ロブスターは、多くの場合、あなたのゲストをすごいしたいときに行く-に食べ物と考えられています。 しかし、カニは通常、コストが大幅に少ないので、質素な料理人は代わりにそれを代用するように誘惑されるかもしれません。 のは、あなたが保存することができたとき、あなたが散財する必要があり、どのように両方のビットを行うかもしれないときを見てみましょう。

スターとしてロブスター

“シーフードが料理の星であるとき、あなたは間違いなくロブスターと一緒に行くべきです”と、レッドロブスターチェーンのシーフードレストランのエグゼクティブシェフで料理開発のシニアディレクターであるマイケル-ラデュークは述べています。 “あなたが実質的な部分を提供しているとき、それはロブスターでなければなりません。 シーフードが脇役を演じるパスタかクリームソースと行けば、カニは非常にうまくすることができる。”例えば、彼はロブスターの味が前に出ているチルドロブスターサラダは、代替する時間ではないことを示唆しています。 そして明らかに、ロブスターのグリルやロブスターロールのような伝統的なロブスター料理を提供することに意図している場合は、節約するつもりは

カニは、多くの場合、このような伝統的なカニのケーキ、春巻きやディップなどの前菜で紹介されています。 それはひき肉か薄片にされた肉、ない大きい固まりを求める調理法で最もよく働く。 それは澱粉がパスタ、クスクスまたはリゾットのような負荷を、運んでいるentreesのロブスターのより安い代理である場合もある理由である。

コスト比較

ロブスターとカニはいとこにキスしています: 甲殻類の家族の両方のメンバーは、厳しい外殻と柔らかい、骨のない肉の中にあります。 彼らの味はいくつかの点で似ていますが、まだ明確です-多くの食品の専門家は、海の味の多くを持っているとしてカニを記述します。 “ロブスター戦争”と”最悪の漁獲量”のファンが証明することができるように、それは海からのいずれかを収穫するためにハードワークがかかります。

カニは、一般的に肉のオンス当たり、ロブスターよりも約35パーセント未満の費用がかかります。 価格は消費者が通常固まりのカニ肉を買うが、貝の彼らのロブスターを購入するので比較し易くない。 あなたがシェルと内臓を削除したら、全体のロブスターの重量の約四分の一だけが肉です。

シェフLaDukeは、”ほとんどの人はシーフードを買い過ぎています。”家庭料理人は、一人あたりの全体のロブスターの尾に把握する傾向がありますが、レシピに応じて、それは二つを養うのに十分かもしれません。 いくつかの料理では、一人あたりのカニ肉の二オンスはたくさんすることができます。 あなたが必要とするこの豊かな肉の量を過大評価しないことによって、最初からコストを削減することができます。

偉大な妥協

代わりに、置換について考えるのではなく、ロブスターとカニが一緒に働くことができる方法を検討するかもしれません。 ロブスターはハイライトを提供することができますが、カニは恵みのノートを追加し、同時にコストを削減します。

これはシーフードシチューやパエラスの場合です。 料理を丸めるカニとロブスターのいくつかの作品は、どちらかの耽溺のように見えるようにすることができます-あなたの予算をつぶしな エビとロブスターやカニのいずれかを組み合わせることも、様々な料理を強化し、同時にお金を節約することができます。

保存する他の方法

“ロブスターをメインディッシュよりも調味料のように考える”と、ウェブクッキングショー”Cookus Interruptus”の共同制作者であるCynthia Lairは言う。”あなただけの料理に味を追加するためにそれを使用する場合は、はるかに少ないを使用しているので、あなたははるかに少ないコストで拘束してい”

シェフLaDukeは同様の提案を提供しています。 例えば、サーロインステーキの上に少量のロブスターだけで作られたロブスターバターを注ぐことで、経済的な食事を作ることができると言います。 料理は豪華な味がしますが、それは倹約もしています。ボトムライン：置換は多くの場合問題ありませんが、常に-またはのいずれかではありません。 この2つの組み合わせは、完璧で手頃な価格の妥協点になる可能性があります。