Pansino ha fatto la sua prima apparizione in televisione come concorrente nella stagione 2 di Scream Queens di VH1, una serie di realtà in cui il premio era un ruolo in uno dei film Saw; si è conclusa al 9 ° posto. Dopo questo, Pansino è apparso in piccoli ruoli in spettacoli come Parks and Recreation e CSI: Crime Scene Investigation. Ha iniziato il suo canale YouTube nel 2009 dopo essere stata incoraggiata da alcuni dei suoi amici che avevano anche lavorato su YouTube, e aveva iniziato a fare video per sentirsi più a suo agio davanti a una telecamera.

Dopo che i suoi primi video di cottura hanno ottenuto un seguito costante, gli spettatori hanno iniziato a richiedere di più. Perché non aveva mai visto uno spettacolo di cottura in televisione o su Internet, Pansino ha deciso di creare la serie Nerdy Nummies. In seguito ha rivelato che nei suoi primi anni di YouTube, mentre lei aveva ancora lavorato come attrice che ha dovuto scegliere tra recitazione o YouTube, l ” ultimatum dato dal suo agente. Rimase irremovibile sul fatto che non avrebbe lasciato YouTube, nonostante i rischi presi in quel momento. Pansino ha detto a Cosmopolitan nel 2015: “A questo punto, non stavo facendo soldi su YouTube. Sapevo che era possibile farlo, ma non stavo facendo un centesimo. Ho deciso, ho intenzione di farlo. Non lascerò andare YouTube.”

Nerdy Nummies divenne rapidamente un successo e portò a Pansino molti riconoscimenti e consensi. Il suo canale ha raggiunto oltre 3 miliardi di visualizzazioni, rendendolo il canale di cucina più popolare su YouTube. Da allora ha ricevuto diversi riconoscimenti; in 2013, ha vinto il premio Shorty come miglior Foodie, Chef o amante del cibo nei social media. Ha anche ricevuto cinque nomination Streamy Award per il suo lavoro su Nerdy Nummies. Secondo Forbes, Pansino è rimasta una delle YouTuber femminili più pagate, riportando che ha fatto sette cifre ogni anno attraverso sponsorizzazioni e pubblicità. Commentando il suo successo in un’intervista con Business Insider nel 2014, ha dichiarato: “Non ho mai pensato a come rendere virale un video. Fin dall’inizio ho sempre voluto usare YouTube per migliorare me stesso e condividere le cose che mi piacciono con il mondo. Se altri vogliono unirsi a me in quel viaggio sono felice di averli come spettatori.”

Pansino ha doppiato il ruolo principale di Violet nella serie web animata Broken Quest nel 2013. Nel 2015, ha fatto un cameo nel video musicale di “Dessert” di Dawin ft Silentó. Ha anche pubblicato il suo primo singolo, intitolato “Perfect Together” nel 2015, che è stato prodotto da Kurt Hugo Schneider. E ‘ stato inizialmente rilasciato su iTunes, e il video musicale è stato rilasciato più tardi lo stesso anno, che a partire dal 2019, ha oltre 20 milioni di visualizzazioni. Sempre nel 2015, Pansino ha scritto e pubblicato Il Nerdy Nummies Cookbook, che è stato ufficialmente rilasciato nello stesso anno. Il libro include ricette selezionate precedentemente presenti su Nerdy Nummies, insieme a ricette precedentemente presenti sono stati rimasterizzati. Il libro è diventato un best seller del New York Times ed è stato inserito da BookRiot in una lista di “50 libri da leggere da YouTubers”.

Nel 2016, ha avuto un ruolo ricorrente voce per la serie televisiva Emo Dad, e anche guest star nella serie Disney Channel Bizaardvark come se stessa. Ha recitato nella terza stagione di Escape the Night di YouTube Red come Jet Setter nel 2018 e nella quarta stagione come Socialite nel 2019. Pansino e il resto del cast sia per la terza e la quarta stagione sono stati nominati per Streamy Awards.

Nell’agosto 2017, Pansino ha rilasciato una linea di cottura in collaborazione con la società di cucina Wilton. Il set spazia da strumenti di cottura e prodotti destinati più per l’uso dei principianti, con gli elementi tra cui misure e guide su ciascuno. È stato rilasciato a un numero enorme di rivenditori, tra cui Walmart e Michael’s. In 2018, ha rilasciato nuovi articoli per estendere ulteriormente la sua linea. Sempre nel 2018, Pansino ha pubblicato un altro libro di cucina, intitolato Baking All Year Round, basato sullo stesso concetto del suo precedente libro di cucina.

Nel 2019, ha fatto un’apparizione come giudice ospite su Netflix original competitive-baking show Nailed It!. Nel 2020, è anche apparsa come giudice ospite nello spettacolo di YouTuber Lauren Riihimaki Craftopia.