Quando è stata l’ultima volta che hai avuto un divertente progetto di cottura? Fatto in casa Lahmacun (lahmajoun) torta di carne o sfiha è una pizza come ricetta condita con una miscela di carne macinata incredibile. Questa è la ricetta di un mio amico palestinese che fa il miglior sfiha in tutta la sua famiglia.

Ho usato per fare sfiha in un modo molto più semplice quando non ho tempo. Ma questo è stato un modo davvero divertente per trascorrere del tempo con i miei figli in cucina.

Che cos’è Sfiha (Lahmacun)?

Sfiha noto anche come lamacun ( pronunciato lahmajoun) è una pizza mediterranea popolare come piatto. È anche conosciuta come pizza armena, pizza turca e anche chiamata pizza araba. È croccante ai bordi e ammorbidisce come si raggiunge il centro. Si pensa, condita con un incredibile miscela di carne macinata che è condito con tutte le cose buone.
Sfiha occupa un posto speciale nel mio cuore, l’odore della pasta mi ricorda i miei primi giorni di venire negli Stati Uniti. Ho appena sfornato qualcosa prima in Egitto tranne questa torta di marmo, e basta.
Ho scoperto questa passione per la cottura nella mia prima cucina qui in Colorado, i miei ragazzi avevano appena 4 e 2 anni e il terzo non era ancora nato. Ho usato per trascorrere ore di cottura con i miei due ragazzi nella cucina del piccolo appartamento. Hanno anche sviluppato un amore per la cottura da quei giorni e fino ad ora. Anche i miei 17 anni ancora si affretta in cucina quando mi sembra fare la pasta e saltare per aiutare. Cuocere con i ragazzi è sempre stato divertente, ma la pasta di pane ha un posto speciale nei nostri cuori.
Quindi vi incoraggio a fare un divertimento in famiglia Sabato o domenica progetto e rendere questo sfiha, si sta andando ad amarla.

Come fare Sfiha?

Fare Sfiha o Esfiha ha due parti: Prima parte sta facendo la pasta. In secondo luogo viene il topping. Quindi assemblare e cuocere quindi ecco cosa ti serve per l’impasto.

Cosa va nella pasta?

Gli ingredienti sono la base per una pasta lievitata. Il latte secco viene spesso utilizzato per rendere l’impasto più morbido. Puoi saltare ma sarebbe bello aggiungere alla tua pasta.

Preparare l’impasto Sfiha:

1. Nell’arco del mixer, unire lievito, zucchero e acqua tiepida. Mettere da parte per 10 minuti.
2. In un’altra ciotola mescolare farina, latte secco e sale.
3. Aggiungere l’olio e la farina quindi iniziare ad impastare aggiungendo l’acqua a poco a poco fino a formare un impasto.
4. Coprire e lasciare lievitare per un’ora o più fino a raddoppiare le dimensioni.

Ingredienti per farcire la carne:

Sfiha può essere fatto con carne macinata o agnello o una combinazione di entrambi. Insieme a cipolla, pomodoro e peperone. Poi arriva una bella combinazione di sapori che fa la differenza in questa ricetta.

Preparare la miscela di carne

1. Nel robot da cucina aggiungere cipolla, pomodoro e peperone.
2. Processo fino a quando un po ‘ grosso.
3. Aggiungi il resto delle spezie e pulisci un paio di volte.
4. Versare il composto in una ciotola profonda e mescolare la carne macinata.

Montare e infornare Sfiha

1. Quando l’impasto è raddoppiato di volume, girare su una superficie leggermente infarinata.
2. Dividere l’impasto in 8 palline uguali. Mettere da parte le palline coperte con un involucro di plastica o un canovaccio da cucina pulito.
3. Rotolare ogni palla in un disco da 8 pollici.
4. Disporre l’impasto arrotolato su una teglia foderata di carta da forno e praticare alcuni fori con una forchetta per evitare che si alzi nel forno.
5. Dividere la miscela di carne in 8 parti uguali e prendere una parte e stenderla sull’impasto arrotolato.
6. Cuocere in un forno preriscaldato 400F secondo le indicazioni verso il basso. Quando il Sfihas si è raffreddato un po ‘ posto su un altro foglio di cottura coperto con pellicola trasparente per tenerli morbidi.

Sono stato anche sorpreso quando ho fatto la mia ricerca per questa ricetta che c’è in realtà una versione Esfiha brasiliana che è così vicino e alcune persone dicono che in realtà è venuto attraverso gli immigrati dalla zona del Levante.

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Mi è stato chiesto della pasta di pepe che ho usato per questa ricetta. Ho preso questa pasta di pepe delicato dal negozio internazionale e mi piace. In effetti l’ho usato dappertutto.

Se ti piace questa ricetta non dimenticare di dargli un ⭐⭐⭐⭐⭐ stelle e allegare una foto del tuo piatto finito. È sempre un piacere per me vedere le tue foto e controllare la tua presa della ricetta. Ringraziamento.

