Umido Zucca-Zucchine Muffin
Sulla base della mia sociologica osservazioni di Pinterest, sembra che ci sia chiaramente definita la stagione della zucca negli USA: si inizia intorno quando le prime foglie cambiano colore, ai primi di ottobre, e termina in una brusca frenata il giorno del Ringraziamento.
Frittelle di zucca, torte di zucca whoopie, farina d’avena di zucca – tutto è “pumpkin spice” questo e quello, c’è tremendamente tanto amore per la zucca
suddenly poi improvvisamente, non c’è.
In Canada, non abbiamo tali limiti. Siamo amichevoli con le ricette di zucca attraverso tutte le stagioni fredde (che dove sono cresciuto, significa “quasi inverno”, inverno e “ancora inverno”).
Forse è perché facciamo il nostro Ringraziamento così presto (secondo lunedì di ottobre) che non abbiamo ancora fatto il pieno.
O potrebbe essere perché la nostra tradizionale cena di Natale è praticamente ESATTAMENTE LA STESSA della nostra cena del Ringraziamento, quindi l’amata zucca non è finita al centro della scena.
Non so.
Ma so che ho avuto intenzione di condividere questi muffin con voi, e ho sentito una certa pressione per farlo prima del prossimo Giovedi!
Questo è il mio go-to, super-umido speziato ricetta muffin. Lo faccio in un lotto gigante (3 dozzine di muffin) e li congelo in sacchetti di muffin 6 per il futuro-Jenn.
Sono confezionati con zucca, zucchine, cocco, noci e uvetta. A volte hanno invece date o mirtilli freschi. Sono molto versatili e super gustosi. Ti ho detto quanto sono incredibilmente umidi??!
Per congelare, prima raffreddare a temperatura ambiente su rastrelliere, quindi pop tutto il filo rack in freezer (permettendo loro di congelare in un unico strato e mantenere la loro forma, piuttosto che essere smooshed nei sacchetti). Una volta congelato, trasferire in sacchetti congelatore con cerniera o contenitori ermetici.
I muffin individuali si scongelano entro mezz’ora sul bancone o in una borsa da pranzo, oppure puoi metterli nel microonde per intervalli di 20 secondi (prima capovolti, poi a destra per un riscaldamento uniforme)-saranno proprio come freschi dal forno.
L’osservatore attento potrebbe notare che ci sono alcuni cristalli di ghiaccio sui muffin nella foto… in realtà li ho tirati dal deep freeze per un servizio fotografico!
Ho scoperto un nuovo prodotto che amo nel fare questo lotto – Pacific Organic pumpkin puree. È il più vicino alla purea di zucca fatta in casa che abbia mai trovato, e mi piace che sia sia biologico che in cartoni privi di BPA. (BPA è una sostanza chimica dannosa che linee la maggior parte delle lattine, ed è stato trovato per lisciviare nel cibo).
L’ho aggiunto alla mia farina d’avena al mattino, e persino l’ho dato da mangiare al mio bambino mescolato con una purea di pera al vapore – lo ama.
Ma poiché la maggior parte dei miei lettori sono americani, e sto spremendo questo proprio sotto il filo del Ringraziamento, sentiti libero di sostituire la zucca con una quantità uguale di carota grattugiata e sbucciata. Ma raccomando la zucca, non importa in quale stagione. 🙂
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Moist Pumpkin-Zucchini Muffin
Ingredients
Wet ingredients:
- 2 tazze di purea di zucca
- 2 tazze di zucchine grattugiate
- 1 1/4 di tazza di latticello
- 1 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 3 uova leggermente sbattute
- 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Ingredienti secchi:
- 4 tazze di 18 oz/510 grammi di farina
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 1/2 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 di cucchiaino di sale
Mix-ins (scegli fino a 3):
- 1 tazza di uvetta
- 1 tazza di noci o noci pecan
- 1 tazza senza zucchero di cocco grattugiato
- 1 tazza secchi, freschi o congelati (scongelamento non è necessario) mirtilli rossi
- 1/2 tazza di semi di zucca
- 1 tazza tritate le date
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Preparare 3 12-tazza vaschette della focaccina con fodera con carta pirottini, ingrassaggio bene o spruzzare con lo spray antiaderente.
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In una grande ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti bagnati fino a quando ben combinati. Accantonare.
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In una ciotola separata, sbattere insieme tutti gli ingredienti secchi. Con un cucchiaio di legno, scavare un pozzo al centro degli ingredienti secchi e versare gli ingredienti bagnati. Utilizzare una mano leggera per incorporare l’umido nell’asciutto, mescolando solo fino a quasi combinato, con striature farinose e tasche asciutte rimanenti. Piegare delicatamente i mix-in; a questo punto le strisce farinose dovrebbero essere sparite.
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Cucchiaio pastella in tazze muffin preparati, riempimento circa 3/4 pieno. Cuocere 20-25 minuti, fino a quando le cime tornano indietro quando vengono leggermente premute.