Sabudana vada ricetta | Come fare sabudana vada
Sabudana vada ricetta con video & foto passo passo. Sabudana vada è un popolare spuntino fritto croccante a base di perle di tapioca (sago), arachidi tostate, patate bollite ed erbe aromatiche. È uno spuntino popolare di Maharashtrian che è mangiato non solo come spuntino di ora del tè ma anche come alimento di Upvas/ Vrat o di digiuno. Sabudana khichdi e sabudana kheer sono altri alimenti realizzati durante Navratri & Digiuni Ekadashi.
Come da tradizione, molti indù veloce durante Ekadashi & Navratri. Alcune persone consumano solo latte, alcuni solo frutta, mentre alcuni consumano un solo pasto al giorno.
Sabudana è uno degli ingredienti più comunemente usati durante i giorni di digiuno. È considerato come un booster di energia istantanea in quanto sono ricchi di carboidrati.
Durante i giorni di digiuno, molti ingredienti come lenticchie, alcune spezie, aglio e cipolle non vengono consumati. Quindi i cibi a digiuno come questo sabudana vada sono fatti senza usare nessuno di questi ingredienti.
Poiché sabudana è un amido puro, le arachidi vengono utilizzate qui per aggiungere un po ‘ di nutrizione. Le patate legano tutti questi insieme.
Questa ricetta a prova di errore vi darà non solo deliziosa ma anche croccante sabudana vada. La ricetta condivisa qui è la versione Maharashtrian ed è senza glutine e vegan.
Per rendere buono sabudana vada, immergere sempre bene il sabudana fino a quando non diventano morbidi. Puoi arrostire le arachidi in anticipo, schiacciarle e conservarle in un barattolo.
Ciò consente di risparmiare un po ‘ di tempo il giorno in cui si preparano questi vadas. Assicurati che le tue patate bollite siano appena cotte e non pastose altrimenti sabudana vada assorbirà molto olio.
Molte persone preferiscono mangiare questi con yogurt o chutney. Questi sono meglio serviti caldi & vanno bene anche con il tè caldo.
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Preparazione per sabudana vada
1. Aggiungere mezza tazza sabudana in una ciotola ampia e sciacquarli due volte. Scolare l’acqua e immergerli in mezzo bicchiere d’acqua per circa 4-6 ore. Quando sono imbevuti saranno morbidi e ottenere purè facilmente.
2. Una volta che sono inzuppati, raddoppiano di dimensioni. Assicurarsi che siano ben imbevuti e trasformato morbido altrimenti sabudana può scoppiare in olio mentre friggere il vadas.
Per verificare se sabudana è ben impregnato, prendere alcune perle imbevute tra il pollice e l’indice. Premi giù. Devono essere schiacciati bene e completamente. Se è anche un po ‘ duro al centro, il sabudana potrebbe scoppiare nell’olio durante la frittura.
Scaricare completamente l’acqua. Scolare in un colino e mettere da parte. Se c’è dell’umidità rimasta nel sabudana, vada diventerà fradicio e assorbirà l’olio.
3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.
4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.
5. Lessare 2 patate medie in qualsiasi modo ti piace. Puoi far bollire le patate intere in un fornello o cubettarle e farle bollire in una pentola. Questa volta li ho sbucciati e tagliati a cubetti a pezzi grandi (1 tazza colmo). Coperto con acqua e bollito fino al morbido.
Per controllare inserire una forchetta e controllare, dovrebbe facilmente entrare. Non renderli molli. Scolare l’acqua in eccesso o evaporare.
6. Schiacciateli bene.
7. Alla ciotola di sabudana, aggiungere arachidi macinate, purè di patate, mezzo cucchiaino jeera, da 1 a 2 peperoncini verdi tritati, 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritato, 1½ cucchiaino di succo di limone (opzionale) e ½ cucchiaino di sale grosso in polvere.
8. Mescolare tutto bene. Se appiccicoso, basta ungere leggermente il dito. Mescolare bene aiuta a legare bene l’impasto e impedisce alla sabudana vada di rompersi durante la frittura.
Come fare sabudana vada ricetta
9. Fai da 10 a 12 palline di dimensioni uguali dall’impasto.
10. Ungete il palmo e appiattite delicatamente le palline per dare la forma di un vada. Se si rompono verso i bordi, puoi semplicemente attaccarli indietro. Mettili in un piatto o in un foglio.
