Sawara of spaanse makreel wordt beschouwd als de beste soort makreel in Japan. Niet alleen is het een grote variëteit, maar zijn relatief witte vruchtvlees is sappig in bijna elke vorm van koken!

Het is bekend onder verschillende namen, zoals sagoshi en Sagochi als jong en Yanagi als volwassen.
Het wordt hoofdzakelijk gevangen met trawlvisserij, maar kan per lijn worden gevangen. Het is, in tegenstelling tot andere makrelen, een mooie Solitaire vis.

hij wordt op grote schaal gevangen rond Japan, voor de kust van Rusland, China en Korea.de totale vangst varieerde de afgelopen jaren, maar dankzij de invoer, met inbegrip van 21.000 ton uit China, is de vangst een kenmerk geworden in het seizoen van het late najaar tot het einde van het voorjaar.

(Kan-Sawara in uzu, Shizuoka-stad)

In de Winter heet het Kan Sawara/寒鰆 (寒 staat voor koude, 鰆 staat voor Sawara/Voorjaarsvis) en is het een gewild hapje. In Shizuoka wordt op de tijdperken gevangen dan in Sagara baai,en ik kan jullie zeggen het verdwijnt snel van de tafel.

(Sawara in uzu, Shizuoka stad)

Later in het voorjaar wordt het Sawara genoemd en is het slanker.

Het kan op vele manieren worden gekookt: zoals hierboven.

of gegrild.

(kleine foto, sorry!)

natuurlijk, als sushi nigiri! Vooral Kan Sawara!

controleer de nieuwe berichten op:
sake, shochu en sushi