Una delle più grandi storie di successo alimentare immigrato di Los Angeles è iniziata negli anni ‘ 60, quando Rosa Porto ha sostenuto la sua famiglia cuocendo torte a casa sua a Manzanillo, Cuba, e vendendole ai vicini.

Dopo essersi trasferita a Los Angeles nel 1971, Rosa ha continuato a vendere le sue torte fatte in casa, tra cui la sua classica torta tres leches. Nel 1976, ha aperto Oporto su un tratto di Sunset Boulevard a Echo Park. L’amato panificio da allora è diventato un mini impero. Ora ci sono cinque sedi nel sud della California—Glendale, Burbank, Downey, West Covina, e Buena Park—e un avamposto Northridge è in costruzione.

Courtesy la famiglia Porto

E, dopo aver visto il picco di vendite online durante la pandemia, i Portos hanno sono anche focalizzati sulla solidificazione del loro nuovo status di marchio nazionale. A settembre 29, in una tappa importante per il panificio a conduzione familiare, Oporto inizierà a offrire spedizioni a livello nazionale per la sua iconica torta Milk’N Berries, che è un riff su quella torta tres leches che Rosa, morta l’anno scorso, faceva.

“È davvero il cerchio completo”, dice Raul Porto, 60 anni, figlio di Rosa e presidente della società. “Abbiamo iniziato con mia madre che faceva torte a casa sua per necessità. Per essere ora in una posizione in cui stiamo spedendo torte a tutti i 50 stati . . . e ‘ incredibile. E ‘ ancora un’azienda di famiglia. La torta è ancora basata sulla sua ricetta.”

La torta Milk’N Bacche ha debuttato sul menu del Porto nel 2009, e da allora il panificio ha venduto più di un milione. La spugna del nuovo modello è più leggera rispetto alla creazione originale di Rosa, ed è meno dolce e condita con panna montata e frutti di bosco invece di meringa zuccherata. Ma al suo interno è ancora una torta tres leches, con ogni strato di spugna imbevuto di una miscela di tre diversi prodotti lattiero—caseari—latte condensato, latte evaporato, e panna-più un po ‘ di brandy.

“Abbiamo appena migliorato la torta e l’abbiamo spostata verso le papille gustative moderne”, afferma Tony Salazar, vice president of operations e executive pastry chef di Porto, che ha iniziato a lavorare in azienda da adolescente più di 40 anni fa.

Espandendo il suo modello di business per spedire la torta a livello nazionale mette vecchia scuola di Porto in concorrenza con panetterie elegantemente di marca come Milk Bar. Ma Raul dice che le sue offerte sono un affare relativo: un otto pollici, tre strati Milk’N bacche torta che alimenta dieci a 12 persone sarà al dettaglio per $39.99, più spese di spedizione.

“Gli altri concorrenti sul mercato, da quello che vedo, sono molto più costosi”, dice Raul. “Cerchiamo di essere molto ragionevoli con il prezzo. Eravamo immigrati quando siamo arrivati, e in un primo momento la maggior parte dei nostri clienti erano espatriati cubani. Era quasi come se tutti i nostri clienti fossero immigrati che erano al verde.”

Per rendere la torta abbastanza stabile da essere spedita in tutto il paese sono state necessarie alcune modifiche. Invece di essere coronato con frutti di bosco, come è quando si acquista al panificio, la versione spedita dispone di bacche tra strati di torta. Il dolce arriva congelato su un piatto da portata con un collare di spedizione per mantenere la sua integrità. Basta scongelare e godere.

La “Cake at Home” di Porto è un’estensione della linea di grande successo “Bake at Home”, lanciata nel 2018 e include i preferiti di Porto, come i suoi rotoli di formaggio, insieme a nuovi articoli, come le palle arroz con pollo, non vendute nella panetteria.

Raul dice che la maggior parte degli ordini spediti provengono da persone in California che hanno usato per guidare da ore di distanza.

“Ricordo un incidente a Downey quando c’erano due donne, una madre e una figlia di San Diego, che arrivarono alle 4 del mattino”, dice. “Poi arrivò l’addetto al parcheggio e non sapeva cosa fare perché si erano addormentati in macchina.”

Spedizione nazionale del Milk’N bacche torte lancerà con 1.000 torte il primo giorno, ma ci sarà probabilmente una fame per molti di più. Quando Porto ha iniziato a vendere Bake at Home Chocolate twist ad agosto, la sua corsa iniziale di 8,000 è andata esaurita in otto ore.

” Se dovessi chiedermi un anno fa, avrei detto che andrà bene”, dice Raul Porto di nationwide shipping. “Ora le nostre aspettative sono molto più grandi. Non lo so se supererà mai le panetterie, ma chi lo sa. Sarà sicuramente più grande di quanto avessimo mai immaginato.”

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