Un ortaggio a radice, originario del Mediterraneo che ricorda da vicino una pastinaca, ma ha un colore bianco pallido piuttosto che giallo crema. Molto spesso questa radice avrà le foglie di prezzemolo attaccate alla parte superiore della radice, che può essere utilizzata allo stesso modo del prezzemolo tradizionale per guarnire e aromatizzare gli alimenti. Le foglie sulla radice sono simili al prezzemolo a foglia riccia, ma più larghe in larghezza. Le radici di prezzemolo hanno un sapore che ha un sapore un po ‘ di nocciola con un tono di sedano e carota. Può essere servito fresco, fritto, saltato o cotto, come ingrediente per zuppe, stufati, piatti di riso, insalate, verdure e altri alimenti.

Le radici di prezzemolo sono disponibili tutto l’anno. Seleziona quelli che hanno foglie fresche, verde scuro e / o radici solide e paffute che non contengono imperfezioni. Per conservare, inumidire leggermente, avvolgere in carta assorbente e riporre nel cassetto delle verdure di un frigorifero. dove dovrebbero rimanere freschi per un massimo di una settimana. Durante la preparazione, rimuovere le foglie e dadi, brandello, o fetta per l’uso sia cotto o fresco. La radice di prezzemolo è anche conosciuta come prezzemolo di Amburgo, prezzemolo olandese, prezzemolo a radice di rapa, Selinen di roccia e prezzemolo di roccia.