Ho fatto questo salmone Sake per anni e anni. È sano ma così soddisfacente da mangiare, non ti verrà lasciato desiderare quando hai finito nonostante sia un pasto leggero e nutriente.

Il sake, la soia e il wasabi forniscono sapori orientali puliti che rendono edificante mangiare mentre una piccola spolverata di salsa Worcestershire (o il gusto di Henderson per gli abitanti del South Yorkshire come me) completano il sapore e aggiungono uno strato di ricchezza alla salsa.

E ‘ un normale sul nostro tavolo da pranzo come ci vuole un momento per mettere insieme e un mero 6 minuti di tempo di cottura per cucinare in modo da poter battere insieme in qualsiasi momento, anche quando mi sento così esausto, la mia mano è in bilico pericolosamente vicino ai menu da asporto!

In origine era una ricetta Nigella che ho snellito come ho trovato il pesce non ha bisogno di marinatura come la salsa è così saporito che è un po ‘ di spreco di preziosi, minuti affamati.

Finché si ottiene un pezzo di pesce abbastanza spesso, cuoce rapidamente sotto la griglia con un pizzico di piacevole caramellizzazione ai bordi ma una pancia media rara nel mezzo (preferirlo rosa al centro della parte più grassa, quindi aggiungi un minuto se vuoi che sia cotto).

Come cuoco casalingo con nient’altro che tentativi ed errori come mio insegnante, ho sempre trovato difficile cucinare il pesce in una padella sauté, mi si attacca sempre e non so mai quando è abbastanza, ma posso riprodurre ogni volta un filetto di salmone perfettamente cotto sotto la griglia. Alcuni usano i loro superpoteri per il bene, altri per il male; io uso il mio per cucinare il mio pesce alla perfezione

Quando ho scoperto che Nigella aveva prodotto un DVD del suo libro Feast: Food that Celebrates Life, l’ho ordinato dall’Australia su eBay e ho divorato l’intera serie in una sola seduta. E “stato un po” di formaggio e lei usa misure tazza come la versione ha girato è stato pensato solo per essere in onda in America, ma mi è piaciuto molto e la prima ricetta che ho provato era il suo salmone Sake ed entrambi siamo stati agganciati dal primo morso.

È interessante in quanto questa versione non esiste nella versione del libro reale di Feast che, per quanto ne so, lo rende una ricetta piuttosto unica per la Dea, ma c’è una versione che usa la bistecca lì. Come abbiamo amato la versione di pesce così tanto non sono mai stato in grado di convincere me stesso a espandersi oltre a semplificare il metodo.

Inoltre, cucino in batch un enorme tino di basmati marrone, quindi lo insacco in porzioni abbastanza grandi per due e lo congelo. Ci vogliono due o tre 2 minuti zaps a piena potenza nel forno a microonde per cucinare da congelato che insieme con i broccoli che amiamo con esso, cuochi esattamente nello stesso tempo come il pesce.

Quanto è soddisfacente cucinare tutti i componenti esattamente allo stesso tempo? Bene, soddisfa la mia personalità di tipo A

Sake Salmon

Un leggero e gustoso piatto di salmone ispirato al giapponese che cuoce in 6 minuti. Servire con riso al vapore e verdure a piacere.

Porzioni: 2

: 691 kcal

Autore: Just Jo

Ingredienti

• 2 filetti di salmone circa 1.5-2 inches across
• 2tspdark soy
• 2tspsake

For the sauce

• 75mlsake
• 1tbspdark soy
• 2tspfish sauce
• 1tspwasabi
• 1tspWorcestershire/Henderson’s sauce
• 1tspchilli oil

To finish

• 2tbspchopped fresh coriander
• 3-4spring onions finely sliced

To serve

• 1cupof basmati ricecooked by preferred method
• Steamed greens as liked – tenderstem broccoliedamame and sugar snaps are regulars per noi

Istruzioni

1. Se la cottura marrone (o bianco) basmati per servire con, ottenere questo in primo luogo – Trovo basmati marrone può richiedere una mezz’ora completa o leggermente più anche per cucinare in modo da consentire per questo.
2. Rivestire una piccola teglia con un foglio e spazzolare o spruzzare con un filo d’olio. Adagiare il lato della pelle dei filetti di salmone verso il basso (se la pelle è ancora accesa) e condire con un cucchiaino ciascuno della soia scura e del sake per filetto.
3. Preriscaldare la griglia ad alta (e per griglia intendo nel forno, non il barbecue-ma non vedo perché non si potrebbe usare che se lo si desidera!). Mettere una padella media salsa di acqua a bollire pronto per i verdi.
4. Mettere tutti gli ingredienti per la salsa in una piccola padella e scaldare a fuoco basso – si desidera riscaldare attraverso, non evaporare tutto via.
5. Quando si è pronti a cuocere, mettere il salmone sotto la griglia per esattamente 6 minuti.
6. Allo stesso tempo, pop i verdi a vapore – convenientemente, trovo broccoli tenderstem richiede anche 6 minuti sopra l’acqua bollente in un setaccio (come non ho un dedicato “vapore).
7. Quando è pronto, raccogliere il riso in ciotole, aggiungere un filetto di salmone e metà dei verdi poi gocciolare su metà della salsa. Non c’è un sacco di salsa, ma è pieno di sapore abbastanza per non bisogno di carichi secchio di esso. Cospargere con il coriandolo e cipolline a fette e mangiare.

Note di ricetta

Non c’è un vero sostituto per la salsa Worcestershire oltre l’equivalente di Sheffield Henderson’s relish ma sono disponibili online. Sono brillanti per aggiungere sapore a casseruole, stufati, torte di carne e persino ragù. Vale la pena dare la caccia.

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