Purè di patate al tartufo all’aglio arrosto
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Il purè di patate al tartufo all’aglio arrostito è un tocco gourmet facile su un classico comfort food. È un contorno perfetto per il Ringraziamento,il Natale o qualsiasi pasto freddo e accogliente!
Con il clima più fresco e la stagione delle vacanze proprio dietro l’angolo, ho pensato che fosse il momento di condividere alcune ricette più accoglienti e più calorose con voi.
Non sono mai stato un enorme purè di patate. Di solito preferirei avere qualcosa come purè di rutabaga, ma queste purè di patate al tartufo all’aglio arrosto possono essere un’eccezione.
Sono stati testati e approvati dal mio esperto di purè di patate residente (il mio amico di lavoro Kelly), che parla continuamente di purè di patate da settembre a gennaio. Spesso alza lo sguardo eccitato dalla sua scrivania nel bel mezzo della giornata di lavoro come se avesse avuto un’epifania e poi felicemente mi ricorda l’esistenza di purè di patate e come ne avrà un po ‘ al Ringraziamento.
Quindi, naturalmente, ho eseguito questi purè di patate al tartufo all’aglio arrostito da Kelly e lei ha dato loro il via libera per il blog. I tuoi tester di gusto sono al lavoro!
Olio al tartufo e patate
A mio parere, patate e tartufi sono un abbinamento made in heaven. Patatine al tartufo e purè di patate al tartufo portano davvero le loro controparti classiche al livello successivo. Aggiunge un sofisticato sapore terroso che in realtà non può essere replicato da nient’altro.
Mentre io e mio marito eravamo a Firenze, in Italia, abbiamo fatto una gita di un giorno nella campagna toscana per un tour di degustazione di vini in due vigneti. E cosa abbiamo ordinato di rispedirci? Non vino, ma due bottiglie di olio d’oliva al tartufo e una bottiglia di incredibile aceto balsamico. Hashtag nessun rimpianto.
Mentre l’olio di tartufo può essere usato come olio di finitura su paste e risotti, mi piace molto mescolato in questi purè di patate — con un po ‘ di più piovigginato sulla parte superiore come olio di finitura troppo!
Se non riesci a trovare l’olio di tartufo accanto all’olio d’oliva nel tuo normale negozio di alimentari, proverei un negozio di alimentari biologico o specializzato come Trader Joe’s o Whole Foods, oppure puoi ordinarne alcuni su Amazon.
Fare purè di patate al tartufo all’aglio arrostito
Sono sempre giù per un buon cibo classico, ma mi piace anche che le mie ricette abbiano un po ‘ di fantasia quando posso, specialmente quando il sapore aggiunto supera ogni sforzo extra che ci possa essere.
Queste patate si adattano al conto! Ci vuole circa un minuto per preparare una testa d’aglio per la torrefazione, che gli conferisce davvero un sapore caramellato ricco e morbido. Basta tagliare la parte superiore della testa per esporre le estremità dei chiodi di garofano, metterlo su un pezzo di carta stagnola e condirlo con olio d’oliva fino a quando non si immerge in tutti i chiodi di garofano. Fare un piccolo pacchetto di fogli e arrostirli a 400 gradi per mezz’ora. È così facile e aggiunge così tanto sapore!
Per le patate, ti consigliamo di immergere le patate sbucciate a cubetti in acqua fredda prima di riscaldare il tutto sul fornello. Riscaldare le patate insieme all’acqua fredda, invece di lasciarle cadere in acqua già calda o bollente, assicura che cuocano uniformemente. Altrimenti gli esterni si ammorbidiscono prima, diventano troppo cotti e si dissolvono nell’acqua mentre i centri non sono ancora teneri.
Io uso una miscela di brodo di pollo, panna e burro per rendere questi purè di patate al tartufo all’aglio arrostito extra cremoso e saporito – puoi sempre aggiungere più panna o burro se ti piace il tuo ancora più ricco e cremoso.
E, naturalmente, non dimenticare la fonte primaria di sapore per questi bambini – purè di spicchi d’aglio arrostito e diversi cucchiai di olio di tartufo terroso. È possibile aggiungere l’aglio in più, se vuoi, ma essere sicuri di non sopraffare l’olio di tartufo! Così poco sforzo in più per tanto sapore aggiunto!
Quindi, se siete alla ricerca di qualcosa di un po ‘ più elaborato e non più difficile da fare per le vostre vacanze di quest’anno, dare questi un colpo!
Purè di patate al tartufo all’aglio arrosto
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Ingredienti
- 1 testa di aglio si avrà qualche avanzo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2.5 lbs patate russet circa 2-3 grandi patate, sbucciate e tagliate in 1.5″ cubi
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di panna
- 2 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di olio di tartufo
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
Istruzioni
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Prehead forno a 400 gradi. Tagliare la parte superiore della testa d’aglio per esporre le punte aperte dei chiodi di garofano. Mettere su un pezzo di foglio di alluminio e irrorare con 1-2 cucchiai di olio d’oliva, assicurandosi che si impregna giù nei chiodi di garofano aperti. Avvolgere il foglio intorno alla testa d’aglio per fare un pacchetto di fogli chiuso e arrostire in forno per 30 minuti. Togliere dal forno per raffreddare.
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Mentre l’aglio è arrostito, coprire i cubetti di patate con acqua fredda in una pentola capiente e mettere sul fuoco a fuoco vivo per far bollire. Una volta che l’acqua inizia a bollire, abbassare il fuoco a medio alto e continuare a bollire per 15-20 minuti o fino a quando le patate non perforano facilmente con una forchetta.
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Scolare le patate e tornare alla pentola. Schiacciare 4 spicchi di aglio arrostito in una pasta e mescolare in patate, insieme a brodo di pollo, panna, burro, 3-4 cucchiai di olio di tartufo, sale e pepe. Schiacciare fino a diventare soffice. Usa più aglio se vuoi, (hai una testa intera!) ma attenzione a sopraffare l’olio di tartufo! – Lo assaggerei prima come scritto prima di decidere se aggiungere altro.
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Aggiungi più sale e pepe se vuoi, a piacere. Condire un po ‘ di olio extra di tartufo sopra le patate prima di servire, se lo si desidera.
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