Zuppa di formaggio broccoli Vegan
Facile zuppa di formaggio broccoli vegan a base di broccoli, cipolla, latte di cocco, anacardi, lievito alimentare e brodo vegetale per una zuppa senza latticini confortevole e sana. Solo 25 minuti per un pasto facile weeknight, antipasto, o contorno. Basso contenuto di carboidrati, paleo e Whole30.
Questo post è sponsorizzato in collaborazione con NOW Foods. Tutte le opinioni espresse (come sempre) sono mie. Ho solo partner con i marchi di cui mi fido e personalmente consiglio-grazie per il vostro sostegno nel contribuire a rendere Mangiare i guadagni possibili!
Zuppa di broccoli vegan! Potrebbe sembrare un ossimoro, ma puoi avere vegan e formaggio insieme nella stessa ricetta.
Voglio dire che è il 2020 dopo tutto
È anche il giorno 2 di ETGveggies!!
Con l’inizio del nuovo anno, sto cercando di mangiare più piante. Mangio un sacco di verdure, ma vorrei incorporare alcuni pasti a base vegetale nella nostra casa.
Quindi stiamo condividendo una zuppa di formaggio broccoli facile. E sono davvero entusiasta di dire che penso che questa zuppa verificherà molte delle tue obiezioni vegetariane. Dal non piacergli, aggiungendo solo cose malsane a loro per avere un buon sapore, difficile da digerire e non riempire, stiamo coprendo tutto.
Questa zuppa di formaggio broccoli sano è fatto da una spessa e cremosa “brodo di formaggio” composto da anacardi miscelati, latte di cocco, brodo, e lievito alimentare. Il lievito nutrizionale gli conferisce un sapore di formaggio senza panna, latticini o farina. Inoltre, il latte di cocco e gli anacardi gli danno molti grassi sani, riempiendoti.
I broccoli possono essere difficili da digerire per alcuni in quanto hanno un alto contenuto di fibre e gli stessi zuccheri dei fagioli che rendono le persone gassose, quindi cucinarlo rende la poltiglia più facile da digerire. E chi non ama la combinazione di broccoli e formaggio?!
Non ti conosco, ma non sono mai stato un grande fan delle zuppe a base di crema crescendo. E man mano che invecchiavo e cominciavo a cambiare la mia dieta, più non erano d’accordo con il mio stomaco.
Tuttavia, ci sono così tante opzioni in questi giorni per rendere più sani gli alimenti di comfort con ingredienti buoni per te. Ed è esattamente quello che sto facendo con questa sana zuppa di broccoli. È un’ottima alternativa alla tua tipica crema e zuppa piena di latticini.
Zuppa di formaggio broccoli Vegan
Amo questa zuppa di formaggio broccoli così tanto perché è così facile! Hai solo bisogno di 8 ingredienti, una pentola e 25 minuti. Rende una cena facile e veloce, un antipasto, o contorno ed è a basso contenuto di carboidrati, paleo, latticini, e Whole30 approvato.
Ecco quello che ti serve:
- broccoli
- cipolla
- latte di cocco
- brodo vegetale
- lievito alimentare
- anacardi
- aglio
- olio
- sale e pepe
Per prima cosa inizia aggiungendo l’olio a un grande forno olandese o a una pentola. Quindi aggiungere le cipolle con un po ‘ di sale e pepe e soffriggere per 5 minuti fino a quando ammorbidito e leggermente dorato. Quindi aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 1-2 minuti.
Mentre le cipolle cuociono, prepara il brodo. Aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco, il lievito alimentare, gli anacardi e sale e pepe in un frullatore Vitamix o ad alta potenza e frullare fino a che liscio e cremoso. Gli anacardi imbevuti sono uno dei miei modi preferiti per preparare zuppe e salse spesse. Suggerisco gli anacardi crudi e amo ORA gli alimenti in quanto non OGM e hanno un sapore ricco e burroso.
Una volta che le cipolle sono ammorbidite, aggiungere i broccoli e il brodo nella pentola. Mescolare bene per combinare. Mettere il coperchio sulla pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando i broccoli è ammorbidito.
Infine completalo con alcuni condimenti: adoro le cipolle verdi, i fiocchi di pepe rosso e la salsa piccante!
Posso congelare la zuppa di broccoli e formaggio
Per congelare, lasciare raffreddare completamente la zuppa di broccoli e formaggio. Versare in barattoli di vetro (amo questi vasetti weck). Lasciare circa un pollice di spazio nella parte superiore tra la zuppa e il coperchio in modo che abbia spazio per espandersi. Mettere in freezer e quando si è pronti da mangiare, lasciare scongelare in frigo o nel lavandino per qualche ora. Quindi basta scaldare in una piccola casseruola o nel microonde.
Dovrebbe durare nel congelatore per 3 mesi.
Cosa servi con la zuppa di broccoli?
Ecco alcune opzioni per servire questa zuppa con esso:
- insalata-zuppa e insalata sono i migliori!
- sandwich
- pane croccante per assorbire tutto il delizioso brodo di formaggio
Inoltre, se vuoi più proteine, ecco alcuni suggerimenti:
- tagliuzzato pollo
- tacchino o salsiccia (carne di manzo, maiale, tacchino)
- scoop o due di collagene
- ceci o fagioli – una grande opzione se si desidera mantenere a base di piante
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Pin di stampa
Zuppa di broccoli vegan
Ingredients
- 1 tablespoon avocado oil
- 1 1/2 cups diced onion (180 grams)
- 4 cloves garlic, minced
- 3 cups vegetable broth (or any broth you like)
- 1 can (13.5 fluido oz) di latte intero, di latte di cocco (1 1/2 tazze)
- 1 tazza di anacardi crudi, imbevuto*
- 1/2 tazza di lievito alimentare
- 6 tazze di broccoli in cimette (375 grammi)
- sale e pepe, di gusto
- per il topping: tritate le cipolle verdi, fiocchi di pepe rosso, pepe
Istruzioni
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Aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco, noci di acagiù (assicurarsi di scarico di loro), il lievito alimentare, e sale e pepe a un Vitamix o ad alta potenza frullatore e frullare fino a che liscio. Accantonare.
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In un grande forno olandese o pentola, aggiungere olio a fuoco medio-basso e lasciarlo caldo, circa 30 secondi. Aggiungere le cipolle e sale e pepe e soffriggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito e marrone dorato. Aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 1-2 minuti. Aggiungere una spruzzata di brodo se necessario per assicurarsi che non bruci.
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Aggiungere broccoli e brodo e mescolare bene per combinare. Assicurati di togliere le cipolle dal fondo della padella in modo che non brucino. Coprire con un coperchio e lasciare sobbollire per 10 minuti o fino a quando i broccoli sono cotti a proprio piacimento. Top con alcuni condimenti e godere!
Note
Nutrizione
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