Non renderli troppo spessi o troppo sottili. I vadas si gonfiano dopo la frittura. I vadas molto spessi non cucinano all’interno e i vadas molto sottili possono rompersi.
11. Scaldare l’olio in una padella fino a quando l’olio diventa abbastanza caldo. Controllare facendo cadere una piccola porzione dell’impasto nell’olio caldo. L’impasto deve salire e non affondare. Questa è la temperatura giusta.
Quindi, prendere 1 cucchiaino di pasta e formare una piccola vada o palla e far cadere l’olio caldo. Nel caso in cui il vada non si rompa, puoi andare avanti e friggerli tutti
Se la palla si disintegra nell’olio, quindi aggiungere 1 cucchiaio di farina al composto e mescolare bene. Se stai digiunando aggiungi kuttu ka atta altrimenti puoi aggiungere farina di riso. Questo passaggio è facoltativo solo per garantire che i vadas non vengano disintegrati nell’olio.
Modellare la miscela a vadas. Far scorrere delicatamente 2-3 sabudana vadas ad olio caldo. Lasciarli friggere a fuoco medio per qualche minuto e rassodare. Non toccarli o disturbarli finché non diventano dorati &. Altrimenti potrebbero rompersi. Friggerli in lotti da 2 a 3 a fuoco medio.
12. Quando un lato della vada diventa ferma e dorata poi capovolgerli verso l’altro lato. Friggere fino a doratura& croccante su entrambi i lati. Prima di friggere il lotto successivo, assicurarsi che l’olio sia moderatamente caldo e non molto caldo.
Servire sabudana vada con chutney verde o chutney farali.
Suggerimenti per sabudana vada
1. Ammollo sabudana: Ci sono diversi tipi di sabudana disponibili sul mercato, alcuni assorbire bene in sole 2 ore, mentre alcuni hanno bisogno di 5 a 8 ore di tempo di ammollo. Regolare il tempo di ammollo, se necessario, fino a quando il sabudana diventa morbido, senza alcuna durezza all’interno.
2. Controllo sabudana: Dopo il tempo di ammollo, premere alcune perle sabudana tra il pollice e l’indice. Devono essere schiacciati facilmente. Sabudana se non imbevuto bene può scoppiare in olio. Quindi assicurati che siano ben inzuppati e non duri dall’interno.
3. Patate: le patate bollite aiutano a legare la miscela. Così li bollire con cura senza fare pastoso o molliccia. Le patate inzuppate spesso rompono la sabudana vada mentre friggono a causa dell’umidità in eccesso.
4. Arachidi: le arachidi schiacciate aiutano ad assorbire l’umidità in eccesso se presente. Quindi preferisco spolverarlo. Tuttavia puoi semplicemente schiacciarli grossolanamente in un pestello di mortaio se preferisci le arachidi croccanti nella sabudana vada.
Come per evitarne la rottura
1. Uso della farina: Prima non avevo mai usato la farina per fare la mia sabudana vada. È solo un ingrediente opzionale. Ma ultimamente li ho fatti molte volte con la farina e ho sentito che sono meno grassi e più croccanti con poca farina aggiunta.
Se il tuo vadas si rompe, puoi ripararlo aggiungendo da 1 a 2 tbsps di farina per assorbire l’umidità in eccesso. Se fai i vadas nei giorni di digiuno, puoi aggiungere un po ‘ di farina kuttu ka atta o rajgira.
2. Temperatura dell’olio : Sabudana vada può rompersi durante la frittura se l’olio non è abbastanza caldo. Controllare sempre se l’olio è moderatamente caldo abbastanza per friggere. Friggere anche su una fiamma medio alta. Friggerli su una fiamma molto alta li farà rosolare troppo velocemente. Friggere a fuoco basso li renderà oleosi.
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Sabudana vada
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For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ ½ tazza di sabudana (perle di tapioca, sagu)
- ▢ 1 tazza di patate (colmo cup) a cubetti (2 medie)
- ▢ ¼ di tazza di arachidi
- ▢ 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino (jeera)
- ▢ 1 a 2 peperoncini verdi tritati
- ▢ ⅓ cucchiaino di sale della roccia in polvere (o regolare di sale se non a digiuno)
- ▢ 1 ½ cucchiaini di limone succo di frutta (opzionale)
- ▢ 1½ 2 cucchiai di farina (facoltativo) kuttu ka atta se il digiuno
Istruzioni
Ammollo sabudana
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Aggiungere ½ tazza di sabudana di un’ampia ciotola. Puoi opzionalmente sciacquarli bene due volte.
