Una guida per vecchio timey caramelle per i nostri tempi moderni
Benvenuto a Vecchi Food Week, dove abbiamo resuscitare e celebrare i deliziosi piatti di un tempo.
C’è un consenso abbastanza chiaro attorno a quali caramelle piacciono agli anziani—cioè, è una categoria distinta da ciò che il set più giovane gode. Immaginiamo questi dolci fuori moda seduti in ciotole polverose e tagliate in cima a centrini di pizzo, non nei nostri cestini della spesa. I sapori estremi delle attuali polveri sour pucker e le audaci combinazioni di dolce e salato hanno meno fascino per la generazione assolutamente pratica che ora si trova nei suoi anni crepuscolari, ma ciò non significa che le loro caramelle non meritino una approfondita reinvestizione. E come qualcuno che ha guadagnato 15 sterline un’estate quando un negozio di caramelle vintage ha fatto esplodere la sua città universitaria, mi sento qualificato in modo univoco (o almeno determinato in modo univoco) per condurre quell’indagine.
Procederemo cronologicamente attraverso i soliti sospetti geriatrici, iniziando con le caramelle che erano già sostenitori quando sono nati i nostri nonni, e attraverso le leccornie che rendono i Boomers dagli occhi nebbiosi. Com’è meraviglioso che gli” anziani ” come categoria possano comprendere così tanti di noi!
Iniziamo molto indietro nella storia della nostra nazione con quella più amata delle caramelle total bullshit: il wafer Necco.
Wafer Necco
Debuttato: 1847 (noto come “Hub Wafer”, fino al 1912, dopo la loro fusione con i New England Azienda Dolciaria)
l’Esperienza Gastronomica: Affannoso. Prodotto nello stesso modo in cui i farmacisti una volta usavano tagliare la pasta della pillola, un rotolo di wafer Necco è davvero come cercare di sgranocchiare un pacchetto di Tylenol. Spesso descritto come” gessoso”, un altro descrittore adatto sarebbe” friabile”; il mio rotolo si è aperto su un mucchio di frammenti. E anche se mi è stato promesso sette sapori distinti-che sono la loro capsula del tempo, tra cui limone, arancia, chiodi di garofano, cannella, wintergreen, liquirizia, e cioccolato—il contenuto era 90 per cento wintergreen, un sapore che tende a sopraffare anche il varietale liquirizia pungente.
La mia teoria di lavoro sul perché ai vecchi piace: i Neccos sono stati forniti ai soldati dell’Unione nella guerra civile e alle truppe americane nella seconda guerra mondiale. Ti senti quasi divinamente connesso alla tradizione mentre ti fai strada attraverso una di queste cose, e non sono degne di rabbia tanto quanto di indifferenza—quindi lasciamo che gli anziani d’America abbiano questo. (Per ora, comunque: il destino dello stabilimento del Massachusetts è in bilico tra i cambiamenti aziendali.)
Creme al caramello di Goetze
Debutto: 1895
Esperienza gastronomica: accomodante. Caramel non è semplicemente la mia cosa (ne riparleremo più avanti), ma questa caramella sembra progettata positivamente per conquistare holdout come me. Il vero genio sta nella sua spolverata di qualcosa (Farina? Zucchero? Segatura?) che mantiene il caramello unsticky, e il suo metodo di produzione slice-off-the-log mantiene lo strato esterno denso e gommoso, piuttosto che allungarsi in brutti viticci sottili mentre tiri via i denti. Anche il rapporto di crema al centro si è sempre sentito generoso: un’offerta benevola a quei più profondi scettici del caramello tra di noi. (Questo non è vero per la variante 1980, Cow Tales, la cui corda più lunga e sottile di caramello e crema non è così divertente da affondare i denti.)
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: nel 1895, lo sviluppo dell’Hydrox (e del suo imitatore successivo, l’Oreo) era solo all’orizzonte, e il fascino del pubblico con la crema (creme?) si dimostrerebbe insaziabile. Immagino che Goetze abbia semplicemente capitalizzato la mania latente di una nazione irrequieta per la sostanza di vaniglia setosa—e sono più che felice che abbiano fatto.
Tootsie Roll
Ha debuttato: 1907 (la prima caramella penny confezionata singolarmente della nazione!)
