最高のBBQジョイント50。 . . 世界で！h2>

レキシントン

評価:4.75
オープン:2003
ピットマスター:Tootsie Tomanetz,年齢78
方法:ポストオーク;間接熱ピット(胸肉);直接熱ピット(他のすべて)
プロヒント: あなたはフルメニューから注文したい場合は、遅くとも午前九時までに到着しません。

レキシントンの小さな町（人口約1,200人）のいくつかのために、土曜日は日曜日と同じくらい神聖です。 それはこれらの信者を欠場するのは難しいです。 彼らはメインストリートの終わりに集まり、ギンガムの錆に身を包んだいくつかの穀物エレベーターの眺めの中で—農場経営者、牧場経営者、裕福なweekenders、そして彼らのカットオフショートパンツで目が覚めたgroggy若いオースティン人の行。 雪のバーベキューを収容する小さな赤い建物の外に集まって、彼らは州で最も完璧な肉のいくつかとコミューンに自分の番を待っています。

雪のは、特大の評判を持っています(おかげで,部分的に,この雑誌の名前に戻って州の最高の関節に2008),それは飾り気のない操作のまま:塗装された木製の看板と家庭的なキッチン,亜鉛メッキ金属屋根の下に古いピクニックテーブル,完全に煙で黒く;そして見事にすすピットの配列,潜水艦の大きさと形状の三レベルのモンスターを含む. それはエプロンに戻ってその女性はTootsie Tomanetz、おそらくテキサスの歴史の中で最大の女性ピットマスターです。 彼女の息子ハーシェと雪の所有者、ケリー-ベクスリーの助けを借りて、彼女は250と275度の間の温度を維持するために夜を通して火を傾向があります。 結果は？ ビロードのようなマホガニーの地殻と深く風味豊かな肉と胸肉はとても柔らかく、それはほとんど溶けます。 私たちは脂肪の多い胸肉を好みますが、痩せているのはたくさん湿っています。 どちらかが超越を達成することができますが、あなたがTootsieに尋ねると、彼女は彼女の専門は直接加熱ピットで調理されたポークステーキであると言います。 それは肩からのカットです（ほとんどの引っ張られた豚肉も同様にから来ています）、そしてTootsieはその数を持っています。 肉はあなたが今まで味わったことのない豚肉のように出てきます—偉大な牛肉のステーキのように完全で甘美な、おいしい脂肪のポケットで撃たれます。

他の肉は優れていますが、彼らは胸肉とポークステーキによって設定された信じられないほどの標準まで生きるのに苦労しています。

ソーセージ、通りの肉屋によって作られた牛肉と豚肉のブレンドは、非常に良いです-ジューシーでスモーキーで、粒状の質感で—そしてリブは大丈夫ですが、彼らができるほど柔らかくはありません。 ソース,ピリッと甘いです,通常、未使用のテーブルの上に絶望的に座っています(それはリブに素敵な追加ですが). バターのようなピント豆は、彼らが自由であるという事実（あなたがcrockpotから好きなだけスクープ）が管理監督のように思えるほどシンプルで絹のようです。 フォースストリートベーカリーのピーカンパイは、その形を保持し、おいしくバランスが取れていますが、肉でこの良い、デザートに取りつかれても、胸肉や豚肉の別の助けで食事を終えた方が良いです。

516メイン、979-542-8189（平日）、979-773-4640（土曜日）。 オープン土のみ、肉がなくなるまで8。 snowsbbq.com