The Gastronomical Me by MFK Fisher review–a food writing classic
作家MFK Fisherに関するWHオーデンの有名な観察–”私はより良い散文を書いているアメリカの誰も知らない”–フィッシャーの最も愛された本The Gastronomical Me(1943)のこの復刻版の表紙にサービスに押されています。 パフの力は、オーデンが他の詩人や小説家でさえも賞賛していたのではなく、当時ミートローフのフェイルセーフレシピを持つ国内の科学教師として考案された食品作家であったという事実にある。 オーデンの賞賛に暗黙のうちに、フィッシャーはこのカテゴリーから取り除かれ、ヘミングウェイやフォークナーと一緒に文学の実践者として設定されるべきであるという提案があった。 このごろ私達は料理用及び回顧録の執筆のフィッシャーの雑種が個人的なエッセイ、千のblogsを進水させ、ニューヨーカーの年次食糧問題の主食になった一種の事の部門に落ちることを言うことによって全vexedビジネスのまわりで得る。
これを持つ唯一のヒッチは、フィッシャーということです–または、正式には、メアリー*フランシス*ケネディ*フィッシャーは–個人的なエッセイのアイデアを嫌っ カリフォルニアの新聞の男の誇り娘に、この用語は自己重要性を示し、さらに悪いことに、書き過ぎていました。 フィッシャーは、真の場合、彼女は天才だったことを意味し、複数のドラフトをやっていない上で自分自身を誇りに思った。 ここで彼女は1930年代に新婚としてブルゴーニュで遭遇した食べ物にあります：”私たちは、カビの脂肪のタイトな痂皮の下で十歳のパテのテリーヌを食べ 私たちは、彼らが彼らの腐った内臓と細かいブランデーのペーストで軟化トーストのクッションの上に、その後ローストするために、彼らのフックから落ちたので、長い間吊り下げられたスニップで私たちの味覚を追加しました。”
フィッシャーがここでやっていることは、単に豊かな散文で豊かな食事を記述するよりもはるかに多くのものです。 彼女がGastronomical Meの最初のページで説明しているように、”私たちの三つの基本的なニーズは、食糧と安全保障と愛のために、とても混合され、混ざり合って絡み合っているので、他のものがなければまっすぐに考えることはできません。「または、Bee Wilsonが彼女の短い、賞賛の紹介でそれを強調しているように、「私たちのほとんどが隠すのに苦労している私的な食欲を暴露する方法には、解放された寛大さがあります。 誰も彼女の自身のhungersでそう確信していなかったか、またはそれらを満足させるために彼女の探求でそう定められた。”
これは確かに美食私のろくでなしの子孫の一つである、少し緑豊かな、少し食べる、祈る、愛を、聞こえるかもしれません。 しかし、重要な違いがあります。 フィッシャーのために、彼女は彼女のオデッセイで遭遇するすべてのものと誰もが、自分の”腐敗した内臓”を明らかにする点で明示的かつグラフィカルに 便利な運転手は、エナメルファシスト党のピンを明らかにするために誤って彼の襟を反転し、スマートレストランで重いカーテンは、みんなの顔藤色とマスタード; おいしいブイヤベースを食べながら、”自分の殻から百奇妙な死んだ生き物を吸う”ことが含まれます。 スイスへの電車の中で、フィッシャーの最愛の夫は、最近足を失っている、彼はサーカスで大物のように大股に一度食堂車に廊下を不安定に織ります。
フィッシャーが彼女の本を書いた時までに、彼女はもはや”それらの大きな白い豆、親切なイタリア人は新鮮で柔らかいときに塩で皮をむき、食べる”から作られたランチを食べたり、あなたが半分のチャンスを与えた場合、どのようにおいしいジャガイモができるかに驚嘆するポストハウスに座ったりしていませんでした。 男レイは彼女の骨の構造のために撮影することを切望した女の子は、アルタデナ、カリフォルニア州の寄宿舎に閉じ込められました。 最近、死別した–彼女の末期の夫は自分自身を撃った–フィッシャーは、彼女が名前を付けたことのない男によって重く妊娠していた。 彼女はヨーロッパで来て見ていた戦争は今、最終的にアメリカに到着し、国の若い男性を消費していました。 ウィルソンが正しく指摘しているように、美食的な私はあなたが死に深い精通していることに震えるようにします。このハンサムな新版で再びそれを読んで、私はそれが、何よりも、奇妙な本であるという事実に打たれています。
私はフィッシャーが前世紀の半ばに口語的かつ不用意にそれを使用したほどではないという用語を意味しますが、今日それをどのように採用して それは彼らが自宅で感じさせるので、彼女の友人のために料理をするのが好きについての通常のpapのフィッシャーのtrenchant反転よりも、これは良い要約さ それどころか、彼女は喜んで説明します、彼女の目標は、彼女のゲストに”家を忘れて、それが立っていたすべて”になるものを与えることです。
見事なテーブルターンのシリーズでは、フィッシャーは、アクションで彼女自身の奇妙さを実証するために進みます。 1920年代にミス-ハンティンドンの女子学校に入学した彼女は、チャーミングなプロポーションの年上の少女オルムステッドの腕の中で、最初のカキを飲み込む。 その後、新婚旅行の花嫁として、彼女は彼女の新しい夫が彼女の隣を待っている間、彼女は彼女自身が女の子のへそからブドウの皮をすくうのを見つ 最後に、フランスのアヴァロンに向かう途中で一人で食事をすると、フィッシャーは彼女を”奴隷のように”扱い、キスのように”奇妙な淡い官能的な口”で、”新鮮なナッツのように肉のように”漬けたニシンを窒息させるように強制するウェイトレスに誘拐される。
このinbetweennessは本の構造にまで及んでいます。 フィッシャーの技術は、彼女の物語の骨–誰が誰と結婚しているのか、誰がどこに住んでいるのか、何人の赤ちゃんが居住しているのか–がまったく理解されないように斜めに進むことです。 代わりに、私たちは一連の間奏、感情と経験が深いプールに集まるタイムラインのギャップを与えられます。 この物語の省略記号は、フィッシャーが彼女の読者のために物事を綴ることを気にすることができないかのように、少しそれを取るか、それを残すよう しかし、これはポイントが欠落しています。
フィッシャーは、常に人生で彼女の最大の成果は、レストランに歩いて、憤慨した男性の敵対的な視線と他の女性のひそかに賞賛の視線を無視して、 そして、これはまさに彼女がGastronomical Meで達成したものです。 フィッシャーを読むことは、ウィルソンの言葉で、”私たちも自分自身を養うことに少し大胆でなければならない”と感じることであり、腐った内臓を持つ世
•Gastronomical MeはDauntによって出版されています。 £8のためのコピーを注文するには。49 (RRP £9.99) go to bookshop.theguardian.com or call 0330 333 6846. Free UK p&p over £10, online orders only. Phone orders min p&p of £1.99.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{./div>
- Facebookで共有する
- Titterで共有する