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Riso spagnolo

by admin
Questo articolo riguarda il contorno. Per l’album di Clark Terry& Chico O’Farrell, vedi Spanish Rice (album).
“Riso messicano” reindirizza qui. Per altri usi, vedi cucina messicana.

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Trova fonti: “Spanish rice” – notizie · giornali · libri · scholar · JSTOR (ottobre 2009) (Scopri come e quando rimuovere questo messaggio modello)

Riso spagnolo, noto anche come riso messicano, riso rosso, o arroz rojo, è un contorno messicano o un ingrediente in altri piatti a base di riso bianco, pomodori, aglio, cipolle, ecc. Il nome riso spagnolo è usato solo negli Stati Uniti; non ha origine in Spagna. È tradizionalmente fatto saltando il riso in una padella con olio o grasso fino a quando non è colorato di marrone dorato. Viene quindi aggiunto acqua o brodo di pollo, insieme ai pomodori sotto forma di pomodori tritati o salsa di pomodoro.

Spanish rice

Mexican rice served next to beans

Alternative names

Red rice, arroz rojo, Istanboli Polo

Course

Side dish

Place of origin

Mexico

Serving temperature

Hot

Main ingredients

White rice, tomatoes, garlic, onions, broth

Spanish rice ha origine nei metodi di cottura del riso nella cucina spagnola. Dal periodo islamico di Al Andalus la Spagna ha una ricca tradizione culinaria in termini di piatti di riso e questo è stato portato nelle Americhe dai coloni spagnoli della Nuova Spagna.

Il riso spagnolo in stile messicano è cotto con salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro e viene spesso definito “riso rosso” (spagnolo: arroz rojo) in Messico.

In Iran e cucina persiana, un piatto simile è chiamato Istanboli Polo (persiano: استانبولیللو). Risale al Qajar Iran. È conosciuto come riso di pomodoro persiano nel mondo occidentale.