Questa ricetta smash burger è il vostro preferito, anche se non lo sai ancora. Questo metodo per un hamburger di padella in ghisa è il segreto per i bordi croccanti e scoscesi dell’hamburger e un centro seriamente succoso. È così semplice. Non tornerai mai indietro! Fallo per il 4 luglio!

Originariamente postato il 28 giugno 2017

Eric sembrava in frigo, l’altro giorno e ha detto, “non ho intenzione di dirvi quante vasche di panna acida sono nel nostro frigorifero a destra ora.”

Così ho contato 5 5. Cinque creme acide. E uno di loro era un enorme 3 pound vasca da Costco. La panna acida è la cosa al negozio che sono sempre tipo, ” Hm, abbiamo della panna acida a casa? Probabilmente no.”E poi lo aggiungo al carrello. (Cinque volte.)

Il motivo per cui ho comprato l’enorme da Costco era a causa di Taco martedì. Qualche settimana fa ho letto un articolo su Kitchn chiamato ” 5 Regole per ospitare una cena scadente (e vedere i tuoi amici più spesso.) “Fondamentalmente l’idea è di smettere di preoccuparsi così tanto di cibo di fantasia e case pulite e concentrarsi solo su appendere fuori. Qualcuno ha menzionato nei commenti che hanno un Taco in piedi martedì a casa loro. Quindi lo stiamo provando! È stato molto divertente e non è stato troppo travolgente. (Leggi: non è consentita la pulizia.) Ma a quanto pare la gente non mangia panna acida come faccio io, quindi abbiamo ancora 4 vasche non aperte di panna acida.

Ma non ho una ricetta taco per te oggi. (In realtà per Taco Martedì la mia regola è RICETTE SPECIALI. Solo tacos ol regolari. Meno stress.)

La migliore ricetta Smash Burger

Oggi stiamo parlando SMASHBURGER. Guarda che bellezza. Ne hai bevuto uno? Certo che l’hai fatto. Forse non lo sapevi. Ma probabilmente qualsiasi hamburger che avete mangiato e pensato a te stesso,” Che era eccezionale, ” è stato fatto con questo metodo. Sono incredibilmente succosi, non troppo spessi e hanno bordi perfettamente croccanti che sono la star dello spettacolo. Si ottiene questo effetto gettando circa l ‘ 80% di carne macinata su una padella calda, cospargendo di sale e distruggendo il diavolo fuori di esso.

Due anni fa mia suocera è venuta a trovarmi e mi ha detto che voleva provare una nuova ricetta di hamburger per cena. Ha distrutto questi hamburger di padella in ghisa e non sto scherzando, non siamo mai tornati indietro. Ogni hamburger che è venuto dalla mia cucina da quel giorno è stato un hamburger smash.

Le regole di base per Smashburger:

• Hai bisogno di qualcosa con cui distruggere gli hamburger, ovviamente. Una spatola pesante lo farà, ma una pressa per grill funziona ancora meglio, penso. Ecco uno in vendita che è simile a quello che ho nella foto qui, ma ecco il tipo che vorrei avere; è rotondo e la forma perfetta per un hamburger. Puoi vedere che alcuni degli hamburger che ho fatto oggi sono un po ‘ ovali.

• Meno si scherza con la carne, meglio è. Vuoi davvero carne macinata sciolta. Più lo stampi, più sarà imballato. (Nessun bueno.) Non arrotondare quei bordi; i bordi scoscesi e croccanti sono ciò che stai cercando.

• Questo non è un polpettone. Non hai bisogno di un sacco di condimenti per ottenere un ottimo hamburger. Il sale è tutto ciò di cui hai bisogno. Gli hamburger sono grandi perché la carne è grande. Ron Swanson da Parks and Rec dice che è meglio: “È un hamburger fatto di carne, su un panino, senza niente. Aggiungi ketchup se vuoi, non me ne potrebbe fregare di meno.”
• È necessario acquistare l ‘ 80% di carne macinata. E ‘ il 20% di GRASSO, amici miei. Il grasso è sapore. Dillo con me ora: Grasso = sapore. Non dimenticartelo.

Altri segreti per cucinare un grande hamburger padella fracassato

• Fosso la griglia. Una padella in ghisa o piastra è quello che vuoi. Tutto il grasso gocciola nel fuoco su una griglia e ricorda cos’è il grasso? Così invece stiamo cucinando la carne nei suoi succhi, che è il segreto per ottenere quei bordi deliziosamente croccanti. Puoi cucinarlo in una padella sul tuo piano cottura, ma in realtà mi piace cucinarlo sulla griglia in modo da non riscaldare l’intera cucina. Come questo:

Ho una piastra piatta, ma sto pensando di acquistare questo da Lodge. È bello e grande in modo da poter montare un gruppo di hamburger in una sola volta, e ha bordi rialzati in modo che tutto il grasso non goccioli nella griglia. Sarebbe fantastico per fare la pancetta anche in campeggio, sto sempre iniziando i fuochi di grasso con una piastra piatta.

• Hai bisogno di maionese. Non ho detto che potresti volerne un po’, ho detto che NE HAI BISOGNO. (ancora: “aggiungi ketchup se vuoi, non me ne potrebbe importare di meno.”)

