La catena di hamburger Umami Burger chiuderà presto la sua posizione nell’Hudson Hotel, riporta il Post — rendendolo il terzo luogo che la società con sede a Los Angeles ha chiuso a New York da gennaio. Dopo la chiusura di questa location di Hell’s Kitchen a luglio, un solo avamposto del ristorante rimarrà aperto in città.

Un portavoce di SBE, che possiede Umami Burger e l’hotel, dice a Eater New York che l’imminente chiusura della sede dell’hotel Hudson sarà temporanea fino a quando il marchio non deciderà se riaprirla o aprire un nuovo concetto. Un altro rappresentante di SBE ha detto al Post che Umami potrebbe non essere la soluzione migliore per l’hotel e che “Umami potrebbe funzionare meglio come un ristorante stand-alone.”

Ma le posizioni standalone non sono state esattamente immuni alla chiusura. In effetti, l’unica posizione di New York che rimane intatta è nella food hall Hudson Eats a Brookfield Place. Gli altri due ristoranti-a Williamsburg e Greenwich Village, entrambi standalone-chiuso bruscamente nel mese di gennaio.

Il portavoce ha accusato queste chiusure su contratti di locazione conclusi e spazi troppo piccoli; in confronto, una posizione in un centro commerciale di Los Angeles ha 175 posti a sedere. A New York, la sede del Greenwich Village aveva circa 60 posti a sedere, ma quella di Williamsburg ne aveva 140, all’interno e all’esterno; era anche spesso vuota.

Adam Fleischman ha fondato Umami Burger a Los Angeles nel 2009 dopo aver mangiato un cheeseburger “double double” a In-N-Out e contemplando la parola “umami.”Hamburger di spessore-patty a Umami sono conditi con una salsa contenente salsa di soia così come “Umami polvere,” a base di funghi porcini secchi, teste di pesce essiccato, e altri ingredienti associati con il sapore umami.

Il ristorante ha fatto il suo debutto a New York nel Greenwich Village nel 2013 e si è espanso a Williamsburg nel 2015. Un portavoce dice a Eater NY che sono previste due nuove sedi per New York, ma non è stato possibile fornire dettagli su dove si troveranno. “New York è un mercato molto, molto importante per noi”, afferma il portavoce.

Sebbene Fleishman possieda ancora una partecipazione nella società, SBE è diventata azionista di maggioranza nel 2016 con grandi piani di espansione a livello globale. Ma diverse sedi di Umami Burger hanno chiuso negli Stati Uniti da allora. La crescita del marchio si è persino bloccata nella sua città natale di Los Angeles. Due sedi di lunga data hanno chiuso alla fine di 2017, e il ristorante originale su La Brea non è più in circolazione da 2013. Nove sedi Los Angeles rimangono, anche in LAX, e ci sono anche ristoranti Umami Burger a Orange County, Oakland, Palo Alto, Chicago, e Las Vegas.

La sua unica posizione in Florida a South Beach Miami è durata solo due anni, casseforme nel 2014. Tuttavia, il marchio sta aumentando la sua presenza internazionale con piani di espansione in atto per il Giappone (dove c’è già una posizione), il Messico, gli Emirati Arabi Uniti e il Qatar. Nonostante il crescente numero di chiusure negli Stati Uniti, il portavoce SBE afferma che l’espansione internazionale e statunitense sono “ugualmente importanti.”