ローザ-ポルトがキューバのマンサニージョの自宅でケーキを焼いて隣人に販売することによって家族を支えた1960年代に始まったロサンゼルスの最大の移民食品のサクセスストーリーの一つ。

1971年にL.A.に移った後、ローザは彼女の古典的なtres lechesケーキを含む彼女の自家製ケーキを販売し続けました。 1976年、彼女はエコーパークのサンセットブールバードのストレッチにポルトのをオープンしました。 愛されたパン屋は、以来、ミニ帝国に成長しています。 現在、南カリフォルニアにはグレンデール、バーバンク、ダウニー、ウェストコビーナ、ブエナパークの五つの場所があり、ノースリッジの前哨基地が建設中である。

礼儀ポルトファミリー

そして、パンデミックの間にオンラ国民のブランドとして新しい状態を凝固させます。 9月29日には、家族経営のパン屋のための主要なマイルストーンで、ポルトのは、昨年亡くなったローザが作るために使用され、そのtres lechesケーキのリフであり、その象徴的なMilk’Nベリーケーキのための全国出荷を提供し始めます。

“それは本当に完全な円です”と、ローザの息子で同社の社長であるラウル-ポルト、60は言います。 “私たちは、私の母が必然的に彼女の家でケーキを作ることから始めました。 今、私たちはすべての50の州にケーキを出荷している位置にあるために。 . . それは信じられないほどです。 それはまだ家業です。 ケーキはまだ彼女のレシピに基づいています。”

Milk’N Berries cakeは2009年にポルトのメニューにデビューし、パン屋は以来百万人以上を販売しています。 新しいモデルのスポンジはローザのオリジナルの作成よりも軽く、甘くなく、甘いメレンゲの代わりにホイップクリームとベリーをトッピングしています。 しかし、そのコアでは、まだtres lechesケーキです,スポンジの各層は、三つの異なる乳製品のブレンドに浸したと—コンデンスミルク,蒸発ミルク,クリーム—プラス少しブランデー.

“私たちはちょうど一種のケーキを強化し、現代の味覚芽に向かってそれを移動しました”と、40年以上前に十代の若者として会社で働き始めたトニ

全国のケーキを出荷するために、そのビジネスモデルを拡大することは、ミルクバーのようなsleeklyブランドのパン屋との競争の中で古い学校のポルト しかし、ラウルは、彼の製品は相対的な掘り出し物であると言います：12人に10人を養う八インチ、三層のMilk’Nベリーケーキはretail39.99のために小売され、プラス送料。

“市場にある他の競合他社は、私が見ているものから、はるかに高価です”とRaul氏は言います。 “私たちは価格で非常に合理的になろうとします。 私たちが入ってきたとき、私たちは移民であり、最初は私たちの顧客の大半はキューバの駐在員でした。 それはほとんどすべての私達の顧客が壊れた移民だったようだった。”

ケーキを全国に出荷するのに十分な安定させるためには、いくつかの調整が必要でした。 あなたがパン屋でそれを購入するときのように、果実で戴冠されるのではなく、出荷されたバージョンはケーキの層の間に果実を備えています。 デザートは完全性を維持するために船積みつばが付いているサービングの大皿で凍らせている着く。 解凍して楽しむだけです。

ポルトの”自宅でケーキ”は、2018年に発売されたポルトのお気に入りのチーズロールなど、パン屋で販売されていないarroz con pollo ballsのような新しいアイテムが含まれている、非常に成功した”Bake at Home”ラインの拡張です。

ラウルは、出荷された注文の大部分は、数時間離れて運転していたカリフォルニアの人々から来ていると言います。

“私は朝の4時のように来たサンディエゴからの二人の女性、母と娘があったとき、私はダウニーで一つの事件を覚えています”と彼は言います。 “その後、駐車係員が入ってきて、彼らは車の中で眠っていたので、何をすべきか分かりませんでした。”

Milk’N Berriesケーキの全国出荷は、初日に1,000個のケーキを発売する予定ですが、より多くの人に飢えがある可能性が高いでしょう。 ポルトが8月にBake at Home chocolate twistsの販売を開始したとき、最初の実行は8時間で8,000を完売しました。”あなたは一年前に私に尋ねた場合、私はそれがOKを行うために起こっていると言っていただろう、”ラウルポルトは全国出荷について述べています。 “今、私たちの期待ははるかに大きいです。 それがパン屋を上回るかどうかはわかりませんが、誰が知っています。 それは間違いなく私たちが想像していたよりも大きくなるだろう。”

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