Esperienza gastronomica: Sospetto. Per un purista del cioccolato, questi si sentivano sempre come un lupo travestito da pecora. Posso apprezzare le loro sottigliezze più come un adulto, ma sarebbe ancora mai volentieri selezionare uno dalla ciotola di Halloween. Sono “cioccolato” nella misura in cui sono marroni, ma la piccola quantità di cacao produce un sapore di melassa più di ogni altra cosa. I registri più grandi hanno una consistenza migliore rispetto ai midgees più onnipresenti (sì, è così che vengono chiamati), ma oltre a ciò, la risorsa più grande del Tootsie Roll è quella che lo ha atterrato nelle razioni di ogni soldato della seconda guerra mondiale: dura a lungo e non si scioglierà.
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: perché lasts dura a lungo e non si scioglie?
Nik-L-Nip
Ha debuttato: Inizio del 20 ° secolo
Esperienza gastronomica: semi-commestibile. L’ingrediente più abbondante in queste bottiglie piene di sciroppo è ” cera raffinata.”Sono scioccato nello scoprire che la confezione in realtà ti incoraggia a masticare la bottiglia di cera come gomma una volta che il succo è stato risucchiato fuori di esso. La cera ha una consistenza piacevole, ma l’aromaticità ti ricorda che ciò che stai masticando è destinato a essere sputato piuttosto che inghiottito—quindi perché passare attraverso il disturbo? Stiamo parlando di caramelle, non di gomma da masticare o collutorio o Skoal.
La mia teoria di lavoro sul perché agli anziani piace: L’omonimo della caramella è il suo prezzo originale, che risale ai tempi dei negozi di dolci che riempivano un piccolo sacco bianco con prelibatezze da 25 centesimi. Un Nik-L-Nip, come un bastone di menta piperita o un Pop Tootsie, potrebbe essere allungato per riempire interi minuti di gioia. (Anche se sarei scioccato se in realtà vedessi un pensionato sgranocchiare un po ‘ di cera macchiata di succo alla loro età attuale.)
Ridacchia
Debutto: 1921
Esperienza gastronomica: Zucchero. Ogni pacchetto di Chuckles viene fornito con una gelatina di ogni sapore (la ciliegia standard/limone/lime/arancia, oltre alla temuta e divisiva liquirizia), ma tutto ciò che ottieni è il gusto dello sciroppo di mais. Mi piacerebbe parlare con alcuni scienziati alimentari dei progressi negli ingredienti aromatizzanti a partire dagli 1980, consentendo varietà più intense. Per ora, tutto quello che posso dire è che, mentre rispetto qualsiasi caramella che ha così ostinatamente rifiutato una riprogettazione del pacchetto nei suoi 100 anni su questo pianeta, non è un buon segno che la risatina alla liquirizia nera sia l’unica distintiva del gruppo e quindi la più apprezzata. Con la sua crosta di zucchero e la sua masticazione morbida al cuscino, posso effettivamente vedere il valore di questo particolare profilo aromatico nel paesaggio delle caramelle. (Black Twizzlers e Crows non hanno mai fatto così tanto per influenzarmi.)
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: Un trattamento super-cedevole, una singola risatina è sufficiente per soddisfare un debole per i dolci senza riempirti troppo. Vedi anche: Fette d’arancia, arachidi circensi e bon bon alla fragola gommosi. (Inoltre, il brio con cui mia nonna diceva sempre la parola “Ridacchia” significa che potrebbe essere un piacere ancora più divertente parlare di mangiare.)
Abba-Zaba
Debutto: 1922
Esperienza gastronomica: Esasperante soddisfazione. Come diavolo può il centro di burro di arachidi ultra-cremoso jive così bene con i suoi dintorni taffy? Come fa questa caramella a farla franca con l’essere un bianco innevato uniforme mentre non impartisce nessuno dei sapori tipicamente “bianchi” di vaniglia o cocco, eppure siamo tutti più che d’accordo? Come si assicurano che il taffy abbia appena abbastanza dolcezza per completare il centro di burro di arachidi dolce e salato senza sopraffare o distrarre da esso? Annabelle, una società di caramelle specializzata in taffy bar (Big Hunk è anche un prodotto di Annabelle), mette in mostra tutti i suoi talenti in questo bar dove altri trattamenti di burro di arachidi contemporanei falliscono. Tutto questo elogio, ovviamente, viene fornito con il classico avvertimento candy: Devi trovarne uno nuovo. Non ti farai passare i denti da un Abba-Zaba stantio. (Suggerimento: vale la pena il tuo tempo per trattare il negozio di caramelle come il corridoio dei prodotti al negozio di alimentari: colpire, spremere e rap le nocche sul prodotto prima di acquistarlo. I tuoi sudati quarti non dovrebbero andare a niente di meno che taffy si può effettivamente masticare.)
