Sugo di funghi Vegan
Questo sugo di funghi vegan è profondo, saporito e succulento. Funghi cremini affettati, cipolla tritata e aglio, brodo vegetale, salsa di soia e miso rendono questo sugo vegano abbondante e robusto.
Versare questo sugo di funghi vegan facile sopra Tofurky arrosto, lenticchie pagnotta, purè di patate, ripieno di verdure, o vacanza fracassato patate. Usa gli avanzi in una torta da pastore per le vacanze!
I funghi a bottone bianco, i funghi cremini e i portobelli sono tutti della stessa varietà di funghi ma a diversi stati di maturità.
I funghi a bottone bianchi, i più giovani del grappolo, sono pallidi e teneri con sapore delicato. A fette sottili e cotte, i bottoni bianchi tendono a perdere la loro forma e cadere a pezzi.
I funghi cremini sono un po ‘ più maturi dei funghi bianchi. Sono ancora piccoli, ma hanno pelli marroni (con carne bianca) e una consistenza solida e robusta.
I portobelli sono completamente maturi. Sono grandi, aperti e hanno una consistenza sostanziosa e carnosa e un sapore robusto. A causa delle loro grandi dimensioni, hanno bisogno di tagliare per fare questo sugo vegano.
I funghi Cremini di mezza età sono giusti. Le loro piccole dimensioni, i colori contrastanti e la consistenza sostanziosa li rendono ideali per preparare sugo di funghi vegani. Tengono una forma pulita anche dopo la cottura, risultando in un sugo che ha un sapore fantastico e sembra attraente.
Sentiti libero di sperimentare diverse varietà di funghi.
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Descrizione
Questa vegan di funghi sugo è profondo, saporito e succulento. Funghi cremini affettati, cipolla tritata e aglio, brodo vegetale, salsa di soia e miso rendono questo sugo vegano abbondante e robusto.
Ingredienti
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- 4 cucchiai (60 ml) di burro vegano o olio di colza/oliva
- ¼ di tazza (40 grammi) di cipolla tritata (ca. ¼ di cipolla)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 4 tazze (230 grammi – 1 confezione piccola) cremini affettati o funghi bianchi (ca. 12 funghi)
- 3 cucchiai (35 grammi) farina multiuso
- 2 tazze (500 ml) brodo vegetale
- ½ tazza (125 ml) acqua
- 1 ½ cucchiaio (23 ml) salsa di soia
- 1 ½ cucchiaino (7.5 ml) miso bianco (shiro), (opzionale)
- Pepe nero, a piacere
- Timo fresco o secco, a piacere (opzionale)
Istruzioni
- Se si utilizza, mescolare miso con un po ‘ di brodo vegetale per appianare eventuali grumi.
- Riscaldare il burro o l’olio vegano a fuoco medio. Una volta che il burro è caldo, aggiungere la cipolla tritata e l’aglio. Cuocere fino a quando la cipolla appare traslucida (circa 2 minuti).
- Aggiungere i funghi a fette e mescolare, cuocendo fino a quando i funghi sono appena morbidi (circa 3 minuti).
- Aggiungere la farina e cuocere, mescolando spesso, per 1 minuto. È normale che la farina si attacchi al fondo della pentola e inizi a rosolare.
- Mescolare lentamente e gradualmente il brodo vegetale e l’acqua. Se il liquido viene aggiunto troppo rapidamente, il sugo avrà dei grumi. Evitare di sbattere il liquido per evitare di rompere le fette di funghi. Se necessario, raschiare eventuali pezzi di farina o verdure fuori dal fondo della pentola come si aggiunge il liquido.
- Mescolare la salsa di soia e il miso.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo raggiunge la consistenza desiderata (3-5 minuti). Il sugo si addenserà mentre si raffredda a una temperatura confortevole per mangiare. Diluire con acqua se necessario.
- Assaggiate e regolate il condimento con pepe nero e timo.
Note
Per ottenere i migliori risultati, si consigliano i funghi cremini. Pulsante bianco o funghi portobello funzionerà bene, ma non sarà così attraente.
Conservare in frigorifero fino a 4-5 giorni. Riscaldare in una casseruola a fuoco medio.
Parole chiave: sugo vegano, sugo di funghi vegani