Questo manoscritto descrive il background storico della gastronomia e della cultura culinaria dall’antichità ai giorni nostri di Konya, che è una città mondiale. Konya è un importante centro storico che ha visto varie civiltà fin dai tempi antichi fino ai giorni nostri. Le porte dell’Anatolia si aprirono ai turchi dopo la battaglia di Manzikert nel 1071, e Konya divenne la loro capitale dei Selgiuchidi. Konya fu annessa ai confini dell’Impero ottomano nel 1465. La città è diventata una delle città più sviluppate della Turchia moderna. La cultura della cucina turca è una delle più antiche e oggi ha una delle cucine più ricche del mondo. Dal punto di vista storico, Konya è valutato come preistorico, Selgiuchide, Impero ottomano e periodi della Repubblica turca di oggi. La cucina di Konya è stata molto famosa in passato e lo è ancora oggi. Gli effetti combinati delle cucine selgiuchide, persiana e Mevlevi che arrivano dall’Asia centrale a Konya formano una delle radici della cultura alimentare turca di oggi. Dopo che i turchi si stabilirono in Anatolia, combinati con i materiali che portarono dall’Asia centrale e le regioni geografiche che attraversarono, la cucina ha raggiunto uno status elevato, che continua ancora oggi. La cucina di Mevlevi è stata anche influenzata dalla cucina del palazzo Selgiuchide. Alcuni dei cibi che Mevlana menzionava nei suoi libri chiamati “Mesnevi” esistono ancora oggi nella cucina di Konya. Le esigenze nutrizionali delle persone che visitano la città hanno anche influenzato lo sviluppo della cucina di Konya. In questo articolo vengono introdotti i piatti più famosi della cultura culinaria di Konya.