Maine Vis Gids – Soft-shell Kokkels

Soort Beschrijving
Seizoen
Status
Regelgevende Instantie
Oogst Methode
de Recreatieve Oogst
Gezondheid & Risico ‘ s
Kopen & Voorbereiding
Merken
Certificeringen
Links

►Soort Omschrijving

Soft-shell strandgapers Mya arenaria
ook bekend als steamers

Wilde, met wat broederij suppletie (het zaaien van flats met jongen).

soft-shell mosselen graven 8-14 centimeter in modder, zand en grind intergetidale gebieden van Labrador tot North Carolina. Het duurt drie tot vier jaar voor een mossel om te groeien tot de grootte van de markt (twee inches).

►seizoen

het hele jaar door, piek mei tot en met oktober.

►Status

de aanvoer van soft-shell mosselen bereikte in 1977 een hoogtepunt van bijna 40 miljoen pond; vandaag de dag is de oogst gemiddeld ongeveer 10 miljoen pond per jaar, maar de waarde van soft-shell mosselen is in de loop van de tijd toegenomen en deze visserij is momenteel de op twee na grootste in waarde van Maine.

commerciële oogstmachines kunnen alleen mosselen met schelpen langer dan twee inch nemen. Sommige clam flats worden onderhouden of verbeterd met broederij-verhoogde “zaad” of baby mosselen. Waterkwaliteit is belangrijk voor het behoud van een gezonde schelpdiervrije bron, zodat managers en oogstmachines werken om kustwateren schoon te houden en schelpdierbedden open te houden.

►Regulatory Authority

Maine Department of Marine Resources en individuele steden werken samen om clam flats te beheren. Gebied biologen helpen steden met hun beschermde gebieden, reseeding, landmeetkundige, stad vergunning toewijzingen, schelpdieren verordeningen, warden programma ‘ s, en meer.

►Oogstmethode

Handgegraven met harken en schoffels.

►recreatieve oogst

Ja. Als het verzamelen voor persoonlijk gebruik, contact op met uw gemeente kantoor of het Ministerie van mariene hulpbronnen om ervoor te zorgen dat het gebied is open voor de oogst, 1-800-232-4733 of 207-624-7727. Schelpdiergebieden langs de kust worden jaarlijks opnieuw geëvalueerd door DMR-personeel om de effecten van vervuiling te identificeren en te beoordelen.

►gezondheidsvoordelen & risico ‘ s

alle mosselen bevatten weinig vet en calorieën en zijn een uitstekende bron van selenium, ijzer en vitamine B12. Kokkels zijn een goede bron van zink en bevatten omega-3 vetzuren. Mosselen bevatten weinig kwik.

mosselen zijn filtervoeders en zijn dus kwetsbaar voor bacteriële vervuiling, chemische verontreiniging en schadelijke algenbloei (rood Getij), met name lente tot herfst. Mosselen op de markt en op het menu zijn veilig, wanneer gekocht bij een gecertificeerde schelpdierhandelaar. Als het oogsten recreatief of voor persoonlijke consumptie, controleer de DMR ‘ s lijst van gesloten gebieden voor het graven, 1-800-232-4733 of 207-624-7727.

►Buying & Preparing

zoals hun naam suggereert, hebben soft-shell mosselen dunne, relatief kwetsbare schelpen. Gebroken of open mosselen moeten worden weggegooid; gooi na het koken de mosselen die niet open gaan weg.

om modder en grit van soft-shell mosselen te verwijderen, grondig spoelen en eventueel met gezouten water bedekken en gedurende 20 minuten tot twee uur laten weken om ze in staat te stellen hun magen van sediment te “zuiveren”. Sommige mensen doen maïsmeel of azijn in de week. Stoom over kokend water of bier.

►bedrijven, merken en etiketten

J. P. ‘ S Shellfish

►certificeringen & verificaties

geen.

►Links

Manomet ‘ s Heal Eddy Clam Farm Project