La durata di conservazione delle uova varia da poche ore, settimane, mesi e anni, a seconda del modo in cui vengono conservate. Inoltre, la forma in cui sono conservate le uova contribuirà anche alla loro durata di conservazione.

Le uova sono ad alto contenuto proteico e sono altamente vulnerabili alla crescita batterica in un breve lasso di tempo. L’uovo ha un rivestimento protettivo naturale che lo protegge dall’attacco di batteri come Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, ecc. Se non manipolati o trattati correttamente, raggiungono il consumatore con tutti questi contaminanti. Questo è il motivo per cui i gestori di uova negli allevamenti di pollame sono invitati a lavare le uova, secondo le linee guida fornite loro.

Il corretto lavaggio prima dell’imballaggio riduce le possibilità che i microbi entrino nelle uova, quando sono incrinati per il consumo. Tuttavia, il processo di lavaggio rimuove il rivestimento naturale, motivo per cui l’olio minerale viene spruzzato sull’uovo per proteggerlo dalla crescita batterica.

Si dovrebbe idealmente raccogliere le uova da un fornitore che ha un alto fatturato. La data di scadenza sulla scatola delle uova deve essere controllata prima dell’acquisto. Negli Stati Uniti, la data menzionata è quella in cui sono state confezionate le uova. Il numero è scritto da 1 a 365, dove 1 significa 1st gennaio e 365 significa 31st dicembre. Secondo gli scienziati del servizio di ricerca agricola USDA ad Atene, GA, la durata di conservazione delle uova prolunga comodamente la data di scadenza raccomandata sui cartoni delle vendite al dettaglio, se conservati correttamente.

Qual è la durata di conservazione delle uova

La durata di conservazione dell’uovo varierà con la forma e la temperatura alla quale è conservata.

Periodo di validità delle uova in frigorifero

” Posizionare le uova nel cartone originale stesso e metterli in frigorifero, non appena li porti a casa. Questo perché il cartone protettivo rallenta la perdita di umidità, proteggendo così le uova dall’assorbire i diversi odori e sapori di cibi dall’odore forte nel frigorifero.

” Le uova sono suscettibili alla perdita di qualità indotta dai cambiamenti di temperatura, motivo per cui dovrebbero essere collocate nella parte interna del frigorifero dove la temperatura è fresca e costante.

Conservare le uova sulla porta del frigorifero, dove l’aria calda entra ogni volta che la porta viene aperta, può causare il rapido deterioramento delle uova. Il periodo di conservazione per le uova crude e le uova cotte nel frigorifero è diverso. Diamo un’occhiata a ciascuno di essi separatamente.

Uova crude (in frigorifero)

” Se correttamente refrigerate, le uova crude (in gusci) durano tipicamente per 4-5 settimane, senza alcuna perdita significativa di qualità. Tuttavia, il punto da notare è che questo periodo di 4-5 settimane riguarda il momento in cui le uova vengono deposte e non dal momento in cui lo fanno in frigorifero.

” Per essere sul lato più sicuro, è meglio conservare le uova nel loro guscio per non più di 3 settimane. Se si utilizza celle frigorifere per conservare le uova, le uova devono essere utilizzate entro le prossime 2 settimane.

” In caso di conservazione solo del bianco d’uovo crudo, si può tranquillamente conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

” Per conservare il tuorlo d’uovo, assicurarsi che i tuorli crudi ininterrotti siano coperti d’acqua e conservati in un contenitore ermeticamente sigillato. In questo modo, l’uovo può essere conservato per un massimo di 2 giorni.

” Un modo per testare la freschezza delle uova è eseguendo il test del galleggiante dell’acqua. Mettere tutte le uova in un recipiente pieno di acqua fredda. Le uova che affondano sul fondo della nave sono uova fresche, quelle che si inclinano leggermente sono le uova leggermente più vecchie e quelle che galleggiano sono le uova marce.

Uova sode (in frigorifero)

” Le uova sode nel guscio, a differenza di quelle crude, durano solo 6-7 giorni in frigorifero. Questo perché i gusci d’uovo sono di natura altamente porosa e vengono spruzzati con olio minerale dagli allevatori di pollame.

” L’olio minerale forma un sottile rivestimento simile a un film sull’uovo e lo sigilla, prevenendo così il deterioramento. Tuttavia, questo rivestimento di olio minerale viene lavato via quando le uova vengono bollite. L’assenza del rivestimento lascia l’uovo vulnerabile all’attacco batterico.

