Vernalizzazione, l’esposizione artificiale di piante (o semi) a basse temperature al fine di stimolare la fioritura o per migliorare la produzione di semi. Soddisfacendo il requisito freddo di molte piante di zona temperata, la fioritura può essere indotta a verificarsi prima del normale o in climi caldi privi del necessario raffreddamento stagionale. La conoscenza di questo processo è stata utilizzata per eliminare il normale ciclo di crescita di due anni richiesto dal grano invernale. Facendo germinare parzialmente il seme e poi raffreddandolo a 0° C (32 ° F) fino alla primavera, è possibile far sì che il grano invernale produca un raccolto nello stesso anno.

La devernalizzazione può essere causata esponendo piante o semi precedentemente vernalizzati a temperature elevate, causando un ritorno alla condizione originale non fiorente. Gli insiemi della cipolla che sono immagazzinati commercialmente alle temperature di congelamento vicine per ritardare il deterioramento sono quindi vernalizzati automaticamente e pronti a fiorire non appena sono piantati. Esposizione a temperature superiori a 26.7° C (80° F) per due o tre settimane prima della semina, tuttavia, sposta gli insiemi alla fase di formazione del bulbo desiderata.