Il Samsa (kazako: самса, kirghizistan: самса, uighur: سامسا, uzbeko: somsa, tagiko: самбсса, romanizzato: sambüsa) è un dolce salato della cucina dell’Asia centrale. Rappresenta un panino ripieno di carne e talvolta con verdure.

Samsa

nomi Alternativi

Somsa

Luogo di origine

Asia Centrale

Associati cucina nazionale

Nei paesi del Kazakistan, Kirghizistan, Tagikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, nonché di Xinjiang Uygur Regione Autonoma della Cina, samsas sono quasi sempre al forno. In contrasto con le samosa dell’Asia meridionale sono raramente fritte. Il samsa tradizionale è spesso cotto nel tandoor, che è un forno di argilla speciale. L’impasto può essere un semplice impasto di pane o un impasto di pasticceria a strati. Il ripieno più comune per il samsa tradizionale è una miscela di agnello tritato e cipolle, ma anche le varietà di pollo, carne macinata e formaggio sono abbastanza comuni dai venditori ambulanti. Si possono trovare anche samsas con altri ripieni, come patate o zucca (di solito solo in stagione).

In Asia centrale, i samsas sono spesso venduti per le strade come spuntino caldo. Sono venduti nei chioschi, dove vengono prodotti solo i samsas, o in alternativa, nei chioschi dove vengono venduti altri fast food (come gli hamburger). Molti negozi di alimentari acquistano anche samsas da fornitori e li rivendono.