Sour Plum Drink (Suan Mei Tang – 酸梅汤)
Quindi sappiamo che Sour Plum Drink non suona esattamente molto bene, ma sembra essere la traduzione comunemente usata di una bevanda popolare cinese conosciuta come suan mei tang (酸梅汤) in cinese. (Mentre una traduzione cinese imbarazzante non invecchia mai, preferiamo chiamare questa bevanda Sour Plum Tea!)
Cos’è questa bevanda acida alla prugna?
Allora, qual è il tè alla prugna acida? Prima che qualsiasi società di bevande commerciali si facessero strada in Cina, questa bevanda secolare era, ed è ancora nella mente della maggior parte dei cinesi, l’ultimo dissetante, specialmente nel caldo dell’estate! Il colore è un magenta profondo e, nonostante il nome, è deliziosamente rinfrescante!
Quando ero giovane, l’aria condizionata era inesistente. Quando il tuo ventilatore a foglia di palma ha smesso di essere efficace è quando sapevi che era ora di raffreddarsi internamente. Ricordo che i tre rimedi comuni erano anguria, zuppa di fagioli mung (绿豆汤) e questa bevanda acida di prugne.
Non posso dire di aver bevuto questa bevanda alla prugna acida molte volte, ma ricordo che una bottiglia era molto preziosa, e la diluivamo con acqua o acqua ghiacciata in modo da poterla condividere tra più persone. Ho avuto i ricordi più belli di questo dolce, crostata, e rinfrescante bevanda prugna acida, anche con l’acqua aggiunta.
Sfortunatamente, questo post ha anche riportato i ricordi non così affettuosi di aspettare in lunghe file sotto il sole cocente per un po ‘ d’acqua ghiacciata. A quei tempi, le nostre vite erano molto più difficili! Niente frigoriferi in casa.
Allora, che cosa rende questa bevanda prugna acida fruttato e rinfrescante? Ho visto ricette che richiedono una qualsiasi combinazione delle seguenti secchi ingredienti: acido prugne (乌梅), bacche di biancospino (山楂片), buccia d’arancia secca (陈皮), radice di liquirizia (甘草), secchi fiori di ibisco (洛神花), e rock di zucchero (冰糖).
Ma le prugne secche e le bacche di biancospino sono i due ingredienti chiave. Non cercare di sostituirli o eliminarli in questa ricetta!
Al di là di questi 2 ingredienti, però, sentitevi liberi di mescolare e abbinare in base ai propri gusti. Se rimani nell’intervallo elencato nella ricetta, non puoi davvero sbagliare.
Se è troppo forte, puoi sempre diluirlo con ghiaccio e acqua. La bevanda tradizionale di prugna acida richiede anche l’osmanto, un dolce fiore profumato che si presenta sotto forma di fiori secchi, sciroppo e vino. È più spesso usato in bevande, dolci e piatti di carne brasati.
Bonus proprietà medicinali?
Suan Mei Tang è considerato da alcuni una bevanda medicinale, un po ‘ come i succhi freschi pressati di oggi. Tutti gli ingredienti sono naturali e pensati per purificare e calmare le viscere, espellere il calore e dissetare.
È buono per tutta la famiglia, ed è pensato per essere efficace nel combattere i disturbi “legati al calore” secondo la medicina tradizionale cinese. Anche i giovani sanno di ordinare bevande di prugne acide quando mangiano piatti caldi e cibi piccanti.
Ma la ricetta tradizionale può essere opprimente e persino avere un po ‘di sapore medicinale se non stai attento, quindi ho regolato la ricetta per essere un po’ più “user friendly.”
Ma seriamente, il colore di questo tè non è così bello e rinfrescante? So che vi piacerà!
Suan Mei Tang Ricetta Istruzioni
Sciacquare tutti gli ingredienti secchi sotto l’acqua corrente per sbarazzarsi di sporco o detriti. In una grande pentola, unire l’acqua e gli ingredienti secchi (se ti piace, puoi avvolgere tutti gli ingredienti secchi in una garza per evitare il passaggio di sforzo più tardi) e immergere per 1 ora.
Dopo l’immersione, portare tutto a ebollizione e abbassare immediatamente il calore. Fate sobbollire (con il coperchio) per 45 minuti. Aggiungere lo zucchero di roccia, lasciarlo sciogliere completamente e spegnere il fuoco per far raffreddare il liquido.
Una volta raffreddato, filtrare il liquido in un grande contenitore e servire sul ghiaccio.
Ricordarsi di conservare gli avanzi in frigorifero; durerà per 3-4 giorni. Saprai che la bevanda è andata male se ci sono bolle d’aria che galleggiano sopra e il liquido è opaco invece che chiaro!
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Sour Plum Drink (Suan Mei Tang – 酸梅汤)
Ingredients
- ▢ 2500 ml water (about 10 cups)
- ▢ 50-100 grams dried hawthorn (山楂片)
- ▢ 30-100 grams dried sour plum (乌梅)
- ▢ 3-10 grams dried orange peel (陈皮)
- ▢ 3-10 grams dried licorice root (干草)
- ▢ 10-20 grams dried hibiscus flower/tea (洛神花)
- ▢ 1-3 grams dried osmanthus flower (opzionale)
- ▢ 100 grammi di roccia di zucchero (o di gusto)
Istruzioni
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Sciacquare tutti gli ingredienti secchi sotto l’acqua corrente per eliminare ogni tipo di sporco o detriti. In una grande pentola, unire l’acqua e gli ingredienti secchi (se ti piace, puoi avvolgere tutti gli ingredienti secchi in una garza per evitare il passaggio di sforzo più tardi) e immergere per 1 ora.
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Dopo l’immersione, portare tutto a ebollizione e abbassare immediatamente il calore. Fate sobbollire (con il coperchio) per 45 minuti. Aggiungere lo zucchero di roccia, lasciarlo sciogliere completamente e spegnere il fuoco per far raffreddare il liquido.
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Una volta raffreddato, filtrare il liquido in un grande contenitore e servire sul ghiaccio. Ricordarsi di conservare gli avanzi in frigorifero; durerà per 3-4 giorni. Saprai che la bevanda è andata male se ci sono bolle d’aria che galleggiano sopra e il liquido è opaco invece che chiaro!
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