• Il formaggio americano si scioglie meglio del formaggio cheddar. Non storcermi il naso. È il migliore. (Leggi questo articolo se non sei convinto.) Ho preso il mio dalla gastronomia al supermercato. (La mia amica Tawna mi ha detto l’altro giorno che non ha mai ottenuto nulla dalla gastronomia. MAI. E ‘ pazzesco, vero? O vado spesso in gastronomia.)
• Procuratevi dei bei panini morbidi. Non troppo grande.

Penso che sia tutto. È davvero semplice. Se stai grigliando per il 4 luglio della prossima settimana devi seriamente provare questa ricetta smash burger! Se non hai ghisa, ora è il momento. E ‘ un punto di svolta!

Aggiorna: Il giorno dopo che ho pubblicato questa ricetta mia cugina Alice mi ha mandato un SMS Karen ” Karen, ho letto il tuo post sulla panna acida. Sono andato al frigorifero e ho contato quanti barattoli aperti di sottaceti ho. 6.”AH!

Facebook / Pinterest / Instagram / Twitter

Due anni fa: Crostata di pomodoro con formaggio erborinato
Tre anni fa: Pollo alla griglia balsamico con glassa di pancetta piccante al miele
Cinque anni fa: Taquitos di fagioli neri al forno

stampa

Hai fatto questa ricetta?

Lascia una recensione ”

Smash Burgers

Serve 4 regolare porzioni

Il metodo smash burger è il segreto per croccante, bordi hamburger scoscesi e un centro seriamente succosa. È così semplice. Non tornerai mai indietro!

Ingredienti

• 1 libbra 80% carne macinata
• olio vegetale, per spazzolare la padella
• sale
• 8 fette di formaggio americano
• 4 panini, non troppo grande
• maionese. SACCO. non facoltativo.

Topping idee

• ketchup
• senape
• lattuga
• pomodoro
• cipolle
• sottaceti

Istruzioni

1. Posto un cast padella di ferro o piastra sul vostro grill. Girare la griglia a fuoco vivo e chiudere il coperchio. Lasciare riscaldare per diversi minuti, fino a quando non è molto caldo. (Si può anche fare questi sul piano cottura; impostare la padella a fuoco medio-alto.)
2. Spennellare la padella con olio vegetale.
3. Prendere 1/4 libbra di carne macinata direttamente dalla confezione. Modellalo liberamente in una palla se necessario (a seconda della forma della carne macinata che hai acquistato, potresti non aver nemmeno bisogno di modellare. Se è venuto dal negozio in un bel tumulo alto, si potrebbe solo bisogno di prendere un pezzo.) NON imballare.
4. Posizionare la palla di carne sulla padella oliata. Lavorare in lotti se è necessario; Posso montare 2 alla volta sulla mia padella. (Bisogno di farmi una piastra!)
5. Smash l’hamburger con una spatola di metallo o una pressa grill. Vuoi che il tuo hamburger da 1/4 libbre sia di circa 4 pollici.
6. Condire con abbondante sale. Il sale è tuo amico. Aggiungi un po ‘ di pepe se vuoi, ma non necessario.
7. Chiudere il coperchio della griglia (non c’è bisogno di coprire se siete sul piano cottura.) Lasciate cuocere indisturbati per circa 2 minuti, fino a quando i bordi esterni sono marroni.
8. Capovolgere l’hamburger, condire con più sale e posizionare due fette di formaggio americano sull’hamburger. Cuocere fino a quando il formaggio si abbassa, circa 1 minuto in più. Questo è per medio raro. Rimuovere dalla padella.
9. Servire con un panino caldo morbido, un sacco di maionese, e tutto ciò che sopra condimenti che si desidera. Non puoi davvero sbagliare. Si potrebbe anche ottenere pazzo e impilare 2 tortini insieme per un double decker. (2 tortini sottili è il modo migliore di 1 patty troppo spesso.)

dal ciarlatano del cibo

Note di ricetta

Questa ricetta è leggermente adattata da Bon Appetit.

Tutte le immagini e il testo © The Food Charlatan

Se fate questa ricetta, condividerla su Instagram utilizzando l’hashtag #TheFoodCharlatan così posso vederlo!

Più materiale grill per 4 luglio questa settimana!

Il miglior Hot Dog si potrà mai mangiare ( Copycat salsa speciale di JDawg)<< Nessuna bugia. Prova questo. Non tornerai mai indietro!

Pancetta con Formaggio di Capra e salsa Aioli Hamburger con Cipolle Croccanti

Caprese Hamburger con crema di Carciofi Pesto << ottimo modo per utilizzare eventuali basilico fresco dal giardino!

Più hamburger da amici food blogger!

Hamburger aperto di papà da Foodiecrush << Muoio dalla voglia di provare questi! Fatto nel forno!
2 Segreti per il miglior hamburger di Oh Sweet Basil
Cast Iron Skillet Cheeseburger di Brown Eyed Baker
In n Out Burger Copycat dalla tua mamma a casa

Ecco un contorno che muoio dalla voglia di provare che sarebbe fantastico con questi hamburger Smash:

Insalata di carote con uvetta e ananas dal contorno salato (la mia amica Trisha ha appena iniziato questo blog, si tratta di contorni, quanto è fantastico??)