte varianti che puoi fare nella ricetta punugulu – come aggiungere verdure alla pastella o cambiare le spezie& erbe secondo i tuoi gusti. Puoi anche saltare le cipolle nella ricetta. Può anche essere una versione semplice con solo cumino e peperoncini verdi. Per una maggiore croccantezza, aggiungo la rava fine (semola) alla pastella, ma puoi anche aggiungere la farina di riso.
Punugulu rende per uno spuntino facile e veloce, se avete la pastella idli dosa pronto. Puoi servirlo con qualsiasi chutney. Di solito preferiamo con chutney di cocco o chutney di arachidi.
Come fare punugulu
1. Prendere 1 tazza idli pastella o dosa pastella in una ciotola. Lascia che la pastella arrivi a temperatura ambiente, se l’hai refrigerata. Qui ho usato idli pastella.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di rava (opzionale), ¼ di tazza di cipolla tritata, 1 cucchiaino di foglie di curry tritate, ½ pollice di zenzero (tritato finemente), 1 o 2 peperoncini verdi (tritati), 2 o 3 cucchiaini di foglie di coriandolo tritato e 1 cucchiaino di semi di cumino. Mescolare molto bene.
la Frittura punugulu
3. Scaldare l’olio per friggere in un kadai o in una padella. testare una piccola porzione di pastella in olio medio caldo.
4. L’esterno dovrebbe essere croccante e l’interno dovrebbe essere morbido e soffice. se l’esterno è troppo croccante e assorbe molto olio e diventa piatto, quindi aggiungere un po ‘ di rava o farina di riso. Se la consistenza è densa, è necessario aggiungere un po ‘ d’acqua alla pastella. La pastella punugulu non deve essere spessa o sottile, ma avere una consistenza leggermente spessa. Se la pastella è della giusta consistenza, non è necessario aggiungere acqua o farina di rava/riso.
- Se la pastella è molto spessa, puoi aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.
- Se è sottile, aggiungere qualche cucchiaio di farina di riso o rava.
5. Una volta ottenuta la giusta consistenza dopo la frittura, aggiungere cucchiai di pastella in olio medio caldo.
6. Quando i lati diventano dorati pallidi e croccanti, girare con un mestolo forato.
7. Continuare a friggerli in olio medio caldo girandoli un paio di volte per una doratura uniforme.
8. Friggerli fino a quando diventano croccanti e dorati.
9. Una volta fatto, quindi rimuovere con un mestolo forato e scolare l’olio in eccesso.
10. Tenere punugulu fritto su asciugamani da cucina per immergere l’olio in eccesso.
11. Servire punugulu caldo o caldo Come spuntino per il tè o uno spuntino dopo la scuola per i bambini. Puoi abbinarli con chutney di cocco o chutney di arachidi.
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Punugulu
Da Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1 cup idli batter or dosa batter or uttapam batter
- ▢ 1 tablespoon rava (semolina) – optional
- ▢ 1 small onion, chopped or ¼ cup chopped onion
- ▢ 5 to 6 curry leaves, chopped or 1 teaspoon chopped curry leaves
- ▢ ½ inch ginger, finely chopped
- ▢ 1 or 2 green i peperoncini tritati
- ▢ 2 a 3 cucchiaino di trito di foglie di coriandolo
(coriandolo foglie)
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ di sale se necessario (solo per essere aggiunto di non aver aggiunto il sale per la pastella prima)
- ▢ olio per friggere
Istruzioni
preparazione per punugulu ricetta
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Prendere 1 tazza di idli pastella o dosa pastella in una ciotola. Lascia che la pastella arrivi a temperatura ambiente, se l’hai refrigerata.
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Aggiungere 1 cucchiaio di rava (opzionale), 1 cipolla piccola, tritata o 1/4 di tazza di cipolla tritata, da 5 a 6 foglie di curry, tritate o 1 cucchiaino di foglie di curry tritate, zenzero da 1/2 pollice, tritato finemente , 1 o 2 peperoncini verdi, tritati, da 2 a 3 cucchiaini di foglie di coriandolo
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Aggiungere sale se necessario. Mescolare molto bene.
frittura punugulu
-
Scaldare l’olio per friggere in un kadai o padella. Testare una piccola porzione di pastella in olio medio caldo.
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L’esterno deve essere croccante e l’interno deve essere morbido e soffice. Se l’esterno è troppo croccante e assorbe molto olio, quindi aggiungere un po ‘ di rava o farina di riso. Se la consistenza è densa, è necessario aggiungere un po ‘ d’acqua alla pastella.
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La pastella punugulu non deve essere spessa o sottile, ma avere una consistenza leggermente spessa. Se la pastella è della giusta consistenza, non è necessario aggiungere acqua o farina di rava/riso.
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Se la pastella è molto spessa, è possibile aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
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Se è sottile, quindi aggiungere qualche cucchiaio di farina di riso o rava.
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Una volta ottenuta la giusta consistenza dopo la frittura, aggiungere cucchiai di pastella in olio medio caldo.
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Quando i lati diventano pallidi dorati e croccanti, girare.
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Continuare a friggerli in olio medio caldo girandoli un paio di volte per una doratura uniforme.
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Friggerli finché non diventano croccanti e dorati.
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Rimuovere il punugulu fritto con una schiumarola e scolare l’olio in eccesso.
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Tenere gli asciugamani da cucina per immergere l’olio in eccesso.
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Servire punugulu caldo o caldo con chutney di cocco o chutney di arachidi.
Note
- È possibile modificare le spezie& erbe secondo il vostro gusto.
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