Vegan Biscotti di patate dolci con acero, cannella e zucchero di canna
La ricetta per Maple Pumpkin Spice Cookies nel mio libro, Go Dairy Free:The Guide and Cookbook, è uno che raggiungo spesso. Produce bocconcini morbidi e morbidi con una ricca infusione di zucca, caldi sentori di sciroppo d’acero e l’accento perfetto di cannella e noce moscata. E quella ricetta di biscotti di zucca è una base meravigliosa per sperimentare! Qualche tempo fa, ho adattato per fare alcuni incredibili vegan biscotti di patate dolci.
E oggi, ho un grande aggiornamento della mia ricetta di biscotti di patate dolci senza latticini per te! Esso comprende nuove foto (dei miei biscotti maple pumpkin spice troppo!), consigli per le ricette e deliziose varianti.
Acero Pumpkin Spice Cookie dal mio libro, Andare ai Latticini: La Guida e Ricettario
Vegano di Patate Dolci i Biscotti con un “Casello” texture
Come il mio originale di zucca ricetta biscotto, queste patate dolci biscotti hanno un infuso caldo di sciroppo d’acero e sono entrambi senza latticini e uova. Ma ho fatto la cannella la stella, scambiato la patata dolce per la zucca (puoi usare la zucca in un pizzico!), e cambiato un paio di altri ingredienti per dare a questi più di una texture “Casello”.
Onestamente, non siamo riusciti a scegliere un favorito. Entrambe le ricette sono uniche, deliziose e perfette per gli scambi di biscotti per le vacanze. Sono anche abbastanza versatili. Ho fatto diversi lotti dei biscotti di zucca e questi biscotti di patate dolci con una spolverata di zucchero alla cannella (nella foto sotto), topper di pecan e gocce di cioccolato (nella foto più in basso nella pagina) gettati nel mix. Tutte queste variazioni sono incluse con la ricetta qui sotto.
Vegano di Patate Dolci i Biscotti con la Cannella e Cospargere di Zucchero
Consigli Ricetta: Vegano di Patate Dolci Cookies
differenze di Umidità del Dolce di Patate o Purea di Zucca
L’umidità elevata può anche far sì che l’impasto sia più appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, anche dopo la refrigerazione, puoi mescolare solo un po ‘ più di farina. Vorrei iniziare con solo 1 cucchiaio, e non sarebbe andato più alto di 2 cucchiai. Troppa farina può togliere il sapore e la tenerezza.
Se la vostra pasta è troppo secca (forse avete alcune patate dolci eccessivamente soffici!), basta condire con un po ‘ più di sciroppo d’acero. Fornisce umidità senza untuosità e sapore senza troppa dolcezza. Oppure puoi aggiungere solo un po ‘ di bevanda al latte senza latticini.
Scegliere l’olio da forno giusto per te
Puoi usare il tuo olio da forno preferito invece dell’olio di cocco. Non influisce molto sul sapore e aggiunge ancora ricchezza e tenerezza. Per gusto neutro, intendo olio senza un sapore pronunciato. Mi piace usare olio di vinaccioli, olio di crusca di riso o olio di oliva extra-leggero (non extra-vergine!). È possibile utilizzare altri oli da forno comuni come olio di canola non OGM o olio di cartamo.
Biscotti Vegan Sweet Potato with Dairy-Free Chips di cioccolato
Dieta speciale Note: Biscotti Vegan Sweet Potato
Per ingredienti, questa ricetta è senza latticini / non caseari, senza uova, senza noci, senza arachidi, senza soia, vegan e vegetariana.
Non ho testato questa ricetta senza glutine, ma potrebbe funzionare con la tua miscela di farina senza glutine preferita. Vedi i commenti qui sotto per gli altri che li hanno trasformati in biscotti di patate dolci senza glutine.
- 2 tazze di farina o pasta di grano intero farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¾ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza di dolce purea di patate (in grado di sub purea di zucca)
- 1 tazza di zucchero di canna imballato (in grado di sub lo zucchero di cocco per meno dolce)
- ½ tazza di noce di cocco fuso o olio neutro-degustazione di olio di cottura
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Preriscaldate il vostro forno a 350ºF e foderare le teglie con carta pergamena.
- In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
- In una grande ciotola mescolare la patata dolce, lo zucchero di canna, l’olio, lo sciroppo d’acero e la vaniglia con un mixer a mano o una frusta fino a quando non sono ben combinati.
- Mescolare gradualmente la miscela di farina nella miscela di patate dolci. L’impasto sarà piuttosto appiccicoso.
- Se il tempo lo consente, refrigerare l’impasto per 1 ora per renderlo un po ‘ più maneggevole. Se si utilizza olio di cocco, sarà rassodare abbastanza bene.
- Far cadere l’impasto dal cucchiaio colmo su teglie a circa 2 pollici di distanza.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme i restanti 2 cucchiaini di zucchero e il restante 1 cucchiaino di cannella. Cospargere uniformemente la miscela sulle cime della pasta biscotto.
- Cuocere per 10-14 minuti, o fino a quando le cime assumono una tonalità dorata.
- Lasciare raffreddare sulle teglie per 3 minuti prima di rimuovere i biscotti in una gratella per raffreddare completamente.
- Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana, o mettere i biscotti in sacchetti di plastica congelatore e congelare per godere più tardi.
Componenti aggiuntivi saporiti: piegare ½ tazza a 1 tazza di mirtilli rossi, uvetta, gocce di cioccolato senza latticini o noci tritate nell’impasto dopo aver mescolato gli ingredienti secchi.
Cannella-Zucchero Cospargere: In una piccola ciotola, sbattere insieme 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere. Cospargere il composto sopra ogni palla di pasta prima della cottura.