Ulavacharu Paneer Biryani/Horsgram Paneer Biryani
Ulavachari Biryaniは、調理された馬グラムの水、肉や野菜やパニールで調製した伝統的で本格的なレシピであり、アーンドラ/Telanganaからの専門です。 このビリヤニは、ビリヤニ-マサラと一緒にその独特の味を高め、引き出すタマリンド水とカレーの葉の使用において、通常のビリヤニとはわずかに異な
私たちの友人の一人は、彼らが最高のUlavacharu Paneer BiryaniとAmaravathi Veg Biryaniの一つを提供したと言ったこのbiryaniの場所を私たちに連れて行きました。 私はHorsegramに見知らぬ人ではありませんが、それはまた、ulavachaaruと呼ばれていた知りませんでした。 私はこの新しい料理を試して終了した巨大なBiryaniファンであること。p>
ビリヤニは色が濃く、タンジェで、私が味わった他のすべてのビリヤニとは異なる味を持っていました。 だから私は私の研究帽子を着用し、これは調理されたhorsegram水から作られた肉汁から作られたものであることを知るために掘った。 これは面白かったし、私はこれを試してみなければならなかった。馬グラムはまた、マドラスグラムとして知られています。
馬グラムはまた、マドラスグラムとして知られています。 伝統的なアーユルヴェーダ料理では、馬のグラムは薬用の性質を持つ食品と考えられています。 それは様々な医学的理由のために、そして減量の食事療法のために処方されています。 さらに、冬の間は完璧な熱を生成すると考えられています。 p>
私は私の基本的なbiryaniレシピと私のテイクでVahシェフのulavacharuグレービーレシピでこのレシピを作りました。 このbiryaniは子供が承認され、また私のInstaPotで作られています。
新鮮なパニール、ヨーグルト、スパイス、馬のグラムスープ（Ulavacharu）でマリネ、長粒バスマティライスで調理。 ライタとサランを添えて、寒い冬の間に試してみる必要があります。
- サービング：4大人
- 時間：30-40分調理時間、1日の準備時間
- 難易度: ミディアム
- 印刷ページ
成分
ウラヴァチャル肉汁のために：
1カップ調理ウラヴァ、Kollu、馬グラム水
½カップ刻んだタマネギ
大さじ1厚いタマリンドパルプ
2クローブニンニク、すりおろし
1″生姜すりおろし
小さじコリアンダーパウダー
1/4th小さじクミンパウダー
1Tbs biryaniマサラ
½小さじチリパウダー
1ストランドカレーの葉
1/4小さじウコンパウダー
4-6ポッドグリーンカルダモン
1花びらJavitri
1小さじshahi jeera
シンノモンの2スティック
2ベイリーフ
4マラーティー Moggu
いくつかのミントの葉はみじん切り。
必要に応じて油
必要に応じて塩
米のために
2cupsバスマティ米
2bayの葉
1クローブニンニク、粉砕
½tsp Jeera
1″Cinnomonスティック
1スタンドミントの葉
水6カップ
パニールマリネ
1カップパニールチョップ
3tbs厚いヨーグルト
小さじ1唐辛子パウダー
小さじ1/2ターメリック
½tsp biryaniマサラ
½小さじコリアンダーパウダー
1/4小さじクミンパウダー
味に塩
方法
パニールを準備
- キューブにapneerをカット
- ボウルにカードの3tbsを追加し、乾燥masalasに追加
- ミックスに立方体パニールを追加し、 パニールをよくコートします。
- あなたがUlavacharuの肉汁を準備するまでマリネするためにそれを脇に置きます。
米を準備する
- 洗って、2カップの水に15分間米を浸します
- 米からすべての水を排出します。
- 脇に置きます
馬のグラムの肉汁を準備する
ステップ1：
- 洗浄し、少なくとも6-8時間2カップの水に馬のグラム
- 圧力は、マルチグレインモード（20分）であなたのInstaportで馬のグラムを調理するか、それが行われるまであなたの圧力鍋で4-6笛のために
- ドレインとそれが調理された水を予約
- ペーストに調理された馬のグラムを粉砕し、ハスキーなパルプとdalを分離するためにそれをひずませます。
- 地面のペーストを予約された水に混ぜる。 Li>
ステップ2
ステップ2
ステップ3:
- 今ソテーモード（約30分）にInstaPotをオンにし、いくつかの油を追加
- 油が熱いときに乾燥マサラポッドグリーンカルダモン、Javitri、shahi jeera、シナモンスティック、湾の葉とマラーティmogguに追加
- それは約1分で香りを解放開始したら、乾燥マサラパウダーに追加
- 今塩、生姜ニンニクペーストとみじん切り玉ねぎに追加します。 よくソテー。
- カレーの葉と予約された馬のグラムの水を追加し、肉汁を沸騰させ、少し減らすことができたら。
- この時点でタマリンドの水に追加し、それはもう少し煮るましょう
- 肉汁が少し厚くまだ花の一貫性を持っているときマリネパニールに追加
- 約3-5分間Ulavacharuの肉汁でパニールを調理してみましょう。/li>
ステップ3：
- 肉汁の約1/2を削除し、レイヤリングのために取っておきます。
- 今、肉汁にご飯の1/2を追加し、いくつかのミントの葉を振りかける
- 肉汁の残りの半分と第二の層のための米を追加します。 トップにミントの葉とコリアンダーの葉を振りかける
- 今5分間スチームモードのInsta鍋を回し、シール位置にバルブで調理（これはダム効果を作成します）
- 一度 ライタやサランでホットそれを提供
レシピノート
- ステップは長い縫い目かもしれませんが、少し準備は長い道のりを行きます。 時間を節約するために前日にあなたのhorsegramを浸して調理してください。
- 私はストーブの上に伝統的な方法で私の米を調理しましたが、あなたは通常の水よりも少ないIPまたは炊飯器でそれを調理することができます</li.
- お好みに合わせて肉汁の一貫性を調整しますが、あまりにも水っぽいままにすると、ビリヤニは非常にねっとりとした、または厚すぎると、それが乾燥するようになります
- ちょうどパンナーをスキップし、直接肉汁に野菜を追加することによってビーガンを作ることができます