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: Come Abba-Zabas sono principalmente disponibili nella metà occidentale del paese, non riesco a immaginare le mie relazioni Midwest rosicchiare via su queste cose. Ma mi piace l ” idea che almeno una parte della popolazione Abba-Zaba-mangiare preferisce per un motivo diabolico: taffy bar sono quasi impossibili da condividere.
Bit-O-Honey
Debutto: 1924
Esperienza gastronomica: Nuova per me, e una dannata delizia. Sono i pezzetti di mandorla che fanno cantare questo taffy al miele; altrimenti potrebbe rischiare i sapori tenui di un taffy di acqua salata (affascinante a modo suo, ma non particolarmente interessante). Anche il più fresco Mary Jane o scoiattolo dado cerniera non può abbinare la consistenza morbida di un Po ‘ – O-miele. Tra i miei compagni millennials, posso capire perché questo è un favorito tranquillo. “Oh, adoro mangiarli a casa di mia nonna”, potresti sentire-quindi perché li teniamo relegati a un’esperienza così passiva? Cerchiamo di essere più proattivi su questo trattamento. Forse ne fornirò una ciotola alla mia prossima festa, tra M& Ms e Sour Patch Kids (le feste di sonno adolescenziale sono il mio go-to entertaining inspo).
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: questi piccoli ragazzi colmano il divario generazionale. Un sapore sobrio che lo rende facile da mangiare un sacchetto intero, e unthreatening al vostro lavoro dentale quando mangiato fresco. Olio di cocco idrogenato, ti salutiamo!
Sugar Daddy
Ha debuttato: 1925 (Commercializzato per i suoi primi 7 anni sotto il nome di Papa Sucker, un fatto così delizioso che inizierò a urlarlo ai cocktail party)
Esperienza gastronomica: piatta. Come accennato in precedenza, caramel è una sottocategoria con cui non ho mai collegato. È una nota; il suo retrogusto è indesiderabile; e per lo più mi preoccupo dei miei denti mentre lo mangio (anche se non ho mai chomp giù sulla sua superficie spietata). Sugar Daddy controllato praticamente tutte quelle scatole e soprattutto sembrava stimolare la produzione di saliva. La mia unica associazione positiva con Sugar Daddies continuerà ad essere la lotta di Homer Simpson per rimuovere uno attaccato alla schiena.
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: proprio come tante caramelle dell’epoca, dura un inferno di molto tempo. Seduto attraverso un lungometraggio con uno di questi suoni potente economico. E la forma si presta a succhiare più di lecca lecca sferici e circolari.
Red Hots
Ha debuttato: 1930
Esperienza gastronomica: Piccante. Che è, ovviamente, il punto, ma i sapori di cannella hanno sempre urlato “dentifricio” più che “dessert” per me. Gusto-test Red Hots ora, l’appello è chiaro, ma limitato. Chi vuole sedersi al cinema sudando attraverso un’intera scatola di piccante cannella Red Hots? Le palle di fuoco atomiche confezionate singolarmente (anche dalla Ferrara Candy Company)hanno molto più senso come una soluzione unica.
La mia teoria di lavoro sul perché agli anziani piace: con le fiamme attraverso il pacchetto che promettono un inferno di sapore, penso che i Red Hots fossero probabilmente solo una bella stenografia di metà secolo per “Sono un adolescente cool che non ha paura di essere un po’ cattivo.”Potrebbero anche essere raddoppiati come una menta alito se tu e la tua spremuta voleste mettervi al collo sul balcone durante il Falco maltese.
Dad’s Root Beer Barrels
Ha debuttato: Sconosciuto (La mia ricerca su Internet mi ha portato da nessuna parte; la Root Beer di papà ha debuttato nel 1937, ma sicuramente i barili di root beer come caramelle esistevano prima di questo particolare marchio di bevande analcoliche)
Esperienza gastronomica: intensificata. Non sono riuscito a fare tutto il percorso attraverso un singolo barile, ma per una buona ragione: i sapori erano così forti, ho cominciato a sentire gli ingredienti a base di erbe facendo la mia bocca andare leggermente formicolio e intorpidito. Questa è una cosa molto interessante per una caramella dura non acida da raggiungere! Melassa, anice, liquirizia e sassafrass colpiscono il palato con un’intensità crescente. Non è un sapore che voglio tutto questo spesso, ma sono sicuro che quando il desiderio colpisce, non c’è nient’altro per questo.