” Peeling hard-boiled, fattoria uova fresche può essere ingombrante, che è il motivo per cui crudo, fattoria uova fresche devono essere conservati per 5-10 giorni in frigorifero, prima che siano sode, per facilitare peeling. Per quanto riguarda la conservazione del tuorlo delle uova sode, possono essere conservati per 4-5 giorni dopo averli drenati bene e refrigerati in un contenitore ermeticamente sigillato.

Periodo di validità delle uova nel congelatore

” Gli albumi congelati possono durare da 1-3 mesi. Per congelare i bianchi, bisogna mettere gli albumi in una tazza di crema pasticcera Pyrex e sigillarlo.

” I tuorli possono diventare piuttosto gommosi quando scongelati. Quindi meglio aggiungere un pizzico di sale o zucchero e batterlo. Questo proteggerà le proteine dell’uovo. Mettere i tuorli in un contenitore ermetico e congelare.

” Le uova sode non devono essere congelate. Questo perché l’albumina o il bianco dell’uovo sodo diventa duro e acquoso quando congelato.

Periodo di validità delle uova a temperatura ambiente

Diamo un’occhiata alla durata di conservazione delle uova crude e cotte a temperatura ambiente.

Uova crude

Le uova crude non devono essere conservate a temperatura ambiente per più di 2 ore. Le uova possono contenere batteri come la salmonella, che possono rivelarsi deleteri per chi li consuma. Anche le uova leggermente cotte non si liberano dei batteri, motivo per cui sono anche vulnerabili al deterioramento. Anche se le possibilità di acquistare un uovo contaminato è molto bassa, è meglio essere sul sicuro e cuocere le uova accuratamente.

Uova cotte

Secondo il servizio di sicurezza e ispezione alimentare del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, questi preparati a base di uova non sono sicuri da consumare se conservati per più di 5-6 ore a temperatura ambiente. Questo naturalmente dipenderà dalla temperatura della zona in cui vivi. Inoltre, nei paesi in cui la temperatura sale oltre 85°F, questi preparati a base di uova non devono essere mantenuti a temperatura ambiente oltre un’ora.

Periodo di validità delle uova in polvere

Le uova intere sono disponibili anche sotto forma di polvere. La polvere comprende una versione pastorizzata, congelata e secca del tuorlo d’uovo e del bianco. Questo prodotto congelato ed essiccato una volta reidratato può essere usato allo stesso modo delle uova fresche. Tuttavia, qual è la durata di conservazione delle uova in polvere?

Poiché le uova in polvere sono pastorizzate, non devono essere refrigerate. Ha una durata notevolmente più lunga e può essere conservato fino a 10 anni in luoghi freschi, asciutti e bui. Una volta aperto, l’uovo in polvere deve essere refrigerato e può essere utilizzato fino a 6 mesi. Tuttavia, durante la refrigerazione, si dovrebbe garantire che la polvere sia ben sigillata in un contenitore contenente un assorbitore di ossigeno.

Al giorno d’oggi, mix di uova strapazzate, mix di omelette, ecc. sono disponibili nei negozi, che hanno una durata di oltre 5-10 anni. C’è una certa quantità di differenza di sapore tra le uova fresche e quelle in polvere. Per usarli bisogna mescolare la polvere con acqua, ed è bene usare.

Periodo di validità delle uova in salamoia

Hai un sacco di uova in mano? Quindi prova a decapare le uova! Le uova in salamoia sono uova sode che sono state inzuppate in una soluzione di aceto, sale e alcune spezie. Le uova in salamoia possono essere refrigerate in barattoli a tenuta d’aria per circa 6 mesi. Le uova in salamoia confezionate commercialmente dureranno per più di 12 mesi.

Uova fanno bella colazione, pranzo e cena prodotti alimentari. La versatilità delle uova è semplicemente meravigliosa e affascina ogni amante delle uova! L’aspetto migliore della preparazione delle uova è la sua semplicità, perché si possono distribuire piatti semplici e deliziosi in pochi minuti. Per non parlare dei meravigliosi modi in cui pacifica la tavolozza! Tuttavia, gli amanti delle uova devono tenere a mente la durata di conservazione delle uova, durante la conservazione e la preparazione di piatti a base di uova, al fine di evitare di ammalarsi.

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