je zou er normaal gesproken niet aan denken om vis te eten als ontbijt, maar in Japan is het vrij gewoon. Zo is de kooktechniek om de vis voor te bereiden en te maken, genaamd shioyaki, wat zich vertaalt naar “zout gegrild.”

als je iemand hoort zeggen dat ze shioyaki eten voor het ontbijt (of eigenlijk elk ander tijdstip van de dag), kan dat zalm, makreel, Ayu (zoetvis), sardines, Pacific saury, zeebrasem en vele andere soorten vis betekenen. Het is de kookmethode die de naam impliceert, en het is eigenlijk een vrij eenvoudige techniek.

in wezen selecteert u welk type vis u van plan bent te hebben, zout het en laat het ‘ s nachts zitten. Dan, in de ochtend, grill je het of bak je het in de oven.

klinkt simpel, toch? In theorie, ja, maar er zijn nog een paar belangrijke richtlijnen te volgen bij het maken van shioyaki. Om te beginnen wil je er zeker van zijn dat de vis vers en goed gereinigd is. Gezond verstand, toch?

zouten van de vis

bij het zouten van de vis wilt u biologisch zeezout gebruiken voor de beste smaak en de minste hoeveelheid verwerking en onzuiverheden. Als je echt creatief wilt zijn met het zout, kun je kiezen voor gerookte zout, dat vaak in verschillende variëteiten wordt gevonden. Bijvoorbeeld, een gerookte zout van chardonnay zou heel mooi combineren met vele soorten vis.

opmerking: Zoek naar verschillende soorten gerookt zout in een lokale kruidenwinkel.

u hoeft de vis niet in zout te drenken — alleen een goede strooi over het hele stuk vis volstaat. U kunt echter extra zout toevoegen aan de vinnen en staart om te voorkomen dat ze overkoken en verkoold worden.

laat de vissen ‘ s nachts in de koelkast zonder deksel zitten. In de ochtend kunt u de kookmethode kiezen waarmee u zich het meest comfortabel voelt.

koken de vis

koken op een vlamgrill is het belangrijk om de vis niet direct boven de vlam te grillen. Indirecte warmte produceert een juicer vis met een knapperige huid. Bij het koken van een hele vis, draai de vis om wanneer het oog wit wordt.

u kunt er ook voor kiezen om het in de oven of in foliepakketten te bakken. Het opzoeken van recepten voor shioyaki zal waarschijnlijk een hoop resultaten opleveren. Een populair recept dat goed zou zijn om te proberen is deze zalm shioyaki.

en nadat je shioyaki hebt geprobeerd, zul je het misschien moeilijk vinden om gewend te raken aan het eten van vis als ontbijt, maar je zult er ongetwijfeld van willen genieten als je het op deze manier bereid en gekookt hebt voor het diner!