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: questo profilo aromatico si sente congelato nel tempo, proprio come fa una buona bottiglia di root beer. Non c’è niente di chimico nel suo gusto, solo la pura miscela di zucchero e spezie. I nonni della nazione cercano il vero affare, e questi consegnano.
Dots
Debutto: 1945
Esperienza gastronomica: Imprevedibile. C’è un bel divario tra un punto fresco e uno stantio, l’ultimo dei quali era l’unico disponibile al cinema della mia infanzia (ma non mi ha impedito di abbattere una scatola durante il Bean del 1997). Un punto stantio guadagna un esterno gessoso e salari una battaglia giuggiola-esque con i denti. Uno fresco, nel frattempo, ha una piacevole elasticità che gli conferisce almeno una qualità accattivante. Presente in entrambi, tuttavia, è l’unico vero sapore che travolge qualsiasi nota di ciliegia, limone, fragola, lime o arancia: il gusto della sua confezione in cartone.
La mia teoria di lavoro sul perché ai vecchi piace: quando si pensa al concetto stesso di caramelle, si pensa inevitabilmente a barattoli di vetro pieni di caramelle gommose. Inoffensivo e luminoso, Dots sarà probabilmente sempre godere del loro status come alcuni dei dolci più classici e quintessenza denaro può comprare.
Smarties
Debutto: 1949
Esperienza gastronomica: affidabile. Gli Smarties sono annunciati come “Il rotolo di caramelle preferito dell’America”, che sembra un colpo diretto ai wafer Necco. Se è così, è ben guadagnato; questi piccoli wafer imballano più sapore in molto meno superficie, e la gessosità funziona a vantaggio della caramella, offrendo più dare e permettendo al tablet di dissolversi in bocca. Non potevo iniziare a dirti cosa dovrebbe essere ogni sapore, e consultando internet, sono scioccato dalla linea non convenzionale di arancia, ciliegia, fragola, uva, ananas (!), e crema arancione (!!). Per me, è tutto un paesaggio genericamente fruttato, con una chiave interessante gettata dentro: qualcun altro assaggia esplosioni casuali di sale quando ingoiano gli ultimi piccoli granuli di ogni compressa? L’ho sempre fatto, anche se in qualche modo non è mai stato un deterrente.
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: per i genitori che si preoccupavano della salute dei loro figli, questi dischi senza pretese non sono mai stati il Grande lupo cattivo. Nessun bambino ha mai strappato i loro otturazioni o ha avuto la nausea da un rotolo di Smarties. Dall’infanzia alla genitorialità al nonno, gli Smarties sono lì in modo affidabile.
Chick-O-Stick
Ha debuttato: 1950
Esperienza gastronomica: stranamente familiare. Dal primo morso, il pensiero è, dovrebbero solo commercializzare questo come un Butterfinger nudo. Con un po ‘ più di sapore di cocco gettato in buona misura, questo candy bar è solo una versione senza cioccolato del classico Nestle. E una veste di cioccolato fa molto per mantenere la sostanza arancione friabile contenuta quando si morde in esso; il sottoprodotto schegge-esque di un Chick-O-Stick richiede cautela mentre si mangia. I sapori sono interessanti ed equilibrati, ma la consistenza è quasi una distrazione, con lunghi nastri al centro che formano un centro poroso che si scheggia prima in frammenti, poi in polvere durante la masticazione. Sono i ghepardi delle caramelle.
La mia teoria di lavoro sul perché piace agli anziani: la noce di cocco era molto più rispettata nel panorama delle caramelle a causa della sua relativa rarità, e questo è solo un altro esempio di un contesto in cui può davvero brillare. L’attuale ondata di vasetti gourmet di burro di arachidi roteato con Nutella, cannella, miele e aromi di cioccolato bianco ha in gran parte snobbato il cocco come possibile abbinamento, ma l’umile e duraturo Chick-O-Stick è sicuramente la prova che c’è un mercato per questo.
Ovviamente questa lista comprende solo uno sguardo alle offerte più indelebili del secolo, ma si spera che sia scagionato almeno alcune delle caramelle più inclini al controllo moderno. La generazione che ha dato la priorità aspics e deviled tutto in realtà aveva ragione con il loro patrocinio di queste caramelle di lunga durata e costantemente saporite (o almeno costantemente dolci) in una gamma di trame e gusti. Potevano allungare un dollaro a 20 Tootsie Rolls, e potevano assaporare una zecca Starlight fino all’ultimo. Cosa non c’è da ammirare?