Sfiha

Un piatto simile alla pizza della zona di levante. Sfiha chiamato anche “Lahm bi ajin” che significa carne con pasta. È possibile trovare versioni di esso in Giordania, Siria, Palestina, Libano, Turchia e Armenia. Ecco la ricetta fritta del mio palestinese.

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Corso: Antipasto, pranzo, Corso principale

Cucina: levante Mediterraneo

Tempo di Preparazione: 30 minutes

Cook Time: 1 hour

Rising time: 1 hour

Total Time: 2 hours 30 minutes

Servings: 8 8″ Sfihas

Calories: 423.7kcal

Author: Amira

Ingredients

For the dough:

• ▢ 2 teaspoons active dry yeast.
• ▢ 1 teaspoon granulated sugar.
• ▢ 1 cup (240ml) warm water.
• ▢ 3 cups (405g) all purpose flour.
• ▢ 2 Tablespoons dry powdered milk. Note1
• ▢ 1 teaspoon salt.
• ▢ 1/4 cup olive oil.

For the meat mixture:

• ▢ 1 (300g) Large onion, quartered.
• ▢ 2 (280g) medium tomato, quartered.
• ▢ 1 (200g) green bell pepper, chopped.
• ▢ 1 Tablespoon tomato paste.
• ▢ 1 Tablespoon pepper paste.
• ▢ 2 Tablespoons pomegranate molasses.
• ▢ 1 teaspoon salt.
• ▢ 1/2 teaspoon 7-spice blend. Note2
• ▢ 1/2 teaspoon black pepper.
• ▢ 2 Tablespoons olive oil.
• ▢ 1 pound ground beef. Nota3

Istruzioni

Preparare l’impasto:

• Nella ciotola del mixer, unire lievito, zucchero e mezza tazza di acqua calda. Mescolare per unire e lasciarlo a prova per 10 minuti.
• In una ciotola separata, unire farina, latte secco e sale.
• Dopo i 10 minuti aggiungere olio e farina quindi iniziare ad impastare aggiungendo l’acqua a poco a poco fino a formare un bel impasto consistente.
• Coprire la ciotola con un involucro di plastica e lasciarla salire sul piano di lavoro fino a raddoppiare le dimensioni o per 1 ora a seconda della temperatura della cucina.

Fare il ripieno:

• In voi robot da cucina, aggiungere i primi 3 ingredienti e impulso fino a quando la consistenza desiderata. Nota 4.
• Aggiungere i prossimi 7 ingredienti e impulso per combinare.
• In una ciotola profonda, versare sopra la miscela quindi aggiungere la carne e mescolare bene.
• Preriscaldare il forno a 400F. Posizionare un rack forno nel terzo superiore e uno nel terzo inferiore.
• Foderare due grandi teglie ( sufficienti per contenere due sfiha da 8 pollici) con carta pergamena.
• Infarinare leggermente il piano di lavoro e girare l’impasto, dividere l’impasto in 8 palline uguali.
• Lavorare con una palla alla volta e coprire il resto con pellicola trasparente .
• Arrotolare la palla di pasta in un cerchio di 8 pollici, leggermente polvere di farina durante il rotolamento in modo che non si attacchi allo spazio di lavoro.
• Posizionare l’impasto arrotolato sulla teglia e lavorare con un altro, quindi posizionarlo sulla stessa teglia.
• Con una forchetta fare dei buchi in ogni cerchio, raccogliere circa 1/8 della miscela di carne e livellare per ottenere uno strato uniforme.
• Cuocere sul rack inferiore per 12-15 minuti o fino a quando il fondo è leggermente dorato. Sollevare il fondo con un coltello o qualsiasi cosa per controllarlo. Spostare la teglia fino al terzo superiore e cuocere in alto per 2-3 minuti.
• Estrarre la teglia e lasciarla raffreddare per un minuto in modo da poterla gestire.
• Mettere sfihas al forno su un vassoio e coprire con pellicola trasparente mentre caldo in modo che rimarrà morbido e non ottenere duro.
• Continuare con tutte le palline di pasta fino al termine.
• Conservare qualsiasi sfiha rimanente in un sacchetto con chiusura a zip nel frigorifero o nel congelatore per una conservazione più lunga.

Note

Nota1: L’aggiunta di latte secco all’impasto lo rende più morbido, altamente consigliato ma di cui si può certamente fare a meno.

Nota2: puoi usare qualsiasi miscela di spezie a base di carne che ti piace o semplicemente sostituire il pimento. Nota3: Utilizzare agnello, manzo o una combinazione.

Note4: Mi piace tritare finemente i miei ingredienti per i gusti dei miei figli. A molte persone piace farlo tritato grossolanamente.

Servire con: salsa tahini, fette di pomodoro e cetriolo o provare questa facile insalata mediterranea.

Valori basati su sale rosa e utilizzando l ‘ 80% di carne magra.

Si prega di controllare la politica di disclaimer nutrizionale.

Nutrizione

Calorie: 423.7 kcal Proteine: 16.2 g | Grassi: 20.9 g | Saturi, Grassi: 6.4 g | Acidi Grassi: 1g | Sodio: 132.6 mg | Potassio: 266.4 mg | Fibra: 3g | Zucchero: 5.6 g

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