Rigatoni bolognese è un piatto semplice, ma elegante fatto con salsa bolognese fatta in casa, rigatoni, erbe fresche, e un ciuffo di ricotta o mascarpone (non saltare me, la presentazione è tutto, amico mio). È una fantastica ricetta italiana autentica che è perfetta per quelle fredde notti invernali.

Data-notte bolognese qualcuno? Si’, e ‘cosi’ bello.

Che cos’è il bolognese?

Facciamo molto la bolognese in questi giorni, è un ragù italiano abbastanza semplice fatto con carne macinata, cipolle, carote, sedano, erbe fresche, aglio, pomodori a dadini, vino e latte intero. È più famoso per la sua consistenza spessa e carnosa che si attacca piacevolmente alla pasta di tua scelta.

Questa ricetta, ovviamente, usa rigatoni ma puoi abbinarla a qualsiasi cosa. Personalmente amo gnocchi e pappardelle.

Come fare bolognese

Di solito faccio bolognese in un forno olandese. È meglio per cucinare carne di manzo e cuocere a fuoco lento grandi quantità di salsa. La ricetta è essenzialmente suddivisa in tre semplici parti.

1. Intenerire tutte le verdure tritate finemente in olio e burro (carote, cipolle, sedano).
2. Cuocendo completamente la carne (e la salsiccia macinata opzionale) nella stessa padella e rompendola in pezzetti molto piccoli, quasi granulari. La salsiccia macinata aggiunge un sapore tremendo (lo consiglio vivamente).
3. Aggiungere pomodori ed erbe aromatiche, spezie e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è ridotta e densa.

È davvero una delle salse fatte in casa più facili da fare perfettamente ogni volta.

Verdure tritate Finley

È così importante tritare molto finemente il sedano, le carote e le cipolle. Ha migliorato il sapore e la consistenza complessiva. Il mio trucco preferito sta usando carote tagliuzzate e tagliandole ulteriormente. È un modo semplice per tritare rapidamente finemente le carote. Possono essere noiosi altrimenti.

Posso preparare la salsa in anticipo?

Puoi preparare la salsa prima del tempo se vuoi. A volte mi piace preparare la salsa al mattino e conservarla in frigorifero, quindi ci vogliono solo 15 minuti per prepararla appena prima di cena. Se c’e ‘gente qui, questa e’ la strada da percorrere. Se finisci per farlo, assicurati di scaldare la salsa sul fornello prima di aggiungere qualsiasi pasta.

Posso congelare la salsa bolognese?

Sì, conservare la salsa da sola in un contenitore sigillato e congelare per un massimo di 6 mesi. Lasciate scongelare in frigo e riscaldare in una casseruola durante la preparazione. Congelare la salsa da sola e non congelare il piatto finale con la pasta. Non andrà bene.

Inoltre, assicurati di controllare alcune altre delle mie ricette preferite ispirate all’italiano prima di andare.

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