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Quindi versare ½ tazza di acqua e immergere sabudana per 4-6 ore a seconda del tipo. Puoi anche immergerti durante la notte.
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Alcuni hanno bisogno solo di 2 ore di ammollo, mentre alcuni hanno bisogno di almeno 5 ore.
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Una volta che sono immersi, prendere alcune perle tra il pollice e l’indice.
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Premere verso il basso per verificare se si sono ammorbiditi. Le perle devono essere schiacciate bene.
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Assicurarsi che siano ben impregnati& ammorbidito altrimenti sabudana non impregnato potrebbe scoppiare in olio.
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Puoi anche mordere e controllare. Non dovrebbe essere difficile dall’interno. Se senti che sono duri, immergili per un po ‘ di più.
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Scolateli completamente in un colino e metteteli da parte.
Altra preparazione
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Nel frattempo arrostire le arachidi fino a doratura e aromatiche. Raffreddare completamente.
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Pulirli in un frullatore solo una volta per ottenere arachidi tritate grossolanamente. Tieniti da parte.
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Lavare e sbucciare le patate. Lessateli solo fino al termine e non troppo pastosi o mollicci.
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Schiacciarli. Se le patate sono pastose, i vadas potrebbero rompersi. Quindi cuocili solo al dente.
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Mescolare insieme sabudana, purè di patate, arachidi, peperoncino verde, sale, cumino e foglie di coriandolo. Aggiungere il succo di limone (opzionale) e mescolare bene.
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Se l’impasto diventa appiccicoso, basta ungere leggermente il dito.
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Mescolare bene aiuta a legare bene l’impasto e impedisce alla sabudana vada di rompersi durante la frittura.
Come fare sabudana vada
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Fai da 10 a 12 palline e poi appiattisci leggermente per fare le polpette o vada.
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Non renderli troppo sottili in quanto potrebbero rompersi. Fare poi troppo spesso non li cucinerà dall’interno.
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Riscaldare l’olio in un kadai fino a quando non è abbastanza caldo su una fiamma media.
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Far cadere una piccola porzione di pasta per controllare se l’olio è abbastanza caldo. L’impasto deve lievitare senza rosolare velocemente.
- Next
Quindi prendi 1 cucchiaino della miscela in mano e arrotolala in una piccola vada.
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Farlo scorrere sull’olio caldo per verificare se non si disintegra.
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Se la palla si rompe, aggiungere 1 cucchiaio di farina alla miscela e mescolare bene. Poi li forma a vadas.
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Far scorrere la sabudana vada ad olio caldo uno dopo l’altro. Non affollarli tutti in una volta. Far scorrere solo 2 a 3 a seconda delle dimensioni della padella.
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Dopo aver aggiunto i vadas, lasciarli friggere a fuoco medio per qualche minuto. Non disturbarli o toccarli in quanto potrebbero rompersi. Quando si rassodano e diventano leggermente dorati, capovolgere dall’altra parte. Friggere fino a doratura e croccante.
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Il vadas sbufferà bene e diventerà dorato& croccante all’esterno.
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Scolateli in un fazzoletto da cucina o in un colino. Servire sabudana vada con chutney verde.
Note
- Evitare di cuocere troppo le patate. Se troppo cotti si terrà molta umidità e rendere il sabudana vadas molliccia.
- Scolare completamente la sabudana imbevuta altrimenti l’umidità in eccesso renderà i vadas fradici.
- Friggerli solo a fuoco medio altrimenti si rosoleranno dall’esterno e rimarranno inzuppati all’interno.
- È possibile raddoppiare friggerli per tenerli croccanti per un po ‘ più a lungo.
Farina: L’uso della farina è facoltativo ma
- Ho sentito l’aggiunta di almeno 2 tbsps di farina rende la sabudana vada più croccante e meno grassa.
- Se stai digiunando, usa kuttu ka atta o farina di grano saraceno. Se non digiuni, puoi usare farina di riso o amido di mais.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
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