La prima volta che ho avuto un insalata di gamberetti Remoulade era a Mandina’s a New Orleans. Ero giovane, al college alla Franciscan University di Steubenville, ed eravamo a casa per una pausa… E un gruppo di amici da tutto il paese ha deciso di trascorrere la pausa con noi a New Orleans. Immagino volessero vedere di cosa si trattasse tutto questo trambusto. Now

Ora, questa era la prima volta che avevo provato un’insalata Remoulade di gamberetti. Perché ho voluto provare quella notte? Non lo so. Tutto quello che posso dire è che sono grato a Dio che il mio palato aveva finalmente iniziato a svilupparsi. Da bambino odiavo l’insalata, ma ho iniziato a piacermi un po ‘ di tempo tra il liceo e l’università. Ma non avevo mai avuto un remoulade gamberetti prima, e io amo gamberetti! Questo elemento appena si è distinto per me sul menu quella sera.

Se non ricordo male, è stato servito come antipasto. I gamberetti erano piccoli e ce n’erano molti. La remoulade di gamberetti è stata servita su un letto di lattuga iceberg.

E mi è piaciuto molto. GNAM!

Ho avuto gamberetti remoulade molte volte da allora. A dire il vero, ho anche avuto un gamberetti remoulade povero ragazzo. Parlare di bene!

La Remoulade arriva in Louisiana dalla cucina francese, ma spesso non troverai la maionese elencata tra gli ingredienti di una remoulade della Louisiana. Quaggiù ci piace con più di un morso. Se hai bisogno di attenuare questo condimento, aggiungi un cucchiaio o due di maionese. Questo dovrebbe fare il trucco.

INGREDIENTI

• 1/2 tazza di Creola senape
• 1 tazza di olio extra-vergine di oliva
• 1/2 tazza di acqua distillata aceto bianco
• 1 cucchiaino di Tabasco marca di salsa di pepe, o per gusto
• 1 cucchiaino di pepe nero, o per gusto
• 1 cucchiaino di sale, o per degustare
• 1/4 di tazza grattugiato dolce cipolla gialla
• 1/2 tazza tritate le cipolle verdi
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 16 a 20 grandi o jumbo gamberetti lessati
• Romaine, Iceberg, o lattuga di scelta

INDICAZIONI

Per la Salsa Remoulade

1. Combina tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro e frusta per fondere insieme.
2. Coprire e conservare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

*La salsa rimarrà in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Per l’insalata di Remoulade di gamberetti

1. Lavare e scolare la lattuga. Piastra quando asciutto. È possibile coprire i piatti con pellicola trasparente e incollarli in frigorifero per mantenere la lattuga fredda.
2. In una grande ciotola di miscelazione, aggiungere i gamberetti e abbastanza della remoulade per ricoprire liberamente i gamberetti. Mescolare bene.
3. Togliere i piatti di lattuga dal frigorifero, rimuovere l’involucro di plastica dai piatti e coprire ciascuno dei piatti con 4-5 dei grandi gamberetti ricoperti di salsa remoulade. Aggiungere salsa aggiuntiva se lo si desidera.
4. Servire e godere.